x
  • Prev page
  • 1
  • Next page
  • Cover Image
    text / 劉秝緁 ;photo / 北欧、暮らしの道具店每個月有高達1,600萬網頁瀏覽量的線上商店「北欧、暮らしの道具店」(北歐、生活道具店),不只是販售物品,更透過他們所建立的一個融合北歐設計與日本質地的世界觀,傳遞理想生活情境的完整可能性。這個完整,不只是物件的堆砌、穿著的展示,它迷人之處在於對生活關注的核心所延伸出的人生哲學以及心境的秩序,提供面對生活困題時,一個美麗與智慧的解決方案。
  • Cover Image
    對於夏天,你有著怎麼樣的回憶呢?童年回祖父母家時發現的童玩,或是旅行時遇見令你念念不忘的異國古物?夏天的氣氛總是能夠燃起好奇心!每年初夏5月及秋天11月舉辦的東京蚤の市(延伸閱讀:【市集】東京蚤の市 建立人與物品的美味關係),今年的8/19、8/20第一次在盛夏開張。伴著夏日的晚風,在灣岸地區的大井競馬場來一場尋寶之旅吧!
  • Cover Image
    世代丹麥人面對著嚴寒永晝、以及長達171日的漫長雨季時,為何仍能成為世界最幸福的國家之一? 一切都來自丹麥人的生活核心──「hygge」。Hygge ( 發音近似呼葛) 源自丹麥古諾爾斯語,意指休息與安適,並從溫暖庇護所中找回勇氣,重新出發; 也泛指著生命中令人愉悅、舒適、安心的時光 。有hygge 感的家會擁抱你,給你慰藉,散發出愉快的氣氛與歸屬感。由於丹麥天氣說變就變,居民得長時間待在屋內,因此願意多費點心思,營造有hygge 感的居家。運用以下簡單的元素,不論你身在何地,都可以輕鬆打造屬於你自己的hygge家居:
  • Cover Image
    文/北歐文藝日常/nordic normal/「駛往斯德哥爾摩的火車即將到站⋯⋯」 鐵路月台上看得陶醉的人們回過神來,準備登上列車。令他們著迷的,正是投射在瑞典第三大城市馬爾默(Malmö)鐵路月台幕牆上,由智利藝術家 Tania Ruiz 創作的流動影像藝術裝置《Elsewhere》。
  • Cover Image
    文 / 呀多 介乎秋與冬、下雨和下雪之間,濕冷抑鬱的空氣充斥整個北國,加上日短夜長,令人心情低落,北歐流行病「冬季憂鬱症」(Seasonal Affective Disorder,簡稱 SAD)隨即像感冒細菌般蔓延,哥本哈根大學研究發現,在北歐這些高緯度國家,每六人當中就有一人患有SAD,嚴重甚至令人產生自殺傾向。實在太Sad了,「自殺感」與日俱增,鬱鬱不散⋯⋯
  • Cover Image
    文 / 呀多還記得初到瑞典,第一個必須學的瑞典單字是 FIKA,即「咖啡小休」(coffee break)的意思。瑞典人迷戀咖啡,是全世界咖啡消耗量最多的國家之一,一個工作天就可以來好幾次 FIKA,暫時放下工作的繁忙,跟同事放鬆歇息一會兒,享受工作之餘的慢活悠閒。FIKA 與我們比較熟悉的英式下午茶不同,沒有侷限於一天當中某一特定時段,可以發生在剛上班沒多久、吃完午飯後、甚至是會議途中。總之,隨時隨地,想 FIKA 就 FIKA,喊一聲辦公室內總有人會和應你的要求。
  • Cover Image
    文 / 呀多談起丹麥首都哥本哈根,腦海總會浮現一切有關設計、時尚、簡潔的城市印象,除此以外,她還有鮮為人之的「嬉皮」一面,現在就一起走進哥本哈根的嬉皮自治區吧!
