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【台灣特集】馬修嚴選 王世煌—回歸人本價值的健康優格

HOME / FEATURE / have A nice Interview 2017-05-08 18:30
 text / 孫瑋;photo / Krystal

一走進四維路上的馬修嚴選門市,映入眼簾的是一整面展示牆上農友們的笑容照片、以及該季節的農作產品,這些都是馬修嚴選背後的食材催生者。木質調的空間氛圍,讓人忍不住心情舒緩了起來。

店內長型吧檯往後延伸,每個人相鄰而坐,服務生親切地招呼富錦樹執行長吳羽傑(Jay)體驗「優格試吃」的儀式,除了介紹優格外,也推薦了幾款季節性產品。木盤上裝盛著原味鮮奶優格、當季果醬、堅果烤燕麥,以及一杯來自水里鄉的萊姆種檸檬水;喝完一口檸檬水之後,更能品嘗出原味優格的清香、果醬的甜潤、烤燕麥的豐富。馬修嚴選執行長王世煌(Matthew)說,透過這樣的試吃,可以讓初次造訪的客人們了解馬修嚴選優格的獨特之處。
創業的契機,在於生產單純的產品
四十五歲創業,今年公司成立剛滿七年,Matthew 細數每一個環節與過程中的決定。

Jay:「是怎樣的契機,讓你決定在四十五歲的時候自己創業?」
Matthew:「從化工所到統一大企業裡研發 AB優酪乳、品牌行銷並推廣 LP33優酪乳,之後來到乳酸菌種公司擔任執行長,我在食品業一待就是二十多個年頭。我問自己是不是應該出來做一點什麼事情,去改變台灣人對現今食物的認知?台灣的食品行業不能只做大量生產及成本控管的產品,更應該捨棄食品添加物,回歸到更健康單純的食材。」

於是,憑藉著在乳製品界上、中、下游的經驗,Matthew 從全世界的菌種中,找尋台灣人會喜歡的味道。在當時,無糖優格對日本家庭來說已經很普遍,但台灣人對無糖優格的接受度較低,為了突破困境,他開始開發果醬口味、蜂蜜做搭配。捨棄購買菜市場的水果來製作,而是直接跑到產地去找農友及農作。
二十多位農友們的不凡堅持
笑稱自己想做農友100的企劃,原因是每一位合作的農友,背後都有其令人感動的堅持。「台南梅嶺的許鴻文先生的故事,可說是農友裡的經典。他的爺爺在日據時代就跟著日本人種梅子,但大量噴灑農藥的過程總讓許先生全身過敏,他問爺爺可否不噴灑農藥,但五、六十年前大家為了餬口,關心的不是健康問題,而是果實外觀美不美觀。後來爺爺也因噴灑農藥罹患癌症過世,在他畢業退伍後,將自己分得的那一小塊地改成有機梅園,一開始梅子黑醜不起眼,獲得的也只是十分之一的收入,也與父親因為種植理念上的差異隔閡越來越大。

有一天夜晚,他騎單車發現有零星螢火蟲出現在園區時,興奮地跑去跟其他園區的老農說,能不能不要再噴灑農藥及除草劑了,為了復育螢火蟲,他乾脆主動幫老農們除草。長年下來頭髮都變白,卻也因為他的堅持,螢火蟲越來越多,如今梅嶺知名的螢火蟲季,就是因他而來。我們堅持不還價、不讓農友虧錢,而農友們也堅持有機、不噴灑農藥,這就是捍衛台灣這塊土地、守護螢火蟲的美麗的故事。」

「還有一位是雲林古坑的百香果果農張永晉,因為女兒喜歡吃百香果,於是就在有機園區內種植百香果。」在七年前張永晉為了幫他節省運費,請兒子順路載水果給他,當時他為此良善而深深感動。「直至今日,張永晉的百香果農園可說是台灣面積最大的,但他說,若不是我們的支持,他可能早就離開農業界了。當初我們並沒有想到『馬修嚴選』的出現會影響到這些農友們,但也因為這些動人故事,讓我很堅持要繼續往下走,讓大家能有更多正向的循環。」  
  • 台南梅嶺許鴻文先生
  • 百香果果農張永晉先生
台灣品牌的價值,就是「家人的分享」
很多人會問 Matthew 選擇的標準是什麼,「就是跑到產地去了解農友與農作」他說。因為只有透過不斷的互動,才會了解土地是不是真的天然有機,「有噴灑農藥的空氣,聞起來就是不一樣。」

