x

關於東京墨田區的古老與摩登

東京都內的墨田區比鄰於過去介紹過的蔵前,同樣保留了江戶到昭和時期的氣息,有著不同於繁華鬧區的東京風情,靜謐並且懷舊。在設立了高聳居日本之冠的晴空塔後,整個區域能見度提高,吸引了許多慕名而來的人潮踏至最高點,望下整座東京的景致,也因為這個高點,眺望到根深於此區的古老工藝,將以新面貌活躍整區形象。

haveAnice 這次參加了墨田區主辦的〔SUMIDA MODERN 墨田時尚〕台灣商談會,集合了地方上獲得 SUMIDA MODERN 認證的品牌,這些品牌不但有著延續了好幾代的產業技術力,還符合「古意創新」原則,期望透過產業結合觀光,將墨田區的魅力更全面且深厚的傳遞出來。這次商談會中特別與墨田區區長以及其中兩個品牌聊聊,關於墨田區的古老與摩登,是如何深耕、如何展現,再推向世界?
桌面上擺著墨田區出產的驕傲製物們,墨田區區長山本亨先生持著莊重前來,這是haveAnice 第一次與政治人物訪談,不免有點緊張,山本區長嚴肅的臉龐在我說了像開動一般的「スタート」後笑了起來稍稍放鬆,回答的速度也緩慢而仔細地,給我們更多消化日文的時間。

說道墨田區是一個小小而溫柔的町,那樣的溫柔的確是由區長身上感受到了。身為一個工業區,墨田區過去最高同時有 9000 座工廠在生產著器物,而即便隨著生產作業的轉移,現今已存不到三千座的工廠,但很多業者其實都擁有傳承至三代目的歷史,因為很喜歡這份即使傳統甚至或許有些落伍了也想珍惜的工藝,透過學習以及新元素的改革,讓它在時代中流轉不息。
透過近期啟動的 SUMIDA MODERN 認證,墨田區希望推動擁有深厚老技藝的品牌與設計力結合再生,並帶到海外拓展更多人的喜愛,以器物遠播墨田區的魅力。問到製物之外還有些什麼呢?山本社長則是對咖啡及起士蛋糕讚不絕口,說墨田出產的食物也是很迷人的喔!

在積極向海外推動器物的同時,同時也在區內將文化做完善的保存與展現。建造屬於當地的〔北斎美術館〕,以墨田出生的浮世繪大師葛飾北齋命名,其影響了梵谷一派印象派畫師的作品與風格,是曾入選為時代雜誌千年偉大名人中唯一的日本人,可說是墨田區的驕傲;以此做為墨田區的象徵,讓美術館成為保留其精神的傳承。
小小的墨田區,其面積近似於台北的中山區,其深厚底蘊的技藝及永續的遠景,是區域凝聚強大共識後攜手前進的努力。說到這裡,墨田區到底有什麼製物的本領,一起來看看這次精彩的商談會吧!
隅田屋米,精製起來是料理中的得分主力

整個商談會的九個品牌中,隅田屋米是唯一的食品,擠身於眾工藝品之中,其包裝設計就先奪取了目光,簡約外型所呈現出的輕巧,點綴清爽的色調,對已漸漸脫離了全米食世代的我們都有吸引力!
隅田屋米在墨田開業,百年來專營穀米的生意,以其對米的深厚知識以及不斷創新的技術,不為時代汰換。從專研米的品質就下足了功夫,讀取米在各種氣候環境下的生長狀況,最高氣溫、風向、日夜溫差、水的溫度差等,所有因素交織起來成相當複雜的變因,各個都會影響米的質地。什麼樣的土質和水質會栽種出隅田屋米最想要的味道,是每年都在斤斤計較的考量。
負責人片山先生指出,米透過香味、甜味、外貌、光澤、食感,這五種指標來判定口感,在日本每個地方生產的米,因為生長環境都有不同的優勢,以今年來說,香氣最好的在山形縣、甜度最佳的在福島縣,實體走訪全日本考察米,隅田米屋可以說是米的研究室!

而龐大的研究如何落實於產品,並傳達給消費者的胃口?隅田米屋嚴選各地的上等米,依各自優勢調配成黃金比例,再經過六道淘洗後取得最後的精華,稱之為精粹。前製過程繁複,遵循古式精米製法,極力追求米的最高品質;後期則以符合現代人需求的小包裝做設計,不再是大公升數囤積著的負擔,更顯其精緻的意義。
此外,也以米為主料的熱食、飯糰、醋飯,剛剛好三種料理方式來推出不同的產品,更彰顯其對米質的細膩態度。也許現代人不再是每一餐都吃米飯,但隅田屋米精製的產品反成為了犒賞的饗宴。

過去我們習慣以米的產地做為品質的認知,例如台東池上米,但是隅田屋米打破了迷思,以隅田屋米加工出產的米,不論來自那裡,就是上等美味的保證!
|墨田情報|
北齋美術館
開館日期:2016.11.22(二)
地址:東京都墨田區亀沢 2-7-2
隅田屋米
地址:東京都墨田區東駒形 1-6-1

圖片出處 / すみだモダン , teikoukei

tag / 墨田 東京 北齋美術館 隅田屋米 sumida modern


「haveAnice」編輯部,請多指教啦!nice

have315nice give27nice nice

comment

YOU MAY ALSO LIKE...

haveAnice編輯部's OTHER ARTICLES

Other Articles

到 Blue Bottle Coffee 中目黑店,感受咖啡與文藝的交集
2015年,James Freeman 的藍瓶咖啡(延伸閱讀:日本咖啡迷的新朝聖地 / Blue Bottle Coffee)在東京的「清澄白河」開業第一家分店。藍瓶咖啡因為對質量有著極高的標準和嚴格的要求,所以在全球的據點並不多。然而在日本卻完全是另一番景象,日本本身對咖啡文化有著良好的認知,對好咖啡的市場需求也很龐大。短短兩年多的時間,這家原本坐鎮加州的世界知名咖啡店,陸續在東京開了六家分店。
×