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    香噴噴卜派麵包 佐香煎蛋、帶梗番茄與辣椒醬 TOASTED POPEYE BREAD EGGS, VINE TOMATOES & CHILLI SAUCE  菠菜很適合當早餐,它富含維生素K,幫助骨骼強健。卜派最清楚菠菜的好處了! 2人份 25分鐘 帶梗櫻桃番茄160公克 薄片全麥麵包4片,每片35公克 蛋3大顆 煙燻火腿1片(15公克) 嫩菠菜葉80公克 半脂牛奶2湯匙 鄉村乳酪1尖湯匙 特級初榨橄欖油 辣椒醬 將燒烤機(grill)預熱至最高溫。把番茄放入大烤盤,用刀尖在每顆番茄上戳洞,置於燒烤機烤4分鐘,再放上麵包,把兩面烘至上色。 在果汁機裡打入1顆蛋,加入火腿、菠菜、一大撮黑胡椒粉和牛奶打到滑順。 取出烤盤,把菠菜泥均勻塗在4片麵包上,再一點一點撒上鄉村乳酪。將烤盤放回燒烤機再烤4分鐘,或直到邊緣呈現棕色。 趁著烤麵包時,取一只不沾煎鍋,開中火煎剩下的2顆蛋,蓋上鍋蓋讓蒸汽把蛋蒸熟,使蛋的表面保持水嫩狀態─你也可以儘管按照習慣的方式煎蛋。把卜派麵包盛入餐盤,每盤擺上1顆蛋和一半份量的烤番茄。我喜歡淋上幾滴橄欖油和辣椒醬,讓胃口大開。把番茄壓扁、麵包撕碎、蛋黃戳破,狼吞虎嚥一番。
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