延伸產品戰線 「我們跟這群農友們連一張白紙黑字都沒有,這就是信任。」每年二月他會帶著同仁親訪農家,因為這些人的辛苦故事與價值,會映入同仁們的眼簾,轉化在門市中有系統的真誠地分享。「農友們看到這麼多人去,就會感到很開心與榮譽感,願意拿出最好的農作來分享,這就是家人,而『家人的分享』,就是我做品牌所感受到最大的價值與氛圍。」
延伸產品戰線
 從做真實的食物開始,Matthew 自覺已經往自己真正想做的方向與路途上前行,考量目前產品的品項是「優格、果醬、烤燕麥」三種類別,未來產品線也會依此往下延伸;特別是乳製品屬於他的專長,之後會與酪農合作販售鮮乳等冷藏商品指日可待。除了果醬外,Matthew 也會將果農的產品作節慶禮盒的販售,烤燕麥也因應歐美國家的潮流,混入果乾一起販售。

回憶起創業時的逆境,他說:「每一個階段都有遇到困境,我將戰線拉得很長,想要掌握所有自己能掌握的細節,從原料、工廠、配送、冷藏、開門市、行銷等,涵蓋面向多元又複雜。摸索的過程很辛苦,一邊摸索一邊維持自己想要的樣貌。」從一開始產品相對價格高而不容易販售,於是從百貨公司臨時專櫃開始做起,穩定後一路展店到台北。之後遇到資金困境,在前三年虧損的狀態下繼續堅持著,到了第三年才開始有了盈餘,但手工製成除了品質不穩定外,也不符合法規,於是又買下一座工廠與機器設備,耗費不少成本與時間。之後展店成本也頗高,再者遇到了人才到位的課題,這段時間自然也多了一些壓力,現在回想起來,好在也都一一克服了。
每一個環節,都友善環境
Jay:「那你在包裝與企業識別色的想法?」

Matthew:「在大企業上班時,每日生產數十萬支拋棄式容器,是很驚人的資源浪費,我覺得容器一定要讓客人可以有再利用的價值。於是我們去思索消費者在家需要怎樣的容器呢?答案就是保鮮盒,這款方形的容器不占空間可堆疊、也可擺在冰箱門上,開口設計的密閉性極佳。之後也發展出舊瓶回填優格、以及代客回收這樣的服務,都頗受好評。」

因為「馬修嚴選」在意的是 Life style、永續環境、健康,在這三個概念下找到沉穩的深綠色。希望傳達簡單的輕加工設計 ─ 指的是產品原料都很簡單、果醬的烹煮方式也單純,設計以環保的單色印刷為主,禮盒提袋也採用70%石頭與30%塑膠製成的環保素材,半年就能分解掉,「成本雖然比一般紙材貴了近一倍,但我們信守品牌承諾,同時也鼓勵本地供應商做出如此環保的材質,希望能對環境友善一點。」
有系統將台灣人情味推向國際
 談到想要完成的夢想與理想,Matthew 堅毅地說:「我想要做星巴克影響著台灣咖啡業的相同影響力。希望有一天,『馬修嚴選』能讓台灣人吃優格就如同喝咖啡一樣的日常,並傳遞美好而健康的生活面向,這也就是我們所拍攝的形象影片所傳達的概念:吃簡單的食物、在意環境保護、在意自己的生活品質。」

Matthew 將有計畫地將產品推向國際,讓台灣的濃厚人情味及優質產品可以傳達出台灣的價值。目地是將台灣好的農產品,透過包裝、故事行銷、結合生活態度推廣出去,讓農友可以有穩定的收益。未來他也希望成立「馬修學院」,將這二十多年的工作經驗分享給台灣人,之後他會退到第二線,馬修變成是一個品牌精神,希望能集結更多友善的人事物,創造更多更友善的循環。

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