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東京近郊的至福之境—西武秩父線 心曠一日深度行

text / Hank;photo / teikoukei

秩父,一個很難在地圖上指出來的地方,位於距東京池袋乘西武鐵道約一部電影時間的靜謐市町。對台灣人來說,它很陌生,但有個讀起來得天獨厚的好名字 ─「致富」。某種程度上,光以此為理由就足以走一趟了,而無巧不巧,這美妙的中文諧音還真不只是朗讀樂趣,日本最早的鑄行的法定貨幣「和同開珎」,其原料銅正是從秩父地區所開採,至今仍有遺跡。

因錢而生的故事性,為秩父鋪墊了有趣的歷史遠景,時至今日,在實際深度走訪之後,我們認為「至福」才是此地最好的繁中註解。當列車緩緩遠離雜沓的人群,穿過一段仿似京都嵐山磋硪野的靜麗山林,最後滑進以祭典主題重新改裝的可愛車站,那觸感溫潤的秩父市町,熱切又不冒犯的鄉野人情,和讓人意想不到的獨特體驗,都將帶給旅人心靈充滿的至福之感!  
至福之織。穿著和服遊秩父
搭乘西武秩父線來到秩父,出站立刻會看見「祭之湯」複合式溫泉遊憩中心,但請將它留給回程前的臨行一逛,因為旅人真正該做的第一件事,是空出輕便的雙手,換上優雅的和服或浴衣,方為漫遊秩父市町的最佳姿態。

秩父除了產銅鑄幣,美麗的絹織品也是它的作品之一,因此,在秩父體驗和服換裝,並非為了拍照好看,而是對當地文化的一種欣賞與尊重。從西武秩父站散步十來分鐘的距離,便可尋得名為 FUJIYA 的和服出租店,挑選款式,由親切的歐巴桑為旅人細心的循禮法換裝完成,連與和服對應的髮型照顧都不馬虎。整體流程俐落舒適,曾在京都體驗過「搶」款式的旅人,在此可以鬆一口氣的慢慢享受秩父式的從容。  
     


至福之味。草鞋豬排、威士忌
無論是旅行或移居,要深入體會異鄉,第一道手續無疑是吃上一頓接地氣的飲食。在秩父,如果只夠時間吃一頓飯,名為「ちんばた(亭端)」的豬排料理餐館,是沒有懸念的首選。

多才多藝的秩父,養豬也很有一套,因此豬肉料理是當地主流,例如烤豬內臟搭配梅酒,就是很在地的吃法。而這間ちんばた料亭的強項,則是一碗蓋上兩片豪邁豬排的丼飯。真的是豪邁,因為此物有「草鞋豬排」的別稱。照字面義,ちんばた的豬排真的幾乎跟草鞋一樣大,而背後的故事,則是因為秩父為山區盆地,古時人們外出採買須翻山越嶺,多穿草鞋,本是保護足底安全,後來也衍生出祝福平安之美意,這才是「草鞋豬排」的文化真諦。

二合一的草鞋豬排丼,一片是金黃油炸,另一片則是甜美的味增豬排。由於秩父身處盆地,為了保鮮豬肉食材,居民們多使用味增來醃製,店內使用的味增則是混合兩種當地很好買到的味增,加上獨門秘方調製而成。於是,在這一碗豪邁的豬排丼中,不只可飽嚐美食,也把秩父的文化典故與地方特色吃得滿腹經綸。吃到滿足處,便想喝杯小酒,然後瞥見餐館吧台上陣容堅強的特殊地酒 ─ Ichiro’s Malt Whisky。

Ichiro’s Malt Whisky 是秩父當地的小酒廠所出產,對日本威士忌稍有研究的人應該不陌生。它的產量稀少,遠近馳名,更曾獲得 World Whiskies Awards 等大獎,被當地人視為極佳的贈禮,往往一上架就銷售一空,因此,來到堪稱收藏齊全的ちんばた用餐,點一杯最道地的威士忌品飲,也是一種必須。店內吧台上可見整排不同版本、年份的 Ichiro‘s Malt Whisky 向旅人招手,建議餐前或餐後單純品味它滑順豐美的口感,若於當地行程中有幸買到,千萬不可錯過,此酒很重緣分。  



