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We talk about life ISSUE#02 Time Out Tokyo 伏谷博之 x 富錦樹 吳羽傑 JAY WU

HOME / FEATURE / have A nice Interview 2015-02-24 18:32

photography_teikoukei / 文字整理_DAYDAY

伏谷博之(以下簡稱伏谷):
1966年島根縣出生。1991年畢業於關西外國語大學。就學期間進入TOWER RECORDS有限公司。陸續擔任新宿LUMINE店長、市場行銷本部部長、市場行銷執行董事、2005年就任為TOWER RECORDS日本社長。同年設立Napster Japan。
歷經擔任TOWER RECORDS最高顧問後,於2009年設立Time Out東京有限公司,現為Time Out Tokyo社長。


經過上次與TRANSIT社長中村貞裕先生的對談後,這次富錦樹集團執行長Jay要帶領我們來認識他的另一位朋友,Time Out Tokyo的社長 -- 伏谷博之先生,透過他們朋友般輕鬆的對話,讓我們一窺現在東京最熱門的新焦點!



在開啟話夾子前,不免俗地要先請伏谷先生分享一下,引進且創立《Time Out Tokyo》的心路歷程,同時也為have A nice的讀者們介紹一下,他一直以來最想傳遞的「TOKYO」吧!

伏谷:大學時期的我一直在玩樂團,結果因此而留級了呢!成為大學五年級生的那一年(笑),因為一周才上兩次課,時間也因此變得閒暇了起來,閒不下來的我就兼職當起了中小學生的補習班老師;當時除了指導學生們的功課以外,還教了他們如何彈吉他!大概就是因為太沈迷於音樂,才忘記了當大學生應盡的本份吧。

我還記得以前每個月都會閱讀《MUSIC MAGAZINE》,有一天在雜誌上看見一則徵人廣告,徵人的正是以前美國留學時期,有如心靈支柱的《TOWER RECORDS》(中譯:淘兒唱片行);當時美國的《TOWER RECORDS》剛好要在大阪的心齋橋開設新分店,理所當然地我就跑去應徵了!當時日本的《TOWER RECORDS》大概是全亞洲最大,一共有四層樓,真的是挺壯觀的。一開始我只是非常普通的打工,掃掃地撿垃圾而已,後來從工讀生變成正式職員,成為一個熱愛音樂的上班族,又因緣際會,剛剛好地當上了《TOWER RECORDS》日本的社長。

JAY:這樣的因緣際會真是一個非常棒的巧合啊。




伏谷:經手了《TOWER RECORDS》與美國音樂流通網《Napster Japan》兩個品牌後,我開始想要有可以傳達自己意識與想法的品牌。於是,思考著如果有些有趣的想法時,該用怎樣的手段才能完整傳達給海外的人們知道呢?因此促使我開始找尋一些關於傳遞日本資訊方面的英譯與中譯媒體。

雖然當時的日本已經有很多相關的媒介,但可能因為知名度不夠,所以對於外國人而言,或許根本就不知道,當然資訊也就無法傳達出去。這讓我聯想到以前認識的一位友人不經意跟我說過的話:「《Time Out》這個資訊媒體在世界許多發展成熟的國家都能輕易看到,而且不間斷地傳遞著當地城市最新的訊息。如此厲害的媒體,似乎一直很想接觸日本市場,在東京也創造《Time Out》的分支,可是不知為何沒有成功,這真是太可惜了啊!」

就是這番話,間接地促成了我後來著手經營的契機,光是試想就覺得很有趣啊!

「如果有像《Time Out》這樣的宣傳媒介,那麼來自世界的資訊就可以進入日本;另一方面,日本的消息也能同時傳遞到世界各地,與世界接軌後的交流想必無遠弗屆!」
恰巧那時的日本正進入了網路資訊的年代,無論查詢任何資料,人們都變得十分依賴網路。過了幾年我剛好也離開了《TOWER RECORDS》,當下心裡想著雖然我過去沒有從事過出版業,不過試著挑戰成功的可能性也不賴!於是再次主動聯絡了相關人士,提出了不妨先以線上雜誌的形式操作,多次會議討論後,儘管過程波折,《Time Out Tokyo》終於就這樣誕生了(笑)。

除了《Time Out Tokyo》線上雜誌,後來一系列地提供城市旅遊手冊、手機app,也發行實體雜誌,為的就是以多國語言向國內外傳遞日本的美好人事物,希望能以《Time Out Tokyo》的獨特視角,做有足夠深度的報導。




JAY:透過《Time Out Tokyo》的多元視角,真的能快速且深入的了解東京文化!我想不只我本身很喜歡日本,台灣每年也有許多人前往日本旅遊。日本的流行總是變化得十分快速,可否幫我們推薦一下,現在你最想告訴國外的朋友,東京正興起的潮流趨勢?又或者說是東京最新的享樂方法呢?

伏谷:我想過去大家對日本製造的東西都有一定的信任感,剛好現在日本正流行將『日本職人』精神做重新的詮釋,因此出現了很多,結合傳統技術與現代城市而發展的地方,讓人可以再一次的了解日本製物與工藝的美好。
關於飲食方面,最近則是興起了具有隱秘性、需要熟人帶路的私廚文化。其中,我推薦一間剛開幕約一個月左右,由料理研究家兼品酒師的横塚美穂小姐所經營的《5 quinto》(註1),雖然小小的吧檯座位只能容納七位賓客入座,不過這就像是到了日本人家中做客一般,吃著主人精心料理的佳餚,搭配嚴選美酒,就連使用的餐具都是來自傳統日本工藝的『かまわぬ』(註2)擦手布巾,用餐氛圍非常棒!