  • Cover Image
    說到北歐飲食,你的腦中出現的會是什麼畫面?曾經,北歐人著迷於異國的精緻料理,捨近求遠,忽略了固有悠久的飲食文化,甚至落得被誤會只有肉丸、鯡魚和三明治好吃。但這個觀念逐漸被「新北歐飲食精神」打破,飄洋過海影響全球──當然,臺灣也是其中一部份。  你可能覺得好奇,新北歐飲食,跟臺灣有什麼關係呢? 先來名詞解釋一下何謂新北歐飲食,我們再來看這和我們所生長的這塊土地有何關聯。 新北歐飲食,被越來越多北歐人民奉為圭臬,他們開始回歸傳統飲食文化,取用當地孕育的新鮮食材,簡化烹調過程,呈現食物本身的美味。要知道,北歐的四季變化明顯,導致各地土壤、水文品質有所不同,森林中的蕈菇與莓果、在冰冷海域生長的魚蝦貝類,都會受到不同地域影響,孕育出不同風味;廚師運用這些食材做出的料理,有如微風吹拂田野、彷彿在初秋薄暮下於林中漫步,讓人品嚐到四季。當人們吃著這樣的食物,自己也成了這個環境的一部分。 我曾問《新北歐廚房:看得見的自然美味》責任編輯:「當初你怎麼會想把這本書帶來臺灣?」她回答我──當臺灣人被在地的毒油、黑心食品給弄得疲憊不堪、幾乎要失去信心時,這本書提及的飲食精神,對臺灣人來說,或許可以呼應人們對返璞歸真的渴望,同時也是一個嶄新的觀念、一個並非遙不可及的夢想。 於是,我們開始為了新北歐飲食精神努力,希望能讓這樣的觀念在臺灣深耕。《新北歐廚房》是一本食譜書,但它也忠實反映了北歐人飲食中的環保觀念。然而我們也擔心,讀者是否會覺得「北歐」一詞離自己很遙遠?於是,我們決定透過網路活動,讓臺灣人不用特別飛到北歐,也能感受返璞歸真的美好。 《新北歐廚房:看得見的自然美味》裡,不少食譜中的食材,臺灣其實很難取得(一些漁產、北歐原生菇種等等),但食譜是活的,若要在臺灣落實新北歐飲食精神,那就更不該捨近求遠。 於是我們將「花盆麵包」的部份材料,換成臺灣特有的食材。 蒔蘿換成九層塔(有沒有很臺灣味?)、將斯佩爾特麵粉以普通高筋麵粉取代,然後把海鹽片以普通黑芝麻替代。做出來,其實也超級好吃!(熱愛九層塔的人一定會超愛) 挑戰這道食譜的同事廚藝高深,如果有讀者想參加這個活動,其實也不用覺得門檻很高,因為書中有許多簡單料理,好比說青醬、三明治、馬鈴薯料理等等,你甚至可以把三明治換成刈包,我們絕對肯定你的創意。 瑞典人有一句俗諺:挖自己的腳邊──意思是應該接受眼前的事物,不要捨近求遠。在飲食方面也是這樣。如果自己種蔬菜水果,就能決定之後料理與食材風味。 最後,想與各位分享本書中的一段文字,當初看完這段我就知道,一定有許多臺灣人會和這本書有許多共鳴。因為在臺灣,其實有許多產業走入鄉野,採用在地風土孕育的農產品,發展成保養品、特色農產品等等。我們都是為了同樣的精神努力──「珍惜大自然給我們的資源」。 「每個地區、每平方公尺的土壤都有自己的微生物特性,即使是同一種古老品種的豆子,種在斯德哥爾摩與瑞典另一端的哥特堡(Gothenburg),兩者的味道也會截然不同。食物的風味來自於土壤,不過當然也會受到存放或風乾場所的空氣影響。不難想見,北歐因氣候及土壤的組合變化萬千,因此大自然的食櫥也格外多變。   我常在思考,什麼是北歐特有的風味。直到看完本書我才明白,答案就是我們身邊常見的風味。幾世紀以來,這些風味早已自然融入家庭飲食中;如今人們開始厭倦平淡的量產食品,才終於重新發掘這些風味。   我的一位好友認為,端上桌的食物應該讓人覺得彷彿在秋日薄暮下於林中漫步,可以體驗森林釋放出的各種氣味,感受林中神奇的靜謐氛圍。因此他所有的高湯都以苔蘚過濾。   我曾經使用水蘚,先消毒之後再過油酥炸,讓我想到春天腳下踩的乾苔蘚及其散發出的香氣。這就是北歐的風味。   我認為我們的味覺記憶出現了缺口,忙碌倉促的生活已經導致我們喪失平衡味覺的能力。我們拼命塞進含糖的碳水化合物,彷彿這是賴以為生的方法,進而對這些食物產生難以抗拒的渴望。         不論多巧妙地想要平衡,酸味或苦味都會讓人覺得突兀,甚至是討厭。但是只要幾天的時間習慣之後,我們就能開始欣賞森林風味的自然甘甜,例如越橘的細緻苦味,與各種林間草本植物的鮮明風味。接下來的一切就交給味覺記憶來掌控吧!         在我的「弗朗森餐廳」(Restaurang Frantzén)廚房裡,我們一直不斷探索,追尋精緻的風味,想讓這些味道變得自然而難忘。一開始我們想得太複雜,捨近求遠,然而一旦改用北歐的天然食材後,我們唯一的限制只有自己的想像力。」 ──米其林二星主廚,比約恩‧弗朗森(Björn Frantzén) 在臺灣有許多人嚮往北歐的經濟與環境狀況,但其實臺灣也有許多優點,更有難以取代的人文、風土特性,這是《新北歐廚房》告訴我的最重要的一件事。
  • Prev page
  • 1
  • Next page
跳至第