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    是的,民以食為天,在各種追求生活風格的趨勢下,誰不在興趣一欄填上對美食的追求呢?而關於吃,有一群餐飲圈的朋友們,本著對於料理的狂熱份子組成了一支COOKMANIA的研究組織,本著食之名,從食材源頭到料理延續的方式,一路探究到了食物與環境的關係,直到永續發展的未來。以食為天的大家,除了每天三餐煩惱著要吃什麼之外,可是還有更多學問可以咀嚼!為著餐點料理的工作者,多數在用餐者看不見的廚房裡埋頭,熬煮出了許多飲食的新知要與大家分享,今年 COOKMANIA 也浮出餐盤料理之間,於 9/23、9/24 在華山 1914 文化創意產業園區,以「A Better Meal 」更好的一餐之名,聯手53家品牌、推出128款美食美酒,集結全台料理人、米其林大廚以及多間餐飲及精釀品牌、零售通路商、美食文字工作者等,希望能將這道團結共好的力量發射到餐飲圈以外的地方。
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    text / zizi;photo / teikoukeiChef / 阿飛 Fly香蕉價格低落,在以水果為傲的台灣,可是引起了不少政治、經濟、農業等風波。而身為平凡老百姓的我們,既無法到立法院參與丟香蕉也解決不了的政策,也沒有一口氣收購好幾十斤香蕉作為送禮的人脈,如果要在此事件獲得一點學習、甚至出上一點力,那麼就下廚吧,沒有什麼是廚房料理不了的食物,沒有什麼是好食物收服不了的胃口!haveAnice 料理頻道 📺 這次由富錦樹料理開發長——阿飛(Fly)師傅領銜上菜,曾任知名飯店主廚,精通各國料理,並受到渡邊直美邀請到日本——只為一道蒼蠅頭。愛料理也擁有南部熱情靈魂的阿飛,更是這次計劃的發起人。他以「炸」的料理手法,變化出三種味覺與口感各異的香蕉料理「有一個好芭納納」、「彷彿宮崎駿」、「纏絲香蕉」。這次僅以之前舉辦haveAnice...MARKET的庭院搭建出簡單的料理場域,沒有什麼像樣的廚房架勢,只有對料理的講究和搶救蕉農的心,haveAnice COOK!
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    text , photo/費雯麗 相傳日本文學家夏目漱石曾說過,「I love you」的直率告白,要譯作「今夜的月色真美呢」(今夜は月が綺麗ですね)。帶著老派靈魂的日本人,總愛用含蓄迂迴地表達情意,那麼如果要求婚呢?執子之手與子偕老的一世承諾,他們會向心愛之人低聲問一句:「願不願意每天早上幫我煮味噌湯呢?」
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    Interview/劉秝緁;photo/teikoukei 停刊了許久的情人共業特輯,在領教了情人共業間的甘苦談後,遲遲很難再打開這個潘朵拉的盒子。 暌違一年,在情人節前夕,因為遇上了nom nom的Jimmy與小銚而重新開始了戀愛生機。他們笑說是不是每對都差不多的樣子?倒也不是因為多麼甜蜜而動心提筆,而是看見,當愛情不只是共處生活的另一半,更是經營事業的好夥伴;當投身料理不只是滿足口腹之慾,更能深嚼情感的各種滋味,美味有時,也偶有氣到走出廚房的時候…。共同對料理堅持,一個拋概念、一個接手擔當,各自又在創作裡獨立,再帶回到店裡交匯。情感跟著nom nom一起成長演化,沒有變的,是屬於兩人的真切,在味道、空間、裝置上,在菜單、店員、品味中,一切與人的感受,都是從Jimmy與小銚的生活中,真實體驗而來! 而這次除了看情人共業的故事,更在最後邀請Jimmy與小銚為我們準備一道「獻給情人節」的料理教學,兩個人吃甜蜜,一個人吃也會很滿意!
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    text / 劉秝緁;photo / 富錦樹日食香檳為了提供消費者美好的餐飲體驗,除了在富錦街上深受大家喜愛的富錦樹咖啡店,富錦樹旗下的台菜香檳,以香檳佐和道地台菜的新滋味,更是許多國內外知名人士指定的聚會餐廳。在去年底,創辦人吳羽傑(Jay)延續自身對吃的喜愛,推出全新日本料理餐飲品牌「富錦樹日食香檳」,邀請到從事料理事業25年的日籍師傅岩城先生,以正統江戶前握壽司為主打餐點,搭配精緻和食菜色與種類多元的香檳、白酒與清酒跨界餐酒搭配,豐富了清爽日式料理的口感層次。
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    Avatar SUN
    曾幾何時,「去台南玩」這件事情好像已經變成台灣人民的共同目標,在上大學前都是台南盆栽的筆者,對於這種怪現象倒是有種複雜的心情:一方面享受著故鄉受到大家的推崇追捧的虛榮感,一方面也對於放假回家交通票券一票難求,以及日常生活受到觀光客排擠感到苦惱。
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    『親手烹煮,展露浪漫奢侈的一面』地球運轉速度沒變,但人們生活步調卻越來越快,影響著飲食,交通,社交等等;每天與時間賽跑,『花點時間』已成為最浪漫奢侈的一件事。近年來野餐盛行,除了無拘束地話家常將城市喧囂擺一旁,料理更是讓彼此連結加溫的秘訣。尤其親手烹煮,多了份心意與溫度流動,亦能展現更個人化的口味。 
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    interview / 劉秝緁 ;photo / teikoukei從香港到台灣,卸下了明星光環以後的蔣雅文,歸零後在此重新豐富了自己的生命歷程,寫下又一篇章的起承轉合。前年曾在情人共業的企畫中,採訪了雅文及社長夫妻兩人一起經營的 Ferment Store(【情人共業】Ferment Store 蔣雅文・朱經雄);而這次再訪,雅文已將爸媽接來了台灣,並把療癒自己的心地日常花蓮店託付給倆老,後再將爸媽的料理手藝傳承到了台北,與妹妹雅詩共同打理成赤峰街上的心地日常台北店。
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    走進迪化街,巴洛克式的建築風格映入眼簾,狹長街屋藏身著老師父和傳承已久的技藝。 林豐益商行門口掛著藤籃竹笞,擺著魚簍蒸籠,眼睛再往裡眺望,還有紅龜粿的粿模、燙麵杓、粽皮蓑衣、竹椅炊桶⋯⋯,宛若一家小型竹木工藝博物館,裡面的生活器具或玲瓏可愛,或粗獷大氣,體現台灣民間藝人的非凡巧思。無印良品的設計師深澤直人來台灣時,專程來過林豐益商行,對這裡出售的竹藤器品質讚嘆不已。
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