1920年代，一名好萊塢明星在布朗德比餐廳（Brown Derby)嚐到了一塊輕盈豐潤的蛋糕，從此聲名大噪，其發明者哈利貝克從原本的保險銷售員一躍成為擁有一份超級神秘食譜的甜點界傳奇人物，而那道甜點就是如今眾所皆知的「戚風蛋糕」，在眾星雲集的布朗德比餐廳中成了招牌甜點，貝克將公寓改裝成秘密烘培坊，每天只出爐42個蛋糕，專門賣給名媛貴婦，這份機密食譜被保密了20年，直到1948年，才在一本「貝蒂妙廚」的小手冊裡首度向美國大眾公諸於世。

text / Dayday；photo / 馮 意欣 Yikin HYO在東京晴空塔附近的墨田區，有一家深深贏得當地居民心的咖啡廳「東向島珈琲店」，有著「ヒガムコ（higamuko）」的愛稱，有著最溫暖主人井奈波康貴的手沖咖啡，還有吃一口便能喚起未泯童心的生乳酪甜點。 希望透過開一家咖啡廳，製造人與人聚集、相互豐富生活的場域，對於在東京下町地區土生土長的井奈波先生而言，在經歷過從事飯店業人生，學習體會到最高等級的服務後，選擇在對生活感到不惑的年歲，回歸到一直以來熟悉的環境，開間有著自己人生哲學的咖啡店，才是學習生活的要緊事。沒有過分的彬彬有禮，也不會太親暱，店內充滿咖啡香之餘，還有主客距離拿捏得恰到好處的空氣。這次因為咖啡文化展的關係，我們訪問到對台灣其實不太陌生的井奈波先生，想問問他的經營理念，以及看待咖啡廳與人之間的相處關係。