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沖繩祭 遇見沖繩—體驗兩個小島調和出的新旅程

text / 劉秝緁;photo / Jimmy Yang

「大哥,你怎麼知道這個活動?」這個大哥攜家帶眷地,排在我後面等著五十五街精釀啤酒剛出爐的雞蛋糕,在大雨間歇不停、時而又捲起大風的活動第一天。

「在網路上看到的。我這兩年去了沖繩四次,明年的機票也訂好了,全家都超喜歡沖繩的!」 大哥的熱情去了好多次都還不厭倦,兩個七歲未滿的小兒子搭著肩也很得意的樣子,真羨慕他們年紀輕輕就去了那麼多次。

好奇問他們都去哪裡?有去過 haveAnice 三天兩夜手冊的地方嗎?大哥表示都沒有去過,不過說「沖繩吼,就是要自助,我們自己開著車到處看,越來越熟悉。最喜歡的就是二手店!」 太太一邊按耐著兩個對雞蛋糕迫不及待的小兒,一邊說她還在二手百貨,辦了人生第一張異國的會員卡。

那個聽起來明亮、遼闊,令人充滿購物力的二手百貨,是我去了好多次沖繩卻從沒去過之處,問了店名,大哥抓著頭笑說「我只記得有個 street」。大哥記不住店名,開車路線倒是記得,在他腦海裡的沖繩,有張一家人探索出來的地圖。他不知道我寫的手冊裡的那些地方,我也沒去過他們一家著迷的百貨,但我們都因這個活動回味了另一種沖繩。

這次合作沖繩攝影展的攝影師叮咚,在活動講座中分享了他拍出好照片的旅遊精神,「其實就是依照自己的動物性本能:想吃好東西、想拍出好照片、錢不夠多的話,就去二手商店。」

旅行是生活的延伸,同樣的國度,卻有各自不同的體驗,和留在心底的回味。 繼去年在華山大草原的 haveAnice 沖繩野餐日之後,haveAnice 二度受沖繩觀光局邀請,策劃這次〈沖繩祭 遇見沖繩〉。集結台灣三十五個不同領域的品牌,各自發揮料理本事,端出其所詮釋的沖繩滋味。每個品牌都用自己的方式來與沖繩連結,讓兩個小島之間的距離,用最接地氣的方式呈現。  

活動後,讓我們一起來回顧這天空不作美,卻幾乎攤攤提早完售的〈沖繩祭 遇見沖繩〉。 
手冊中介紹到的「Okinawa Grocery」—位在沖繩市場裡的設計選物店,也把沖繩由南到北的選物都帶來啦!
下雨天在市集的交匯,格外溫暖~
攝影師—叮咚Dingdong的攝影展與講座現場,當天連席地的第一排搖滾區都坐滿!
西一館內 /

haveAnice
由市集策劃人小路輔領軍的 haveAnice,一直以來一直致力於將台日的好事情以各種方式進行交流。攤位上帶來了沖繩傳統陶器以及紙本刊物,希望大家以使用或閱讀的方式來認識沖繩。而首次出攤的似顏繪畫家—Siyo,也把大家畫進了沖繩招牌的火腿餐肉 SPAM 裡,另外,她單身,善良健壯者歡迎私訊。


佔空間 x BakkiHandmade x 春丸餐包製作所
haveAnice 曾取材過的〈佔空間編輯長帶路—步行台中西區七個巷弄裡的獨立店景〉這次結伴上來啦!在本店或是活動現場都引發了排隊人潮的春丸餐包,將招牌的手製日常餐包,透過沖繩人喜愛的沖繩平釜塩,(平釜塩是古老的製塩方法,以島上的自然海塩製作出擁有塩味、甘味與些許苦味的多重層次),搭上台灣特產萬丹紅豆以及夏威夷果仁,揉和了夏秋的節氣,內餡嚴選清爽丹麥cream cheese襯出海鹽的鹹甘滋味,製作出會場限定的「沖繩島塩紅豆餐包」,眾人迷倒。 而佔空間也帶著新年「發」系列的幽默年曆,與帶來最美味磅蛋糕系列的 Bakki,最強台中勢力在這裡遇見沖繩另一種滋味。


