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「我很醜,可是我很溫柔」- 救救醜蔬果運動

文/Myling

最近看了 BBC 頻道知名主廚 Hugh Fearnley-Whittingstall 探討食物浪費的紀錄片”War on Waste”。這個議題近年在歐美掀起旋風般的討論,原因無他,正是因為歐美已開發國家的食物浪費已到了讓人瞠目結舌的程度,甚至足夠養活地球一半以上的飢餓人口。

先看一下與畫面同樣嚇人的數字,你就會知道為什麼 Hugh 將矛頭對準超市和速食餐廳們。 資料顯示,全歐盟一整年浪費的食物高達一億噸(相當於天文數字100,000,000,000公斤) ; 而零售業者和消費者們購入的食物,更有三分之一最後會直接被倒進垃圾桶裡,而不是胃中。
試想整個食品供應鏈的運作,其實不難發現其中的癥結:由農夫作為生產者種植的農產品,透過農會等組織收購簽約,接著賣給像是連鎖超市、大小餐廳等零售業和食品製造業,最終才會提供讓消費者購買選擇。這一層層的交易機制像是金字塔,美其名為去蕪存菁的篩選,說穿了就是浪費!浪費!還是浪費!
通常知名連鎖超市以極嚴苛的篩選標準將漂亮蔬果端上貨架,因為大部分外貌協會的顧客只會挑選賣相佳的產品。在這種資本主義的潛規則下,農夫們手中有高達40%可食用且富含營養價值的農作物,在未進入市場前就因為「長得醜」被銷毀了。更諷刺的是,歐洲每天仍然有許多資源有限的家庭以及不知道下一餐在哪裡的流浪漢,沒有足夠的食物來填飽自己的肚子。
為了改善浪費食物的惡習,歐洲這幾年從政府、公司組織到民間團體紛紛發起不同規模的行動,例如將到期的食品轉提供給協助流浪漢的慈善組織 ; 比利時和法國政府也已經正式立法,規範大型超市必須與慈善機構簽署合約,禁止隨意丟棄或毀壞到期食品(部分業者會在存放過期食物的垃圾桶倒入漂白水)。而丹麥更在今年2月出現了全球首間的「過期超市 – WeFood 」-是由當地 NGO 組織創辦,跨越募款資金和法律上的重重阻礙後,專門提供其他超市過期一兩天或包裝破損的食品,再重新以半價優惠陳列架上。

不過,這些措施對於四成永不見天日的醜蔬果們來說,未免有些治標不治本 ; 所以也有超市想出另一套辦法,終於讓原本上不了檯面的醜蔬果,直接與顧客面對面。
法國第三大連鎖超市 Intermarche 率先在2014年推出「醜蔬果計畫 」(inglorious fruits and vegetables)。他們向生產商購買被淘汰的蔬果,用 7折價格賣給消費者。同時,為了扭轉消費者對於外觀的迷思,店員也會在販售區提供醜蔬果製作而成的紅蘿蔔濃湯、鮮果汁等食品,讓顧客能直接了解到,撇開奇貌不揚的外表,這些產品的味道和營養價值都跟其他蔬果一樣棒極了。
這場醜蔬果行銷在全球媒體造成風潮,也順勢帶動許多同業推出類似方案。來看到在英國定位為廉價超市的 ASDA,便在最近推出「怪蔬果禮盒」(wonky veg box),用極度超值的價格販售本來註定被丟棄的小醜怪們。
這個禮盒內容物有多豐富呢?一整箱五公斤重的,內含馬鈴薯、胡蘿蔔、小黃瓜,以及當季的紅青椒、高麗菜、洋蔥、韭蔥、歐防風(Parsnip一種像胡蘿蔔的乳白色根莖類),裡面還貼心提供有關食物浪費的宣導手冊。很難相信在高物價的倫敦,你只需要掏出3.5英鎊(約台幣170元)就能整箱扛回家; 可惜這個好康愛地球的機會現在仍在試營運階段,ASDA 只於全英國128間分店提供每間限量20組的怪蔬果禮盒。
ASDA Wonky Veg Box 顧客拍攝內容實物

不過此計畫一推出已獲得許多顧客和媒體鼓掌叫好,媽媽們更現身說法表示俗又大碗的怪蔬果福袋,足夠讓四/五人家庭在一週內享受更健康的飲食。目前唯一讓消費者有點困惑(擾) 的反而是:當他們滿心期待地想來一場另類美學觀察,打開紙箱卻發現這些原本會被丟棄的「醜」蔬果,其實一點都不醜,不是嗎?

圖片出處 / Youtube , BBC , WeFood , Mirror , Noctula , Ruby Wren

tag / 醜蔬果計畫 inglorious fruits and vegetables wonky veg box


「haveAnice」編輯部,請多指教啦!nice

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comment

  • username
    haveAnice編輯部
    2018-02-13 10:55:41
    您好,由於我們文章中的照片也是來自於其他網站,無法再轉一手提供使用,文字部分詳細的使用方式,歡迎來信至編輯部說明,我們會再與您聯繫討論,謝謝!

    編輯部 editor@haveanice.com
  • username
    詹博雅
    2018-01-23 13:42:31
    您好,我是中國科技大學視覺傳達設計系的學生。由於我們的畢業專題是進行剩食推廣,其中一個項目是製作剩食相關文宣與刊物,想請問能否讓我們使用本文章的文字與圖片,感謝撥冗回覆!

    *剩食相關文宣為非營利文宣,使用地點為中國科技大學校內展評、華山畢業展與新一代設計展。

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