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用最日常的姿態享受大地藝術祭:吃一頓好飯,睡一晚好覺

文/費雯麗 圖/費雯麗、官方網站

第七屆越後妻有大地藝術祭將於2018年7月29日至9月17日展開,屆時會有超過400件的藝術品,在這片土地上輕巧綻放,等待旅人們的汲取。回到大地藝術祭的本質,其實就是一種寄託於土壤,根植於生活的質感,那麼如何更親近大地?如何更知曉土壤的氣味與養份?——不用想太多,就從旅遊最基本面的「食」與「宿」著手就對了。這也將是大地藝術祭中最樸質、最美味、也最內化人心的玩法之一。


|里山食堂:可看亦可「食」的山景與稻田
photo / 越後妻有 大地の芸術祭の里(十日町市・津南町)
把腳步移到松代地區的「農舞台」,這裡不僅能夠獲得許多大地藝術祭的觀光資訊之外,座落於此的「里山食堂」,也能讓旅人們嚐到最道地的味道。食堂提供了越後妻有地區自然生產的山菜,以及當地民家的家庭料理,並未講究過於華麗的烹調技法,而是單純呈現出傳統料理鄉土又質樸的一面,再配上越後妻有出產的白米,以及家常的味增湯,獲得真正地去深化當地文化、同時又能滿足填飽肚子的機會。

里山食堂裡水藍色的配色搭上採光良好的落地窗,明亮的氣氛與大地藝術祭格外合襯,而這樣的安排還藏著其他巧思,桌上的鏡面反射了天花板的稻田、作物照片,而從窗外探出去,又能看見越後妻有的蔥鬱山景,其實就是要讓旅人們一邊吃,還能一邊「看見」這些食材源於何處,扎實地品味風景與大地。
░ 越後松代里山食堂
・地點:新潟縣十日町市松代3743-1 まつだい「農舞台」内
・營業時間:10:00~17:00(最後點餐時間為16:30,午餐時段為11:00~14:00)
・定休日:星期三(大地藝術祭期間營業時間有所調整,詳情請至官方網站確認)
・費用:里山自助餐(星期六、日與假日、活動期間)大人1,700円、小學生1,000円、幼兒500円/每日套餐(平日)1,000円



|越後妻有 x 法式:味覺的異國文化交流
不只保留了傳統的味道,有撞擊就有新的生成,這次的大地藝術祭邀請到法式餐廳Jean-Georges Tokyo的米其林三星主廚米澤文雄與食物藝術家Eat & Art Taro,一塊設計創意菜單,作為官方巴士行程的配餐。越後妻有 x 法式?初聞可能會覺得有些違和感,但一如大地藝術祭的展品們,其實也都是各國藝術家從這片土地開始發想的創意開始萌芽,菜餚自然也能有美好的文化交流經驗。有地方媽媽的廚藝分享、食材選用,這番良性競演也體現在菜單之中。
Jean-Georges Tokyo 主廚米澤文雄
比如玻璃杯中裝盛著這道看起來像湯又像飲品的料理,被稱為「冷やし汁」,是一種在新潟縣十日町市常見的料理,乃因為夏季過於炎熱,而變通生成出的一種冷湯品,通常都會佐上味噌調味。在米澤主廚的調配下,添進了紫蘇與番茄,杯口抹上一環調過味的白芝麻,剔透的冰塊又更增清涼感,其他配菜像是涼拌山菜裡添加磨碎的胡桃,以及冰沙甜點裡和了蔬菜與草莓乾,和風?洋風?這份難以獨斷界定的味覺體驗,引發出更多采多姿的想像。
░ 官方巴士行程請見官方網站:http://www.echigo-tsumari.jp/tour/



|村落媽媽的溫柔料理:在三省屋裡飽足地安睡
要充分享受大地藝術祭,光是當天來回可能有些可惜,許多旅人會選擇越後松之山體驗交流設施「三省屋」過夜,不只因為這裡是一座屋齡60餘年的木造小學校改建而成,由村落媽媽們親手烹調的家常餐點,也是三省屋的一大特色,最迷人的是,這些媽媽們,往往都是從這間小學畢業的,若她們不忙時,和她們搭搭話交流一番,必然能汲取許多食材小知識與學校的小故事呢。餐點善用當地的食材,從山菜天婦羅、漬物到醬汁,都富含了越後妻有的生活風情,平實卻飽足感十足,絕對是認真逛了一天藝術祭後最完美的療癒。
░ 三省屋
・地址:新潟縣十日町市松之山小谷327
・預約請見官方網站(中文) :http://www.sanshohouse.jp/t_index.html


圖片出處 /

tag / 越後妻有大地藝術祭 藝術祭


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