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職人企劃 - Oldies, 漢堡癡漢

歐帝斯 Oldies
1983-03-28, 台北
漢堡痴漢

認識Oldies也快要兩年了,熟一點的人會叫他小庭,不太熟的就叫他歐老闆,第一次看到全身刺青,就覺得這傢伙應該不好惹,看起來兇狠的不得了。聊久了才知道其實Oldies真的是一個很好相處的人,私底下的他其實很搞笑,在店員的面前可以說毫無老闆的架子,反而還多了幾分白爛感,每次去店裡用餐,總是聽到店員嚷嚷著:胖子胖子去幫我拿東西啦。但他是我所見過最真誠的人了,做每件事都是全力以赴,我想這應該也是為什麼OldiesBurger這麼受歡迎的原因,聽說很多姊姊妹妹都很著迷他,喔我是說他的漢堡啦。
1. 是什麼原因開始接觸刺青文化

嗯,我想一下喔,是幾年前的事情啊?差不多是西元2000年的時候吧,因為喜歡聽拉丁音樂和墨西哥的饒舌音樂,然後就漸漸喜歡那樣的文化,其中在加州和墨西哥街頭文化裡面的Lowrider和刺青文化,也促使我開始深入了解何謂Chicano。然而,在西元2005年,有一個拉丁饒舌團來台灣表演,其中有一位刺青師,他給了我人生的第一個刺青,就開啟了我全身刺青的人生。

2. 全身刺青的你,覺得過去與現在是否有差別

其實對我來說沒差耶,只是多了一個不一樣的外表,生活對來說還是依然如此,堅持做該做的事。
3. 可以概述你開店的精神與風格嗎

年輕的時候,有過做進口音樂專輯的工作,然而我所選擇進口的風格都是,Oldies/Soul/Funk等,平時喜歡看西洋的老電影,因此愛上了美國old Skool的文化,對於老美文化的餐廳、藝術、音樂等等都很有興趣。加上我很喜歡吃漢堡和墨西哥料理,最後才決定要自己開店。這家店在2013年成立,當時就決定要開一間具有文化意識的美式餐廳,而不是一間單純的飲食場所。

為了要讓自己更瞭解老美文化,就會收集和閱讀雜誌影片等相關的資訊,其中對於早期的美國老餐廳相當熱衷,老實說那樣的餐廳真的很吸引我,他們在當地就是給人一種有溫度的感覺,這就是我想要帶給大家的餐廳,不是要做大,而是長久,更是一個有文化的餐廳,不想用台灣的思維去綁住一間店的成長。
4. 在開業與人生的過程,遇過最大的困難

其實,開業啊…嗯,其實我心臟蠻大顆的,我想應該是我的店員吧。店員對我來說就像是家人一樣,大家可能都覺得開一間店很簡單,但其實經營一間店就像經營一個大家庭,有些人要的很簡單,有些人要得很複雜,你相對的去付出心血,卻不是每一個人都會挺你挺到底,最後理念不合,也只能希望他們找到適合自己的路去發展。不過,我現在的做法就是堅持開業的初衷,頻率一樣的人,就不用多說太多,自然就會知道你在想什麼,當然這過程不免都會有一些小爭執,但我覺得一個處事的環境裡面,假如沒有爭執,反而才是個大問題。人生啊,只能說風平浪靜的人生太無聊了,發生一事情對來我來說反而是有趣的,因為這樣才會激發自己去挖掘與探索更多的可能,就像我媽總是我說的:「你就是犯賤。」也許吧。

5. 平常有什麼興趣或是嗜好?

我平常最喜歡幫別人吹吹,與喜歡看美麗的事物。喔,不是啦!我喜歡去海邊吹風,與抽著雪茄看著天空發呆。但閒暇的時候,主要還是觀賞美國的老電影和專輯的收藏居多,其他大部份的時間我都會去誠品看書,讓自己有個沈澱的時光。
6. 生命中你覺得什麼是最重要的

因為年輕的時候,喜歡非主流文化,沒有顧及家庭的想法,總是做一些讓家裡不開心的事情,但現在自己開業了之後,遇到了很多問題,也看了更多,尤其每次出國的時候,都會想多事情來讓自己沈澱,然而在這樣的過程中,我第一個想到的是家庭,雖然人在外面處事,不管如何,有一天最終還是會回家。因為家人永遠是你最後一道靠山,家人讓你更清楚地明白自己在做什麼,與我是為了什麼而堅持著。
7. 你現在最想感謝的人是誰

恩,第一個當然是我爸媽,因為他們把給我生下來,為什麼感謝我爸媽啊,對!一開始刺青的時候,我媽媽幾乎快要瘋掉了,我爸跟我說,要做就要做到最極端,不要只做半套,所以我就聽我爸的,就衝去做全身刺青!我媽最後也是拿我沒輒,她跟我說:「人生是自己的,就要為自己負責,如果可以的話,留一張臉給媽媽看。」,我開玩笑地跟她說,我是靠臉吃飯的,我一定會把臉留給妳的。

第二個就是刺青師—Josh,在我認識他以來,他都一直給我正面的力量,他對我來說是一個相當用心過生活的人,我很欽佩他!同時在開業之前認識了一位藝術家—Jayden,他總是不辭辛勞的幫忙我與鼓勵我,記得他總是對我說:「不要想太多!先把事情幹好再說!」,而另外一個貴人—Joe,雖然他人在美國,但是他也是不斷地給我很正面的力量,希望我決定好做什麼事情,就要努力到底,遇到問題就是解決問題。幫過我的人,他們都有著共通點,就是不管發生什麼困難,他們都會無所畏懼地去面對!最後,就是在我這幾年開業的過程中,非常感謝那些喜歡我的人和討厭我的人,讓我可以更清楚的知道,我所想要的是什麼,這也很重要。
8. 對於Dickies的想法,平常穿衣服的哲學

其實也是西元2000年的時候,開始接觸了Dickies這個品牌,當初我會喜歡Dickies,當然也是因為喜歡美式文化的關係,尤其是美線的服裝,都讓我很有感覺。平常怎麼穿啊?就越簡單越好,舒服最重要,不喜歡太複雜的搭配,這種感覺就比較像是Dickies工裝的版型設計吧,簡單,舒適,硬派。

9. 用一句話來詮釋自己

人生要做就要做全套,沒有在做半套的,要爽就要爽一點,但在爽的過程中要認清對自己真正重要的,且要用一輩子的時間,去樂在其中,然後堅持下去。

After realizing what the most important thing is for me, I would like to dedicate my life time to it and enjoy the process.
www.facebook.com/theOldiesBURGER

圖片出處 / RobinSerious

tag / dickiestaiwan


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1.第一次被Instrumental Hip Hop吸引的時間點應該是2008年左右第一次聽到9th Wonder的Beat Tape,到隔年 2009年蛋堡出推出第一張專輯收斂水之前,在網路上就有他的作品,也是在2008左右開始接觸Jazz Hip Hop,回頭發現台灣也有人做到位的Jazz Hip Hop,再後來瞭解到原來蛋堡的beat都是自己做,間接地啟發我開始做beat的初衷,同時也搭上Nujabes影響世界的Mellow Hip Pop風潮,喜歡這種音樂帶給人自由想像的感覺,後續幾年漸漸轉而越聽越多不同的純音樂類型。 
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