
text_多麼 ; photography_ teikoukei
帶著喝到阿里山咖啡的感動,2012年伊藤篤臣先生從日本來到台灣落地發展,五年的時間,中文說得更流暢,但不變的是對咖啡持續的熱情。Goodman Roaster(Alisan Project)是伊藤先生一手打造的咖啡品牌,在台北有四個據點,位於天母天玉街的第一家店裡,經常看得見伊藤先生忙碌的身影穿梭其中。



烘豆的製程伊藤先生不假他人,自己每天做著,雖然覺得累,也想教人,但對於完成一杯好咖啡,這是不可或缺的步驟,始終一手包辦。日復一日,職人的精神,伊藤先生是這麼說的。
探究屬於 Goodman Roaster 的咖啡特色,是淺焙的風味。但其實伊藤先生之前因為工作的關係,是習慣烘焙濃一點的咖啡 ; 轉變的契機,全在去了阿里山嘗試淺焙咖啡後,開拓了味蕾上的新感受。「好的生豆不需要太多烘焙,就像肉一樣,好的肉烤一下就可以,吃得到肉原本的原味,咖啡也是一樣的道理。」 不過口味仍舊是主觀的感覺,還是有人喝不慣淺焙的風味,伊藤先生笑笑的說「不一定要有那麼多的客人,客人的量少一點沒有關係,喜歡輕烘培、喜歡我們咖啡的人,自然而然就會來。」



從追著一見鍾情的阿里山咖啡而定居台灣,到近年帶著自家烘焙的咖啡豆回到日本推廣、或是走訪鄰近的香港、新加坡、泰國與各地咖啡師和同好一起交流。好奇問伊藤先生大家喝到阿里山咖啡的感覺如何?「茶的味道在咖啡裡面,大家都嚇了一跳內!」
拾起不被台灣人所知的阿里山咖啡,烘烤出豆子的純粹,台灣出產的原料,堅持的日本魂,伊藤先生萃出一杯有著台日菁華的好咖啡,希望讓更多的人品嚐到,自己初次喝到的那般感動 。
樂於和大家交流的伊藤先生,在七八月的交接之際,將帶著 Goodman Roaster 參加台日咖啡店匯聚的 Culture & Coffee Festival in Taipei ,用雙棲於兩地的角度,分享他親歷的咖啡文化。

▸ 主題活動推薦
名稱:Culture & Coffee Festival in Taipei
日期:2017年7月29日(六)&7月30日(日)
時間:10:00-18:00
地點:華山1914文化創意産業園區(園區內紅磚六合院西2館B棟)
出展攤位:ONIBUS COFFEE、Goodman Roaster、Simple Kaffa、Fujin Tree Cafe...etc
入場費用:100元
主辦單位:Culture & Coffee Festival in Taipei 實行委員會
協力:華山1914文化創意產業園區、ONIBUS COFFEE、Goodman Roaster、Simple Kaffa、FUJIN TREE、咖啡誌、haveAnice 有質讀誌等。
主視覺設計:CHALKBOY
Hash tag:#CultureAndCoffee #haveAnice
・台灣&日本的咖啡店鋪、咖啡豆烘培等,預計共35個品牌出攤
・由台灣&日本的咖啡店、咖啡豆烘培品牌主導的主題workshop
・由台灣&日本咖啡店、咖啡豆烘培品牌主導的主題講座等更多內容敬請期待!
Facebook / Culture & Coffee Festival in Taipei
圖片出處 / teikoukei
tag / 日本 台灣咖啡 goodman roaster culture & coffee festival in taipei
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