JAY:提到飲食,台北最近也有一間很不錯的餐廳,一樣是剛開幕而且熱門,名叫《RAW》,由名廚江振誠,結合台灣創意團隊,重新詮釋台灣的好味道。雖然我新開的《富錦樹台菜香檳》餐廳也是提供台灣料理,不過他們真的是非常可敬的同業!下次有機會您也可以去品嘗看看。


haveAnice:既然陸續說到了幾個熱門景點,不管是有趣的品牌店家或是餐廳也好,不如就由兩位來互相推薦一下,若是利用一天有限的時間,如何安排台北/東京的走訪行程吧!


伏谷:我想東京搞不好Jay你都比我還熟呢。不過若是對於初次來到日本的外國客人來說,我的確有幾個想推薦大家去看一看的景點呢!

比如登上202公尺高的東京都廳展望室,一覽東京城市風景,日落尤其美麗,天氣好時還能遠眺富士山!另外還有歐美觀光客看了會興致高昂、為之振奮的機器人餐廳(註3);餐廳內有把日本既有的不良暴走族文化做創新詮釋的表演節目以及室內設計,比如男廁採用金色的華麗手法呈現,加上各種變化多端的巨型機器人讓人印象深刻,很有衝擊力!如果想要體驗熱鬧氣氛、刺激一下感官神經的話,我想機器人餐廳或許很不錯!見識有趣的機器人餐廳後,在附近有一間很好吃的上海菜餐廳,因為機器人餐廳提供的是日本人熟悉的日式便當,當嘴饞還想飽餐一頓時,就可以再到這間上海菜餐廳"秀惠"滿足一下口腹之慾。雖然在熟悉中華料理的台灣人面前推薦上海菜有點班門弄斧,不過店內從招牌「水晶海老」到其他料理真的都很好吃,如果是長期駐日的朋友,突然想念中式口味的話,或許可以一試解鄉愁。

除此之外還想更深入日本風情的話,也可以參考《Time Out Tokyo 88 things to do in Tokyo 3rd edition》 導覽地圖。這個導覽地圖刊載的內容都是由各領域的頂級顧問們所共同構思,保證從早到晚都能輕鬆玩得透徹又盡興。其中,我尤其推薦『泡錢湯,同時玩味世界遺產富士山』(註4);東京每一間澡堂裡的牆壁上都有畫著不同風情的富士山,如果想更快了解東京當地文化,不妨試著一邊來個泡錢湯的巡禮儀式,一邊玩賞富士山風貌吧!

JAY:我想推薦伏谷先生的一日台北行,首先當然還是希望先來逛逛富錦街囉。
充滿了綠意的行道樹枝葉交錯,形成天然的遮雨棚,天氣好時陽光灑落好不悠閒。因為是老社區,街道上、店鋪間,還有來往的人們都充滿了舒服又自在的氣息,從這裡開始體驗當一天的台北住民是很不錯的選擇。

或許可以到我們的咖啡廳,喝杯好喝的咖啡來開啟一天的序幕,早午餐後逛逛富錦街上的各種店家,再到華山1914文化創意園區去看看正在舉辦的藝術展覽,晚上的完美收尾,就一定要推薦台灣式的按摩了!雖然通常初次體驗台式按摩的日本人多半都痛得說不出話來,但只要嘗試過厲害的按摩師傅技術後,按摩後通體舒暢的感覺,絕對會讓人上癮的啊!


haveAnice:最後想請問伏谷先生除了城市生活與玩樂景點的相關訊息以外,什麼是您目前最想透過自己發聲,並向大眾傳遞出去的訊息呢?

伏谷:自從東京大地震以來,日本的確經過了一段很辛苦的時間,對於復甦日本觀光文化方面,我希望我們可以表現地更積極,讓更多的外國人知道日本的現況。

當然,現在觀光簽證的條件也放寬了,加上2020年的東京奧運,屆時到日本旅行的遊客,勢必可以預測又是一個增加的巔峰。但要如何讓外國的客人想要一來再來日本觀光,以及如何把日本多樣貌的魅力傳達給世界,絕對會是永遠的課題!我想,在了解自己國家的同時,也要去了解別的國家,用設身處地的角度思考對方的需求,《Time Out Tokyo》要做的不僅止於單方面對外發出訊息,對內也希望能夠溝通,產生共鳴。能有機會認識Jay,也算是拓寬了我的資訊聯絡網,可以快速地流通台日資訊真是痛快!

註1:5 quinto 
由料理家兼品酒師的横塚美穂小姐所經營的私廚餐廳。由原本是便當店改裝後的私廚空間,一次至多僅能容納七位客人的吧台座席。以客人喜歡的酒為主軸所精心調配出的當季料理。店內除了提供有機天然製成的葡萄酒以外,日本酒的品項也很豐富。只要有2名客人預約遂即開張營業的私廚餐廳,自開業一個多月以來已經是許多老饕間的秘密口袋名單。

註2:かまわぬ(kamawanu)
在橫塚美穂小姐所經營的《5 quinto》餐廳裡取代一般濕紙巾,提供給賓客使用的正是日本傳統工藝布巾專門店《かまわぬ》的擦手布巾。另外一提,在《Time Out Tokyo 88 things to do in Tokyo 3rd edition》 一期的雜誌封面,也是採用了《かまわぬ》的圖案花紋設計而成。

註3:ROBOT RESTAURANT(機器人餐廳) 

註4:泡錢湯,同時玩味世界遺產富士山
精選10家東京錢湯、一覽世界遺產富士山的澡堂風情 

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