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    Interview & text / Brett、zi-chieh; Photo / Jimmy Yang   咖啡是生活的一部分,在第三波咖啡浪潮來襲後,咖啡細節的選擇也越來越多,不同的國家、產區、品種、處理法…等,這些因素對於咖啡呈現出來的味道有相當影響力,如同葡萄酒和巧克力一樣,我們可以從喝咖啡開始,慢慢走向「品嘗」咖啡,喝出其中的細膩的滋味。迎接即將到來的〈Culture & Coffee Festival in Taipei〉,專訪協辦單位 Simple Kaffa 創辦人之一的 Chee。以其對咖啡的高度要求和執著,Chee 一直在旁輔佐 Berg 一起努力到世界冠軍咖啡師,而與 Berg 較不相同的是,Chee 走的方向是往評審、咖啡感官、品嘗為主,可以說是 Simple Kaffa 的風味把關者,這次訪問由曾在 Fujin Tree 353 Café 出品且與 Simple Kafffa 合作過的咖啡師 Brett,來與 Chee 談談關於咖啡品嘗師的二三事。
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    「咖啡的風味就像一道大⾨,引領著味蕾越到另一個國度。」 Culture & Coffee Festival in Taipei圍繞著咖啡主題,帶來由淺⾄深的咖啡多元文化展,即將在七月底暑假檔期於台北華山文創園區舉行。集結台⽇咖啡館,分享其所經營的空間,創作咖啡與人們對生活 的想像。 由東京必訪的咖啡翹楚ONIBUS COFFEE、融合追求極致日本職人魂與台灣阿里山咖啡的Goodman Roaster、台灣世界盃咖啡師大賽(World Barista Championship,WBC)冠軍吳則霖的Simple Kaffa興波咖啡,以及以生活美學為提案的Fujin Tree Cafe 富錦樹咖啡店四個品牌,攜手共同主辦呈現咖啡多元風貌的Culture & Coffee Festival in Taipei,將聚集來自台灣北中南深藏不露的咖啡廳、烘豆、以及咖啡選貨器具品牌,同時也不忘邀請日本優質咖啡一起共襄盛舉。活動期間更籌劃由知名咖啡品牌主導的系列主題workshop講座,席間也將進行音樂表演,提案由美好咖啡開始的品味生活。
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    說自己是咖啡迷是有一點不好意思,倒也沒喝懂什麼樣的咖啡,也只能用幾個簡單的形容詞來描述:「很順啊!」、「比較溫和」、「嗯,滿強悍的」,哎呀聽來就是很逼自己說出些什麼想法,不過這絲毫不減喜歡喝咖啡的嗜好。前陣子還聽到高中同學描述十多年前的自己,在聞到咖啡味道還說「額!這個我不會喜歡」,結果竟然現在每天都要喝至少一杯,才有腦袋清醒的可能性。 
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