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如果去膩了每次東京的樣子_留一天到蔵前

photo_teikoukie / text_zichieh

這天一大早我們參觀了 BEAMS JAPAN 的新開幕,一棟大樓呈現 BEAMS 在服飾、藝術、文化、飲食等生活層面的選物之美,讓人耳目一新也收穫滿載。而後從新宿搭乘大江戶線直達蔵前(くらまえ),三十分鐘的車程帶我們從流行文化的最前端,轉換到一個為傳統職人守護、步調緩慢、卻能見得陽光照滿街道的城區享用一天的後半。
位於東京台東區的蔵前,過去有許多小型的生產加工廠,聚集了許多專心致志的職人在這裡形成一個以製造業為主的地區。但在後期的產業外移潮中逐漸蕭條,使蔵前像是一座停止擺錘的時鐘,靜止在過去留下的樣貌當中。木造的老房、低矮的建築群,幾乎已經被大型連鎖系統取代的文具店、玩具店等,在這裡靜守著年歲,不是很在乎跟不跟得上時代的腳步。相較於東京其他地區的現代與繁榮,這裡呈現了我們對過去生活的想像。

然而近幾年,陸續有許多年輕一輩回歸蔵前,以在外地汲取到的創意與想法來重新啟動過去的技藝,進而復興了這一區的生氣。這次 haveAnice 的蔵前特輯,走訪五家不同產業背景的空間,看看他們各自以甚麼樣的方式來承接傳統與當代交會。 

結わえる — 以有機的食材烹飪道地的日本美味
午餐選擇的餐廳結わえる距離車站不過兩分鐘的距離,卻安靜得十分隱密,連招牌都只是小小的題字在布簾上而已。店內的餐點全是使用有機食材烹飪而成,自助式的方式選擇想吃的小菜和主餐,每一碟都是道地的日式菜色,一貪心就很難選擇。 

正逢用餐時刻,結わえる坐滿了人,不過卻一點也不紛鬧;牆面打成落地窗,陽光佐餐讓人舒服的沒有時間說話,只能正視面前的菜色好好品嘗。口味清爽也少不了幾碟醃漬的提味,相輔適中。而有機是甚麼樣子呢?應該是吃不出來的,只是從米飯有點黏、粒粒飽滿而團結的小地方,感到無比的美味しいね~

CAMERA — 駐足不用目的的小房間
店名在字面上讀起來是相機的意思,不過如果想找相關設備,這邊是甚麼也沒有的喔。CAMERA 是取自拉丁文「小房間」的意思,田村夫婦兩人在這裡經營著自己學習已久、且熱愛的事物。
身材高挑的田村太太是吧檯的負責人,輕輕笑起來就有爽朗的氣氛。過去曾是個普通的上班族,處理著自己不熟悉也沒有熱情的業務,並產生了許多對自己人生的質疑。在經過一次被咖啡廳的甜點療癒後,便燃生了想將這樣的力量帶給別人的念頭;投身課程、廚房實習一路到現在確信與甜點的關係,延續療癒的心意,哪天要在 CAMERA 給人也有這樣重新啟動自己的魔力。  
田村先生過去一直在學習皮革的技術,還成立的培育年輕職人的研究室〔DIECI – LAB〕,力圖要將這項傳統卻迷人的產業復興並延續。
在CAMERA看到的所有皮革製品都是出自他與朋友的原創皮革品牌〔numeri〕,幸運「數字」、自己特別喜愛「數字」、每天都想帶著的「數字」;位在蔵前工廠的職人們,使用日本產天然皮革並堅持手工細心地一個一個製作,希望每一樣商品都能夠成為這樣的存在。
不像其他複合式空間,也許會將經營的品項一一標示在店名之下,好讓人有個明確的認知。田村夫婦想讓 CAMERA 是一個沒有目的也想來走走逗留的地方,在這個小小的房間,你可以做任何的事情,只是停留,只是喝飲品,只是嘗甜點,只是摸摸皮件,只是聊聊天。 
 

カキモリ— 關於書寫的不可承受之輕
蔵前過去有許多的文具工廠,生產各種的紙製品和筆具,不過後來同樣也因為受到產業外移的影響,淘汰了傳統的生產作業,這樣的淘汰帶來了成長和轉型的契機。
 
