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    文 / 今餓古代的日本人將酒獻給神明,祈求豐收與平安,飲酒對他們來說是與神明溝通、消除厄運的儀式;而伴隨著酒館與酒場的發展,酒在江戶時期漸漸成為一般庶民間共享的飲物。 在日本,女性與酒場有著密切的關係。除了自古即有的待客文化,過去的歷史裡,也出現許多遊女(娼妓)在港口及驛站聚集,無微不至地接待絡繹不絕的客人。 16世紀,豐臣秀吉發佈遊廓營業許可,遊廓正式受到統治者的治理與保護。之後的德川幕府也持續施行這個制度,因此遊廓文化的發展在江戶時期達到了全新的盛況。進入17世紀,遊廓週邊開始出現有藝妓接待的茶屋,客人能享樂美酒與菜餚的同時,欣賞藝妓的美。
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