至福之趣。番場通的絕配小點傳說
在飽嚐豬排與美酒之後,可移至著名的秩父神社參拜,但更值得一訪的,是神社附近番場通老市街的兩家小店,吃一種小點。

訪兩家店吃一種小點是什麼意思?這是個極有趣的鄉野傳奇。在番場通上,有一家名為 Milestone Bagel 的小貝果專賣店,使用北海道春之戀麵粉製作,有原味、香草鹽、起司等多元口味。貝果店的對面,是一家百年老店「安田屋」,經典懷舊的店舖販售炸肉餅、炸火腿、可樂餅等日常小食。而所謂的傳奇吃法,是先到 Milestone Bagel 買好貝果之後,走到對面的安田屋選擇喜歡的炸物,然後把貝果交給安田屋的阿姨,她會親切的幫忙將肉餅夾進貝果,讓旅人大快朵頤。

這個奇妙的吃法,其實並不在地,最初是由某位觀光客為了方便而想到的妙招。久而久之,這個當地人沒想過的組合方式漸漸在旅人間傳開來,兩家店也就從善如流,合作推出了此種貝果夾炸肉餅的組合餐,反過來引導新來的旅客:「這樣吃也很不錯唷!」更有趣的是,雖然遊客們都深愛此道,但當地人反而都不這麼吃,依然貝果歸貝果,肉餅歸肉餅,好似在嚴守某種千古不變的道統似的,讓人忍不住會心一笑。  
 


至福之藝。小鹿野歌舞伎體驗
來到秩父,除了推薦和服換裝漫遊,另一個變裝相關的文化要點,是更獨特、更富戲劇性的小鹿野町「須崎旅館」的歌舞伎化妝體驗。

小鹿野町位於山區,過往居民只忙於田耕而鮮少娛樂,直到有人從外地帶回歌舞伎文化,才漸漸成為居民生活的另一大主軸。在小鹿野,歌舞伎活動全由當地居民分工合作而成,包辦幕前幕後服裝頭飾製作等工作,是少見的地區內自給自足的歌舞伎文化體現,進而聞名全日本。近年則基於地方觀光經濟考量,發展出「隈取」與扮裝的體驗活動,而須崎旅館便是重鎮之一。

體驗的過程非常有趣,店家會先讓旅人選擇人物角色,例如知名的弁慶、戾橋等,都有完整的髮飾、衣著和道具。選擇完成,便開始進行學名為「隈取」的歌舞伎妝法,以白面為底,再以黑、紅、藍、褐等色彩勾勒出人物正邪與神態。完成後,還會搬出金光閃閃的屏風,供體驗者氣勢十足的拍照留念。

小提醒,若是合照,請記好自己的排列位置,因為你可能很難認出自己。  
 


至福之宴。Salvage有機義式餐館
這趟讓人心曠神怡的一日漫遊,若時間允許,希望有個煙火般燦爛難忘的收尾,晚餐安排在 Salvage 享受以在地食材薈萃而成的義大利料理,是非常、非常、非常推薦的完美安排。

Salvage 是一間講求有機健康的餐館,絕大部分的食材都是店主自己栽種採收,天然無毒,甚至連雞肉都是自己飼養,釀酒的小麥也不假他人之手,而店內提供的鹿肉,也是託友人野獵而來。37歲的店主坪內先生,一人包辦種植、飼養、烹飪、經營,之所以會開設這麼「極端」養生的義式餐館,是因為自身的腎臟健康狀況不佳,無法吃任何添加食品,基於同理心與對這塊土地的愛,才開了一間如此特別、天然又超級美味的好餐廳。

而雖然是義式料理,坪內先生仍是採行「旬」的日本料理精神,所有菜單與酒單,都是依循時節氣候變化而靈活安排,廚藝功力可見一斑。來此用餐,務必選飲每月限定的有機白酒開胃,再隨著坪內先生的巧思與當季食材的協奏,細細享受每道菜餚帶來的驚喜與讚不絕口,從美酒到甘甜的沙拉,從香嫩的牛排到無可挑剔的旗魚義大利麵,還有最後一擊的乳酪甜點,我們在此見識了,所謂完美的晚餐是真實存在於這個世界的,並且離我們並不遙遠。  

多才多藝又質樸暖心的秩父,是西武鐵道上的一片美玉,也是走訪關東不可錯過的小小秘境,從東京池袋乘西武池袋線轉西武秩父線即可抵達,另有小奢華的「52席至福列車」,可於餐車車廂內襯著窗外的綠意悠哉享受美食,以及珍稀的  Ichiro‘s Malt Whisky。下次來東京,記得讓自己在假期中「休息一天」,走訪秩父市町,看看這片至福之境的可愛風景。 
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