ICeOn
位在民生社區米芝蓮等級的手工冰淇淋,懂得嗜冰者的喜好,也以此設想更天然少負擔的製法,為了活動選用來自日本最南端波照間島原產的100%黑糖,扎實濃縮了太陽與土壤滋潤富裕的甘甜美味,製作出在暑氣未消的初秋,足以讓身心靈沁涼回味的黑糖奶茶口味冰淇淋! 此外,還有不可錯過的海の風味墨魚冰淇淋。


無事生活 Letterpress Tea House
一間結合了活版印刷、花藝、茶道的空間。由一輩子從事活版印刷的吳師傅和三位分別是花藝師、茶藝師的女兒們共同成立,因此攤位上有油墨的氣質、植栽大片的佈置,還有燒好的熱水,等著泡上一杯好茶,有文化傳承的意味,還有家人的氣息。靈活使用活版機的吳師傅,這次也特地為沖繩祭撿鉛字作詩,刻畫當天最具詩意的紀念。


胭脂
三個來自不同領域的朋友,因醃製物而結合,又齊力相輔相成胭脂這個品牌,這次因活動,將兩座小島醃製出新滋味啦!施展漬物的魔法魅力與沖繩物產碰撞出豐美的味覺火花,獻上「梅香味增苦瓜漬」和「黑糖生薑蜜露」,清新的苦瓜浸潤了梅子的香氣和味增的鹹鮮回甘,在口腔融合轉化成大人口味的深度漬物,黑糖生薑蜜露則是使用沖繩黑糖蜜漬生薑發酵,溫暖甜蜜最適合調製各種冷熱飲。

Eaves Coffee X Tejire
設計本位的Eaves Coffee,因緣際會投入了咖啡,不但在各地推廣自己的好咖啡,還經常到日本參與咖啡市集的活動。與甜點工作室「Tejirestudio」一起,Eaves用沖繩黑糖提味招牌的咖啡濃縮液,Tejire用小火慢煮沖繩島鹽與黑糖,調和出牛奶糖焦香的氣味。同樣黑糖的佐料,一則為苦佐甜,一則為甜佐香!


地下卉社
靜靜的地下卉社,讓植物開了滿語生氣,從植物、礦物到相關產品,提供我們更多關於植物的新眼界!這次為沖繩祭調配了屬於南國島嶼的香氛蠟片,採用代表沖繩的水果—鳳梨,搭配檸檬香甜味,還有花梨木與雪松散發優雅木質香調,彷彿來到海岸後的森林,悠閒地喝一杯水果調酒。也在現場開放教學體驗,調和你自己喜愛的植物和氣味。


田中豆製
與haveAnice合作了好幾次的豆漿製作個人工作室,融合傳統工法與新世代思維的直火熬煮豆漿,呈現別於以往的新風貌。使用臺灣本產單一品種非基因改造黃豆,沒有其他添加物。為活動首次嘗試使用黃豆原料烤餅乾,「沖繩黑糖烤黃豆餅乾條」。外表很冷靜卻會後都寫下很多感動(見此)的田中豆製,總能在他身上看見市集中,與人交集之美。


nag.19
nag.19將生活感受利用手邊素材延伸各種可能性,傳達簡單舒服的設計。除了令人融化的蠟燭與陶器製物,這次更特別企劃「skin shine shine shine 手工製天然磨砂膏」workshop,利用沖繩的天然海鹽和質樸黑糖,讓大家搭配植物油和精油製作自己專屬配方的磨砂膏,趁著換季的時候好好地幫肌膚汰舊換新!


