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【台灣特集】花東菜市集 彭昱融—讓一畝小油菊花,帶來更多的新價值

HOME / FEATURE / have A nice Interview 2018-01-04 12:40
text / 孫瑋;photo / teikoukei ;場地協力 / ASW TEA HOUSE

週三早晨的大稻埕特別精神抖擻,伴隨著攤販的吆喝聲與坐騎的按鈴打招呼,怎樣都能感受到街頭巷尾濃厚的人情味仍聚集在此。我們今天拜訪「花東菜市集」的彭昱融(Hugo Peng),品牌來自於風土人情的東台灣,經常於花蓮、台北兩地跑的Hugo,在台北沒有辦公室,但品牌精緻的果醬、果茶在這熱鬧非凡的大稻埕城區內、一間位於屈臣氏二樓茶坊「ASW TEA HOUSE」中可品嚐的到。  
我們一坐下來就捧著香氣四溢、「花東菜市集」的瓦倫西亞香丁果茶啜飲,來自花東地域的柑橘果香為早晨提振了不少的能量。Hugo 一邊跟我們聊著,一邊也繼續端出了芒果司康搭配自家品牌的香丁醬,酸酸甜甜地帶出了來自產地當年的風土氣味。「你們吃看看這款花蓮蜜漬柚皮糖,除了有機栽種外,它的加工方式也非常費工,殺青後去掉白色內皮才能製成。」果真一入口,柚子皮的香氣淡雅散開在舌尖,原來台灣的物產果實有如此多的可能。 
從新聞記者,到農作的經紀人
富錦樹執行長吳羽傑(Jay)不禁好奇Hugo是在哪一個機緣下決定要返鄉回到花蓮去打拼,一開始就想要做跟自己家鄉有關係的事業嗎?

Hugo說,會回到東台灣去從事農產事業,起因於當年在天下雜誌以及上下游新聞市集擔任記者。上下游新聞市集尤其關注農業與食物之間的發展,因而他接觸到了農業生產者、消費端、媒體、行銷等。也因為,「花蓮的產業除了採礦、觀光之外,最重要的就是農業」,於是他選擇在2014年回到家鄉花蓮吉安鄉,成立一個產銷平台,著手進行之後的第二年,又轉型做農業加工品,「農民的加工品其實都很天然,卻無法通過食品衛生法規而上架販售法,因此我想做的是農作的經紀人的角色。」為了嘗試解決這樣的困境,他開始協助農民想辦法讓產品加值,也開啟了他事業的契機。  
「其實這些農友的果實品質都很好,只是他們年紀大了沒力氣將果子一一套袋,因此有些果子的果皮比較醜,我們想到利用打碎的加工方式去『遮瑕』做成果茶醬,消費者不會注意到果皮的美醜,純粹品嚐風味香氣的好。」
成功讓花東農作轉型為友善耕作
「花東菜市集」的確為花東的農作帶來一些改變:持續鼓勵了更多願意友善耕作的農友。這幾年來,慢慢地累積不少受到矚目的人氣商品,例如:適合冷泡的「香水檸檬茶果乾」、種植於花東的「瓦倫西亞橙」、返鄉的黃氏兄弟在中央山脈下辛勤栽種的「紫錐花茶」、使用有機洛神製作的甘美「蜜漬洛神花」、用花蓮萬榮鄉野生馬告山蘇與土肉桂做成的「喵頭鷹VuVu」餅乾等,一個個都是堅持自然農法所栽種。

「花蓮的步調很慢、進步也緩慢。」Hugo有點憂心的說。他擔心保守及鄉村性格強烈,就如同島中之島,就再也不會有創新與機會了。「因此,我想要回花蓮,以我對農業的了解創造在地的就業機會,讓更多人可以回鄉工作。而『如何讓農作有更多的附加價值』,就變成了很重要的課題。」  
簡約設計氾濫,只想傳遞天然健康
Jay把玩著眼前幾款果實產品,「設計風格都會維持目前這樣嗎?」Hugo回應著:「應該會再調整,你現在看到的『花東菜市集』商品包裝風格都帶有一種可愛的透明度,我以前很喜歡日本Today's Special的簡約,但現在市面上的簡約風格太多了,現在我反而更想要將風格導向英國健康品牌Neal's Yard Remedies,透過包裝就可以閱讀到此產品的天然健康感受。另外,我們現在大多採用玻璃罐,原因是陳設在實體店面時看起來比較有質感,但有許多港澳日的觀光客反應攜帶不方便,因此未來也會提供軟包裝的設計款。」 
人氣第一的山豬壞壞玉米棒
「提到觀光客,花蓮的名產業好像都是『發明』出來的伴手禮,一條龍的發展也無益於當地居民的收入,應該要賣更在地本質的農產品才對。」兩人相視而認同。Jay忍不住追問,像他們最近接觸的農友的商品中,還有哪些令人印象深刻、很值得變成真正的花蓮名產?

