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    Interview & text / Brett、zi-chieh; Photo / Jimmy Yang   咖啡是生活的一部分,在第三波咖啡浪潮來襲後,咖啡細節的選擇也越來越多,不同的國家、產區、品種、處理法…等,這些因素對於咖啡呈現出來的味道有相當影響力,如同葡萄酒和巧克力一樣,我們可以從喝咖啡開始,慢慢走向「品嘗」咖啡,喝出其中的細膩的滋味。迎接即將到來的〈Culture & Coffee Festival in Taipei〉,專訪協辦單位 Simple Kaffa 創辦人之一的 Chee。以其對咖啡的高度要求和執著,Chee 一直在旁輔佐 Berg 一起努力到世界冠軍咖啡師,而與 Berg 較不相同的是,Chee 走的方向是往評審、咖啡感官、品嘗為主,可以說是 Simple Kaffa 的風味把關者,這次訪問由曾在 Fujin Tree 353 Café 出品且與 Simple Kafffa 合作過的咖啡師 Brett,來與 Chee 談談關於咖啡品嘗師的二三事。
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