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We talk about life台日流行的幕後推手 TRANSIT 中村貞裕 x 富錦樹 吳羽傑 JAY WU(後篇)

HOME / FEATURE / have A nice Interview 2015-02-04 20:02
photography_teikoukei/文字整理_DAYDAY

繼上一回TRANSIT中村貞裕x富錦樹JAY WU的對談採訪後,這次要繼續請兩位來跟我們分享如何善用敏銳的直覺與決斷力,創造出新的一波流行。以及訴說如何讓每一個新事業體系都能朝永續經營的目標發展?
haveAnice:兩位都經手並促成了許多新興事業,請問當您們決定著手經營一項新的事業體系時,不論是自營品牌或是代理品牌都是以怎樣的基準做判斷的呢?

中村:我幾乎隨時隨地都在各地進行觀察與走訪,與其說是市場調查,不如說這樣的觀念已經深沁體膚,變成一種直接促使自己前進的動力。在生活周遭甚至是放眼世界全球時,總會有許多新的、或著既有事物等著被發掘。只要觀察夠細膩、同時又夠大膽,這些事情一定會有更深層的意義能被重新翻玩,或著創造出新一波話題性。
唯有不斷地透過「input」,吸收新的資訊累積成大量的知識,才有可能在著手新事業時得以成功。喔!對了!這樣子的「input」必須是在認真看待學習新知的前提下,才有可能培養出準確的直覺與判斷力。所以與其在心中先預設一個基準,倒不如說是靠大量視察累積而來的頭腦資料庫給我靈感跟提示,鞭策我去主導一項新事業的產生。另一方面,也會有突然在腦海中浮現出關鍵字的時候喔!好比去年在日本廣為流行的“鬆餅”一樣,讓我大膽地發揮跟帶領出新一波風潮。老實說,事情該如何完美地串聯起來,有時就連到哪裡,必須該跟誰見面,都會有一個直覺告訴我正確的方向呢。
另外,除了「input」十分重要以外,也必須結合「output」才能夠事半功倍。
「output」必須有行動力和頻繁地產出,「output」需要一定的時間與勞力,並利用「input」的資本加以活用,最終再留下實際成果。唯有能夠做到「output」的人,才可以比起一般人更快速地吸收大量新訊息,我想這會是一種良性的循環。雖然用言語難以說明,但只要吸收與產出兼具就能擁有直覺與決斷的能力!

Jay:中村先生的說法很有道理!當我在選擇的基準上,首先就是一件事情讓我強烈產生發展新事業的想法,通常也都是依據主觀的個人直覺,這樣的直覺也是經由大量過往的經驗得來,其次跟我的喜好多少也有點關聯。另外也必須隨時注意身邊的人事物所牽動的相關資訊。龐大的資訊經過吸收、消化再去蕪存菁轉換成自己的東西。當直覺跟靈感都具備時,發現新事業的機會就能夠快速經過腦海中的預想評估,如果結果可以預測出未來會是好的方向,就不妨相信直覺,果敢地主動出擊!搶先超前在流行先端必然會有一定的風險,同時也需要很大的勇氣,只有決斷力與速度感才有可能成就一件新事業的成功,並且在將來的流行風潮中占有絕對地位。最後一項很重要的基準,就是促使新事業產生的“人”,當出現了一個專業的人士,並且也有可以合作的機會,透過兩方專業技術的結合,使新事業步上軌道。我想「動機」、「可行性」以及「專業領域人士」的三個條件都具備時,就是我該行動的時候了。

