x
  • Prev page
  • 1
  • Next page
  • Cover Image
    一旦培育好天然酵母,根據使用的頻率,我們也得學習照顧並保存的方式。這樣一來就可以隨時取用天然酵母來製作麵團。
  • Cover Image
    五百年前,我在奧勒岡州波特蘭市開了「肯的工匠麵包坊(Ken’s Artisan Bakery)」,不過當然是以烘焙單位紀年來計算。現實中,我的麵包坊於2001年正式開業,當時我決定離開將近二十年的熟悉企業職場,轉而投奔自由,開展自己的事業,投入自己全心熱愛的事物。 在決定進行高風險轉職之前,我還不知道究竟該投身哪個行業,不過一直以來,我渴望獲得一項技藝,並且希望能夠用出自我手創造出的事物為人生志業,我總是被這個渴望弄得全身搔癢難耐,卻又不得解決之法,搔不到癢處。 多年來,我總在期待頓悟的那個剎那,指引我一條光明大道;90年代中期,我的摯友給了我一本雜誌,封面故事為享譽盛名法國巴黎名烘焙大師李歐那‧普瓦蘭(Lionel Poilâne),大師的故事給了我不斷尋求的方向,沒過多久,我就開始頻繁地造訪巴黎,巴黎市內道地、傳統的糕餅店帶給我深深的啟發。經過數年反覆發想,我最終有了一個別人眼中或許天真不切實際的夢想——在美國開一間法式烘焙坊,我希望能夠重現遍佈法國糕餅及糕點店內的好味道,帶給美國人最優質、最道地的法式麵包:布里歐(brioches)、可頌(croissants)、可麗露(cannelés)以及其他糕餅種類。
  • Cover Image
    當初我的台灣朋友去吃,然後發佈在instagram上面 發現他們來台灣開店,試營運階段就迫不及待去試吃了。下午一開門現烤麵包馬上銷售一空。最近抓緊上班前的空檔前往品嘗現烤麵包的美味。BREAD, ESPRESSO位於台北遠企附近的小巷子,安靜的住宅區裏小小的店面默默的亮著燈。開店的時候就發現已經很多人來買麵包了。 
  • Cover Image
     最近發現有趣的雜誌叫「Discover Japan」,2月號是關於麵包。這是本雙月刊的書籍。內容裡介紹了吐司的種類,其中有一款是我很愛的英式吐司,帶Q勁~ 咬下去是會停不下來的,單吃的話我可以一整條吃光光,哈哈!!那個口感與一般的白吐司完全不一樣! 有機會要嚐嚐看喔!
  • Prev page
  • 1
  • Next page
跳至第