「山豬壞壞椒鹽玉米棒!」Hugo想都沒想就指著它。

這款玉米棒銷售很好,因為口感及香氣是有機栽種的非基因改造玉米才特有的甜與香。這是奇美部落阿美族人不使用化肥農藥所種植出來,聰明的山豬當然知道這種玉米最好吃了!於是大搖大擺地跑到田裡大吃一頓,怎樣設陷阱都抓不到牠們,樂天的原住民只能好氣又好笑地罵著:山豬壞壞!這個名字就是這樣子來的。沒想到因為這真實又淘氣的名字加持,今年一推出來就銷售一空。  
而看似簡單的一款產品,其實背後的製程很辛苦。Hugo說,第一次與阿美族人合作,雙方一起克服採收、烘乾、倉儲、玉米產業鏈上的困難,並搶在晴天吆喝著全族老少下田採收,從早做到晚連續去蕪存菁篩選了四、五天,再送下山烘乾。全程採收全靠人力、即使過程中出現了一些運作的斷層,全族人都願意互相幫忙與堅持,希望能實踐有機種植玉米的美好成果;就如同小時候的農村生活,左鄰右舍彼此有默契地協助農忙。 
販售有意義的伴手禮,拓展有機栽種的面積
其實這款產品對「花東菜市集」來說,也別具意義。「每一個購買,都等於擴大了奇美部落的有機栽種面積。」維持自然生態環境的純淨,悠遊於當中的山豬、環頸雉、山羌、食蟹獴、台灣獼猴等多樣性的生態也能彼此共存共榮。「我希望觀光客買到的,是更具意義的在地化伴手禮。透過手上的這一份禮,讓更多人認識奇美部落古老而迷人的文化,了解他們的社會結構、文化延續傳承的困境、還有數十年來部落與社區營造的自主精神,以及他們如何透過契作及友善栽種,讓生態環境更豐富。」未來進而才有機會拓展出深度造訪的可能,如:參與文化泛舟、漂漂河、風味餐的旅遊。  
「藉由 『花東』這品牌,讓他們可以生活無虞的過下去,有足夠的收入,留住自己的語言、文化、儀式、結構,這才是最重要的。其實我們也蠻開心的,因為這次成功的例子,加上奇美部落的族人原先就有友善栽種的紅豆、花生、毛豆,也手工自製野菜水餃等。開始累積正面的能量,就能再往外推廣出去。」Hugo說。 
小也不怕,它,本就應該屬於在地性格
Jay:「曾想要把這個品牌變成全台性的品牌嗎?」 「曾經想過也試過在全國性的通路上架,但靜下來想,這個品牌的特色就在於它具有在地性格。所以除了網路商城和少數幾個全國性通路外,商品目前主要於在地的實體店面販售,未來也希望開發出花蓮限定的商品。」

Hugo不諱言自己在三、四十歲的中間世代,創業時不會只想著錢。「我們追求意義與樂趣,經濟不像上一代的爆炸性成長,收入不多但是想要把生活過好,也期許能為社會帶來一點改變。」Hugo與返鄉的有機豆腐店、巧克力專賣店、咖啡烘培創業青年們一起討論,大家都有共識單打獨鬥是很辛苦的,未來期待能創立一個平台,容納成為返鄉人的在地化討論平台,減少返鄉試誤學習成本的支出。  
向沖繩石垣學習,再現東台灣的理想生活慢步調
認真琢磨許多國外農產包裝設計的Hugo,問起對他影響最深遠的案例,他認為是「石垣島USIO DESIGN PROJECT」。「從伴手禮的再設計、到串連二十四個旅行關鍵字,來形塑一個迷人的故事,到第三階段的五十二個故事來感受石垣島的新旅行。這些都試圖透過物產作為開始,展開一種觀光業的新宣傳,很值得台灣學習。」回到自己的理想生活風格,Hugo覺得就如同「沖繩」一般。「步調不快,但方向上始終不會偏離自己想要的生活模式。」

此時老屋內吹起了舒緩的晨風,不論未來會如何,口中的小油菊花茶香,似乎也帶出了更多東台灣的新滋味。

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have A nice x FREITAG 策劃以星期五為發想主軸的「have A nice FREITAG !!」
除了邀請各領域意見領袖使用FREITAG包包之外,
並請善於捕捉城市光景的攝影師鄭弘敬(teikoukei)拍攝每位意見領袖星期五的生活記錄。
希望能提供觀賞者一個新的觀點,使品牌FREITAG與台北在地產生更多好的連結!