カキモリ的社長廣瀨先生,將過去的生產技術保留下來,依不同的產品屬性創造新的生產模式,訂製的筆記本、貼近個人需求的內頁紙張、不同書寫習慣的筆具、客製化的墨水色彩…。承接傳統職人技術,因應時代潮流變化,讓人不要失去書寫的習慣,也重拾了在紙張上著墨心意的美好。 

即便不是文具迷,也會被這樣一張紙、一色墨水都用心的細節,深深的佩服著迷。  
在到第四家店前,想著蔵前若是一個人,他肯定相當低調。這些店家彷彿招牌再大一點、再強烈一些就會破壞協調似的,一不小心就要錯過。不過我們依然會被那欲言又止的氣質吸引而回頭,因他埋藏在深厚工藝裡的高調而明白:那是過去職人專注而不外顯的性格。

一旦我們看見他傾注心力所製做出的好東西,就能體會這些無聲的招牌,這些安靜和低調可說是深潛的相當巨大。  
SyuRo — 拾起每一天的五官感受
SyuRo 在這裡打開了對生活物件的感知,想讓眼、耳、口、鼻、觸覺五感都能有獨特的感受。宇南山小姐累積對生活的觀察與發現,想要再好一點、再更貼近需求一點啊...將這些反覆推敲而出的細節交與蔵前各式的職人,使出傳統的本領做一個嶄新的發揮。累積一件件都是原創理念的生活物件,SyuRo 就此誕生。

生活的確是可以被大量而廉價的商品填滿,卻因此不知不覺拙鈍了五感的敏銳。人常說日本美感好,對細節的考究和看不見的品質都錙銖必較,然而這些都不在於多高超的技術,是每天每天、再平凡不過的生活中,讓一條質地柔軟的毛巾、一只厚度優雅的啤酒杯或是一個擁有粗糙觸感的沙拉盤所累積出來的品味。
宇南山小姐可以說出與每一個物件的關係,各種香氛的護膚產品,是來自草藥研究的背景,生活就是想被這些天然有機沐浴;由大至小、由盤至碟的一系列陶瓷器皿,『這個大小是平常吃沙拉要用到的、這個配上濃湯很適合』,每個大小都有它適任的意義。生產自己想用的物件,為生活把關五感的感受,宇南山小姐把對生活應該有的質感與細節都創造在 SyuRo 當中。  
  • 從製包前的原料素材就進行染色作業,顯色又不易掉色
  • 由帳篷帆布回收而製作的包款
 
Nui.- 休息片刻;或是住宿幾晚
這次沒有入住到 Nui.— 這間複合咖啡、酒吧的背包客棧,只作為一天行程下來的休息。主理人本間先生想要一個可以讓背包客不用負擔太高又可以輕鬆住宿的旅店,又希望對當地人而言是一處休憩的地方,便將過去作為倉儲的一整棟樓,打造為 Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE,樓上作為旅者的住宿;一樓則是交誼、休息的咖啡酒吧。

Nui.有個令人放鬆無比的大廳,留有倉庫裸露鋼筋的粗曠,並選用溫暖色的木材迎接來者的疲憊,偌大的樹幹延伸出了吧檯還有站食飲酒的桌面,可以想像夜間轉為 BAR LOUNGE 時,這裡圍繞了人群的景象。
稍作停留在這裡,一杯咖啡和幾片 biscuit,走了那麼久只想發呆在這裡看遠方河岸的風景。

店家資訊

|結わえる| 
地址:東京都 台東區 蔵前 2-14-14
電話:03-5829-9929
營業時間:午間 11:30~14:30 / 晚間 17:00〜23:00

|CAMERA|
地址:東京都 台東區 蔵前 4-21-8 岡松ビル 1F
電話:03-5825-4170
營業時間:11:00~18:00

|カキモリ|
地址:東京都 台東區 蔵前4-20-12
電話:03-3864-3898
營業時間:12:00〜19:00

|SyuRo|
地址:東京都 台東區 鳥越1-15-7
電話:03-3861-0675

|Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE|
地址:東京都 台東區 蔵前2-14-13 
電話:03-6240-9854

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