text . photo / This is Chez                                                         好不容易有個機會前往日本旅行，對於咖啡愛好者來說，你最期待的是喝到哪家的咖啡？或許很多的人第一選項，就是來自美國西岸的藍瓶咖啡。畢竟這間帶起了世界第三波咖啡的浪潮，讓整個日本的咖啡文化起了相當巨大的變化，一間又一間的新型態咖啡館，強調果香及花香的咖啡氣味、略酸的淺焙口感，與職人現場手沖帶起的氛圍，的確是個誘人的因子。 當然有許多嶄新的咖啡館令人期待，不過，對於我來說，走訪更在地的昭和風老喫茶店、老咖啡館，有更多的故事與氛圍。尤其是關西地區，大阪、京都等地，這些保有更多歷史人文的城市，在巷弄內有不少昭和風味強烈的咖啡館，歷經過數十年的世代變化，陪伴街區的人們生活成長，不論是建築、空間，甚至味道與人情，都更具日本傳統魅力。