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    一月抽籤當國王!這個日子是法國人最熱衷的糕點傳統。 每一年,糕餅師傅都絞盡腦汁,製作兼具技術與創意的國王派。  但最好吃又好玩的,還是自製的家常國王派。  以下是國王派製作/遊戲說明書。    布杰*的傳統杏仁奶油國王派 準備時間:20 分鐘  烘焙時間:30-45 分鐘  份量: 直徑30 公分的國王派1 個(8-10人)  材料:  純奶油千層派皮2張  杏仁粉125公克  軟化奶油125公克  紅糖100公克  雞蛋2顆  蛋黃1顆,加1湯匙的水或牛奶攪打過(刷在表面上色用)  瓷偶1個  步驟:  ● 用手指把奶油按軟,分次加入紅糖和是室溫的雞蛋,再加入杏仁粉拌勻。混合奶油餡質地應該要均勻柔軟。  ● 在烤盤上放一張烘焙紙,鋪上第一張派皮。使用擠花袋或湯匙把杏仁奶油醬放到派皮上。請注意,奶油醬的厚度要一致,派皮周圍要留一圈2-3 公分的空隙。  ● 放上瓷偶,絕對不要放在正中央! ● 用刷子在派皮邊緣刷上一些冷水,然後鋪上另一張派皮,用手指把上下兩張派皮壓合, 但力道不要太重,以免形成凹槽。  ● 在派皮上刷一層打好的蛋液,最好能先靜置幾小時,再送入攝氏180度的烤箱烤30-45 分鐘(按烤箱性能決定)。冷卻後就可以和大家一起享用了。  * 于格.布杰(Hugues Pouget),巴黎Hugo & Victor甜點店,地址:40,  boulevard Raspail 和7, rue Gomboust  詞彙補給 乾國王派(galette sèche): 沒有內餡的國王派,專門給熱愛千層派皮的人。  瓷偶收藏家(fabophile):專指收藏國王派瓷偶的人。  杏仁奶油醬(crème d'amandes):奶油、杏仁粉和糖混合成的內餡。杏仁奶油糊(frangipane):在杏仁奶油餡裡添加卡士達醬。但純的杏仁奶油餡口感佳、油質少,製作也比較方便。
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    安娜蘇菲.皮克Anne-Sophie Pic(1969-) 皮克家族四代菁英主廚★蘇菲.皮克(Sophie Pic, 1870-1952)1889 年在法國阿爾代什省的聖佩瑞(Saint-Péray)定居開業。1936 年將餐廳遷至瓦朗斯,正式更名為皮克之家(Maison Pic)。 ★安德烈.皮克(André Pic, 1893-1984) 1934 年和1939 年兩度獲得米其林三星殊榮。 ★賈克.皮克(Jacques Pic. 1932-1992) 1950 年成為主廚。 1956 年獲得米其林二星。 1976 年獲得米其林三星。 ★安娜蘇菲.皮克 1997 年成為主廚。 2007 年獲得米其林三星。 2009 年在瓦朗斯開設Bistro 7 餐廳。 2009 年在瑞士洛桑開設餐廳。 2012 年Dame de Pic 餐廳在巴黎開幕。 2017 年Dame de Pic 餐廳倫敦分店開幕。 皮克之家的人氣料理☆藍色螯蝦佐紅色漿果(2008) 日式上湯中蟄伏著蝦蟹之王的俐落身段,散發著覆盆子、草莓和櫻桃的氣息。色彩優雅,酸香微妙,芳香濃郁。☆咖啡生蠔(2014) 大黃的酸味,與香料咖啡和威士忌咖啡的香氣混搭,更能襯托出產自托湖(Thau)的塔布許生蠔(Tarbouriech)的鮮嫩甘美。皮克家族的私房料理☆母親的龍蒿烤雞 週日餐桌上常出現的菜餚,通常需要一大束龍蒿和橄欖油。將龍蒿鋪在烤盤上,淋些橄欖油,再取一些塞進雞的肚子裡。將整隻雞表面抹上一層油,放進鑄鐵鍋中,送進攝氏170 度的烤箱烤1.5-2 小時。每隔15 分鐘就翻一次面,這樣每個部位都能均勻受熱並上色。烤完後,整隻雞幾乎是被油和膠質包住的狀態。取出雞肉,立刻在鍋內倒水繼續加熱,此舉不僅能將扒住鍋底的肉汁迅速化解,煮好的肉汁更是經典美味!  ☆啤酒風味雪花蛋白霜 選一款微甜白啤酒。輕輕攪打蛋白,然後慢慢加入幾湯匙白啤酒,這樣就能打出具有酸酵香氣且質地相當結實的蛋白霜。 ☆杜松子檸香奶油 將奶油加熱到軟膏質地,加入壓成細碎的杜松子,再加入檸檬皮屑,放進冰箱2 小時。這種奶油適合搭配包心菜或蒜苗。蔬菜煮好後再加入這種奶油,香氣逼人! ☆現磨胡椒的驚喜 在你的胡椒研磨罐內裝進各種不同的胡椒粒(馬達加斯加的野胡椒、塞利姆胡椒等),再加些品質好的甘草粉和咖啡粉。這種混和研磨的調味胡椒香氣相當特別,與烤牛肉是絕配!文/三采文化《全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執》法蘭索瓦芮吉.高帝誠品:https://pse.is/ECK45 博客來:https://pse.is/DR4J9 金石堂:https://pse.is/F5MP2 三采:https://pse.is/EV5C4
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    走在京都最熱鬧的四条通上,很容易就錯過這棟低調的美術館—何必館 京都現代美術館。卻在整條古意的街道上,被它現正展覽的海報吸引,一幀名為 Kiss by the Hôtel de Ville的經典照片,將巴黎過去的街景,襯在京都的傳統氣息中,宣傳著法國攝影師 ROBERT DOISNEAU 第五度在此的展覽—「ドアノーの愛した街パリ」(DOISNEAU 所愛的巴黎)。
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    野餐在國外已行之有年,從中古歐洲開始,野餐的定義從狩獵的野外饗宴到維多利亞時期的花園派對,當時的野餐可是屬於貴族們出外休閒的活動之一。而台灣近幾年開始吹起了野餐風潮,從綠地到河濱公園,天氣好的時候常常能夠看到三五好友或者是一家大小在和煦的太陽下野餐。而關於野餐你了解多少?Klook客路整理了各國你不可不知道的野餐地點以及野餐行準備指南,豐富一下你的野餐知識吧。Klook客路|Kyle Y. 整理/編譯
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