五十五街精釀啤酒
為愛遠渡重洋,開設釀酒廠的故事,相信haveAnice讀者在讀過〈【情人共業】專訪五十五街精釀啤酒〉都不陌生。不斷嘗試口味的新可能這件事,也在台灣發酵了不少認可。這次攤位上不但出現了新夥伴,也還有啤酒品牌的新挑戰—沖繩雪鹽雞蛋糕。就是開頭文說的那個令人引頸期盼的雞蛋糕,香氣環繞在會場從入口就聞到。為了自家啤酒調配了老少咸宜的配酒菜,當然是加了一點啤酒在裡面啦!


レトロ印刷JAM/ RETRO印刷JAM
位在館場入口處,一進門就會被攤位桌上認真畫圖的人吸引!來自大阪的孔版印刷專門店,提出「用印刷玩。和印刷玩」,提供具有獨特風味的RETRO印刷服務,希望透過DIY傳達紙品和印刷的溫度。這次除了推出沖繩圖樣的自製商品,還邀請來者動筆,自己的徽章自己畫,現場DIY製作專屬於你的別針徽章!

館前廣場 /
BEER GO 精釀啤酒三輪車
將兩管新鮮桶裝的生啤與精選瓶罐裝的精釀啤酒,直送到會場與大家同醉。餐車小吧台上除了飲酒,BEER GO還使用沖繩特有的小魚干醃製物,調理下酒好菜,讓現場道地的沖繩人紛紛都驚呼,吃出另一種飲酒作樂的滋味。


榕點
在只有兩坪大的廚房裡,專業製作的美味不是問題;冒雨而來的腳踏車餐車,因為載著冰箱細膩的設計,他花了一個小時慢慢騎。榕點在甜點細膩的比例裡,使用沖繩海鹽與日本上白糖熬煮微苦焦糖製成海鹽焦糖鮮奶油,最後淋上74%苦甜巧克力,少許海鹽最後提味,送出前再摘下玫瑰花瓣點綴,「白蘭地海鹽焦糖捲」是濕淋淋沖繩祭上的溫柔鄉。


61 note
位在中山巷弄裡,61note是一間結合餐飲和選物的空間,活動期間特別獻上的「沖繩風塔可飯」,使用充滿異國香料感的塔可肉醬,配上新鮮生菜和白飯,最後再來一顆生蛋,是最道地的沖繩菜!當然還要搭配「哈密瓜氣泡飲」,宛如在小島上的熱帶風情,一切就是這樣剛剛好~


小良絆-涼面
使用當季新鮮食材並結合低溫烹調手法,將台灣小吃融入西式文化,避開以往中式料理的重油重鹹,讓涼麵這道料理有了更豐富的樣貌。沖繩祭限定料理為「苦瓜你好」,使用沖繩特產苦瓜、洋蔥、紅蘿蔔...等時蔬,製成夏天消暑苦瓜沙拉,與清爽的日式辣油涼麵搭配,是落大雨的活動兩天,最清爽的美味!


Haritts Taipei
haveAnice特地飛往沖繩〈飛越島與島之間,汲取沖繩海島上的滋潤甘甜〉,前往黑糖的製工廠將原物料帶回,讓台灣最好吃的甜甜圈專門店料理,將擁有陽光與大海滋味的沖繩黑糖,製作成美式家庭的午後點心―炸黑糖甜甜圈。揉進麵團中的黑糖,特地降低了甜度,整體比例經過多次調整試行,完成剛炸好就香氣十足的甜甜圈,即使放涼了品嘗,也不影響外香酥內鬆軟的豐富口感,是完售速度第一名的口味!


小草作 Grassphere
源於城市屋頂香草農場的台灣花草品牌,小草作致力於調和不同特色的香草作物,提供自然生活一份輕保養的飲食提案。這次在季節交迭之際,準備了「黑糖紫蘇薑茶」,讓薑強烈的氣息作為首味,隨之而上的黑糖,恰巧中和了薑的辛辣,甜而不膩,為現場的大家驅寒送暖。


肉 RