x

跟著料理狂熱者,把中秋節吃成「更好的一餐」——2018 COOKMANIA 飽足登場!


是的,民以食為天,在各種追求生活風格的趨勢下,誰不在興趣一欄填上對美食的追求呢?而關於吃,有一群餐飲圈的朋友們,本著對於料理的狂熱份子組成了一支COOKMANIA的研究組織,本著食之名,從食材源頭到料理延續的方式,一路探究到了食物與環境的關係,直到永續發展的未來。以食為天的大家,除了每天三餐煩惱著要吃什麼之外,可是還有更多學問可以咀嚼!

為著餐點料理的工作者,多數在用餐者看不見的廚房裡埋頭,熬煮出了許多飲食的新知要與大家分享,今年 COOKMANIA 也浮出餐盤料理之間,於 9/23、9/24 在華山 1914 文化創意產業園區,以「A Better Meal 」更好的一餐之名,聯手53家品牌、推出128款美食美酒,集結全台料理人、米其林大廚以及多間餐飲及精釀品牌、零售通路商、美食文字工作者等,希望能將這道團結共好的力量發射到餐飲圈以外的地方。

這次活動以三個主題作為概念,並延伸出20 間餐飲品牌合作的美食攤位,販售專為本次活動研發的獨家餐點與飲品,其中包含 4 家精釀啤酒廠各別推出的 COOKMANIA 聯名啤酒。

 (一):零浪費
當廚師談到食物浪費,最先出現的想法多是從鼻吃到尾 (Nose to Tail) 的將食材物盡其用,但食物浪費觸及的面向不只如此,除了餐廳、通路及食品廠商同樣也會面臨浪費問題。全球每年因為各式原因而浪費、報銷的食物占了糧食總產量的三分之一,剩食的運用很自然的就成了現代人必須去挑戰的題目,而除了生產端之外,身處消費端的我們又能做出什麼樣的努力?

 (二):食物保存
延長食物的享用期限是人類自古以來未曾間斷過的課題,那些充滿智慧的古老手法,像是發酵、醃漬、風乾、釀造等,在現代社會裡逐漸失去「保存」的意義,反而變成一種增加美味的技法,但是在減少浪費逐漸變成顯學的時候,這些技術又扮演著什麼樣的角色?

 (三):永續
我們一天有三次的機會去做出選擇,而我們吃下去的每一口菜餚,代表的不只是單純的能量補給,背後還有與做菜的人、與種菜的人、與生態、與大地之間的情感連結。延續去年
COOKMANIA 的永續飲食議題,身為廚師,我們該如何在保護環境的條件下,同時也滿足人們對飲食的需求,除了選用對環境友善的永續農、漁、牧業產品之外,還可以做些什麼?


美食攤位 - 食物保存館:
在欉紅 Red on Tree、土生土長 On the Ground、九日風、COFE、Fika Fika Cafe、乾熟工場、Liquid Bread Co.、Man Mano慢慢弄‧乳酪坊、橘之鄉Agrioz、廣達香、青青餐廳、TAKE FIVE 五方食藏、Verstegen、胭脂、心地日常-台北店、在橄欖油在葡萄酒在地中海、Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、水蛙師的私房饗宴(國宴御廚)、Auzure 澳廚芥花油


美食攤位 - 永續館:
District One Tpe、山山來茶 SHAN SHAN CHA、Studio du Double-V、拾穗 Bakery & Kitchen、豆芳華 - 池上。豆屋、LOBA滷肉飯、究好豬-就是好豬、舒康雞 HOLSEM、人良油坊 Oilicious、真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶、太平洋が右、一號島廚房、家.溫度 湯專門店、宇宙客Universe.Cafe、中都農業生產合作社、永齡農場 耕耘之詩、苗林行 Miaolin Foods

飲品攤位:
Weightstone 威石東台灣葡萄酒、Draft Land、啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing
Company、吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company、臺虎精釀 Taihu Brewing、恆春3000啤酒博物館 Hengchun 3000 Brewseum、五十五街精釀啤酒 55th Street Craft Brewery、WINE on Table 餐桌有酒、San Pellegrino、雀客飲。奶蓋茶專賣、Bubbly⋯、Affinato &Lunetta、The Flying Winemaker 飛行釀酒師


【2018 COOKMANIA-A Better Meal】

|活動日期:2018/ 09/ 23(日)- 09/ 24(一)
|活動地點:華山 1914 文化創意產業園區 東 2四連棟(台北市中正區八德路一段 1 號)
|臉書專頁:https://goo.gl/4n5WRH

圖片出處 / COOKMANIA

tag / 美食 華山


「haveAnice」編輯部,請多指教啦!nice

have306nice give27nice nice

comment

YOU MAY ALSO LIKE...

haveAnice編輯部's OTHER ARTICLES