text / 梁大文；photography / Krystal Lin Simple Kaffa 咖啡店創辦人 Berg Wu（吳則霖）的成功故事，大家或許早就聽過：1999年自學沖泡咖啡開始，因著熱愛咖啡以低成本創業，2011年開設第一家咖啡館 Simple Kaffa，並自2009年起連續參加了7年的台灣咖啡大師賽，拿下3次冠軍並代表台灣參加世界冠軍咖啡師大賽（WBC，World Barista Championship），最終在2016年中奪冠，一躍成為世界級咖啡師，Berg 幾乎成為全台媒體的焦點。富錦樹執行長吳羽傑（Jay Wu）認識 Berg 多年，更邀請他一起在 Fujin Tree 353 Cafe 打造優質的咖啡店，一路走來，見證著他的創業追夢故事苦與甘，也見證了他為台灣咖啡文化帶來的轉變。即使 Berg 已經是世界冠軍，在言談舉止間，還是感受到他是一個專注用心而且謙卑的人，沒有被世界冠軍這個榮譽改變太多。Berg 開設的本店 The Lobby Of Simple Kaffa 雖然位處東區的地下室，但這次在店裡訪問，走進拱門後帶著歐風的舒適座位區，下午時段已經人潮湧湧。 開放式的吧台工作區，由 Berg 用心訓練出來的 Barista 在其中忙碌，咖啡香氣與機器的聲音從沒間斷，大家都專注在自己的崗位卻極有默契，把關整個服務過程，Berg 有時在現場指點，有時親身上陣，各個細節都看得出這家由他親自經營的本店，帶著別的地方無法複製的堅持：給人們味蕾及精神的滿足及享受，一個超越咖啡，包括環境、餐具、音樂、服務等完整的飲食體驗。