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    一月抽籤當國王!這個日子是法國人最熱衷的糕點傳統。 每一年,糕餅師傅都絞盡腦汁,製作兼具技術與創意的國王派。  但最好吃又好玩的,還是自製的家常國王派。  以下是國王派製作/遊戲說明書。    布杰*的傳統杏仁奶油國王派 準備時間:20 分鐘  烘焙時間:30-45 分鐘  份量: 直徑30 公分的國王派1 個(8-10人)  材料:  純奶油千層派皮2張  杏仁粉125公克  軟化奶油125公克  紅糖100公克  雞蛋2顆  蛋黃1顆,加1湯匙的水或牛奶攪打過(刷在表面上色用)  瓷偶1個  步驟:  ● 用手指把奶油按軟,分次加入紅糖和是室溫的雞蛋,再加入杏仁粉拌勻。混合奶油餡質地應該要均勻柔軟。  ● 在烤盤上放一張烘焙紙,鋪上第一張派皮。使用擠花袋或湯匙把杏仁奶油醬放到派皮上。請注意,奶油醬的厚度要一致,派皮周圍要留一圈2-3 公分的空隙。  ● 放上瓷偶,絕對不要放在正中央! ● 用刷子在派皮邊緣刷上一些冷水,然後鋪上另一張派皮,用手指把上下兩張派皮壓合, 但力道不要太重,以免形成凹槽。  ● 在派皮上刷一層打好的蛋液,最好能先靜置幾小時,再送入攝氏180度的烤箱烤30-45 分鐘(按烤箱性能決定)。冷卻後就可以和大家一起享用了。  * 于格.布杰(Hugues Pouget),巴黎Hugo & Victor甜點店,地址:40,  boulevard Raspail 和7, rue Gomboust  詞彙補給 乾國王派(galette sèche): 沒有內餡的國王派,專門給熱愛千層派皮的人。  瓷偶收藏家(fabophile):專指收藏國王派瓷偶的人。  杏仁奶油醬(crème d'amandes):奶油、杏仁粉和糖混合成的內餡。杏仁奶油糊(frangipane):在杏仁奶油餡裡添加卡士達醬。但純的杏仁奶油餡口感佳、油質少,製作也比較方便。
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