中村:說到創造飲食新風潮,以往我常常被日本的媒體稱作是創造了咖啡流行的引領者,一開始的確十分開心,但隨著在日本開一間咖啡廳的門檻逐漸降低,以及市場上的飽和,讓我開始重新思考創造風潮這件事情的真正意義。與其跟著大家後面做相同的事業,倒不如跑在前頭開拓新跑道,或者果斷地趁早加入創造流行的團體,才是真正的王道!這裡的團體我想強調的是在創造新風潮時,同一陣線上的前三名跑者!只要進入引領風潮的前三名就可以被視作是同一中心的人物,也才能夠擁有主導事情發展方向的能力。另外,把國外既有的好東西帶入日本市場,在我的生存之道中,這也是能符合“新穎”這一個形容詞。就像今年我將「ICE MONSTER」帶進日本,並即將讓日本刮起一陣冰品風尚的道理一樣,引進並把它加以發揚光大,就足以創造市場上的新“食尚”。
至於如何把「風潮」塑造成一種「風格」,這又是另一個新課題了。


haveAnice:不論是TRANSIT或者是富錦樹,從客觀的角度來看都可以說是十分成功,同時也涉獵許多領域的成功企業,想請問這些都是一開始就設定好的事業藍圖?或者是一個企業像是有了生命力般自然形成的嗎?

中村:雖然我們公司已經成立13年左右的時間,最初其實並沒有想得這麼多這麼遠,其實是在成立兩年後才開始有想好好考量“經營事業”的想法,另外經過時間的積累,當許多事業逐漸組合構成一個企業時,而當這個企業也已經持穩發展了近十年左右,我才開始正式思考關於一個企業的未來藍圖。當我以後進入五十代、六十代,一個大型企業勢必會有越來越多的新能量注入,而我又能為這些公司成員門回饋些什麼呢?我想只有持續進行既有的事業,讓它穩定發展的同時,也要不斷找尋新的事業。應該透夠熟悉的餐飲界去連結其他產業並創造出新文化,讓整體企業攀向另一個高峰。我相信這會是我未來、也是永遠的課題。

Jay:其實富錦樹才成立快要三年,最初我想做的方向的確就是跟生活型態相關的事業,現在乍看之下每一個領域的事業似乎都不太相關(笑)好比我經營了咖啡廳、中餐廳,也經營了選貨店甚至是按摩店,雖然一度被旁人覺得這間公司真是十分突兀(笑)但至始至終我都一直保有我的中心思想,其實把每一項事業串聯起來所構成的藍圖,都跟我們人的食衣住行環環相扣,當遇到了對的人和對的時機時,一切就理所當然了起來。與其一直持續進行同一種類的事業分枝,倒不如拓展事業的種類與廣度,不論每一種事業我都會很期待,希望可以看看他們實際未來的發展。也因為現在已經度過開啟事業時的艱難時期,現在我在做的事也漸漸被周遭所認同,才會有想要一起為美好生活盡一份心力的公司成員陸續加入,一起打出現在的成績,真是十分感謝。


haveAnice:想請教兩位,當每開一間新的店鋪,或是擴大層面到讓一間公司能夠往永續經營的方向穩定成長的祕訣,您們覺得是?
中村:我想「運氣」與「緣份」還有「sense」綜合起來就是最大的因素,雖然稱不上是祕訣,但這的確是我從一位人生導師兼長輩那得來的珍貴信念。以此為基礎,再加上快速前行的動力與速度感,最重要的,還有「不怕麻煩的精神」,只有不嫌麻煩才不會錯失好的運氣,只有不怕麻煩才不會與緣分擦肩而過,也才能培養出獨到品味的眼光!我想「不怕麻煩的精神」恰巧與我所提倡的「ミーハー」新定義也不謀而合,這就是我的經營哲學。

註:「ミーハー」一詞在日文中,原意指不太堅持,但又很容易瞬間對當下流行事物產生熱衷的人,在此中村式的「ミーハー」是指對於吸收一切新知識與資訊有一定熱枕並且有絕對行動力的人。

Jay:以上三大要點我絕對雙手贊成(笑)此外,我希望創造一個工作環境可以讓我的員工學習精進專業能力,能有團隊歸屬感,能對美好生活有所貢獻與回饋。這樣一個企業才有永續發展的可能。另外,補充我自己的觀點,就跟上一個回答中提到的內容相同,要有足夠的廣度與跨領域經營的氣魄,才不容易在同樣的環境下習慣和怠惰,也因為要不斷接觸不同的事業領域,所以必須隨時保持學習新知的態度,回歸本質、保有初心。


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