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特別企劃- Zachary Widgren X Oldies

漢堡和藝術會結合出什麼新火花?

來自美國田納西的Zach是上一季訪問的藝術家職人之一,這期和Oldies共同合作,一同創造不同的完美味雷。融合Oldies Burger一貫的西岸味道,運用不同香料,此次加入美國南方專有的鄉村清爽感,扎實不乾柴的厚牛絞肉是重點之一,但文化層次的定義更是此次合作的焦點;藝術與美食的饗宴,一次呈獻。
1.why do u want to make this burger? what’s the name ?

Zach: It’s just the burger that we used to make with my friend in State, there’s actually no names for it. Some certain ingredients I used to have it at home, i think it’ll be cool to share with someone that’s interested in putting more fun into food. american food in general it’s a reputation here, being very basic, didn’t have lots specials. people put american food in category like something easy, but a lots of places back home that I miss put a lot fun in it, and it doesn’t exist lots here.
這算是我在美國時常跟朋友一起做的漢堡,其實沒有什麼名字。有些食材是我在美國常用的,覺得能跟喜歡把樂趣加入食物的人一起分享是一件很酷的事情。美國食物在台灣很普遍,但都是很基本的,沒什麼樂趣添加在裡面,好像是很簡單的食物。但我最懷念的美國食物其實是因為裡面總會有一些有趣的點,這在這裡是比較少看到的。


2.what’s the special of this burger.

Zach: I put a combination of cumin, garlic, paprika, onions, and chilli. these are the main ingredients. the most important part is the flavor of the meat.
我主要放入孜然粉、大蒜、辣椒、洋蔥和辣椒,但最重要的其實是牛肉本身散發的香味。


3. why make you choose Oldies Burger?

Zach: Because after getting a chance to meet Oldies I knew that he cared about the quality of food. He was open to learning different ways of doing things. So a combination of meeting someone that loves food as much as me and wanting to bring a little taste of home to Taipei. The decision to collaborate was super easy. Now I can have place to go and get some damn good grub.
因為在一次有趣的會見,認識了Oldies,也看到他對食材的重視。她思想開放願意去試任何東西,我們像是一個新結合,同樣熱愛美食,並想要帶入我家鄉味道的食物到臺北,就順理成章地推就這一次的合作。現在我終於可以有個地方可以吃到超棒的食物了。

Oldies: 覺得很有趣,相處後覺得他是很好玩的人,覺得應該會有一些很有趣的點子,想說試試看會不會激盪出一些新的火花。之前有吃過類似的漢堡 這一款漢堡運用比較多香料,但滿有趣的,我之後會重新整合,變出一個新產品。 之前有吃過類似孜然粉撒在牛肉上的BBQ,但放到漢堡裡是我第一次吃到,好吃,不過我想讓它變得更強。(我應該會加上甜椒營造出更多層次和香味)
4. 對這次聯名企劃的感想?

Zach: I think it’s doing it right. like a part of collaboration, whether like to be painting on the food; all in love of the food.
我覺得這次的合作有達到我要的感覺,就像是在食物上畫畫;放入對美食的熱愛。

Oldies: 這是我第一次做漢堡的聯名,既緊張又興奮。料理是一種life style,出現在不同國家會有不同想法,把東西結合起來,會是一種味覺和視覺上的新融合,我想要呈現出的其實是一種不同國家結合的美食饗宴。我也預計在萬聖節,發表這顆聯名漢堡,拭目以待。


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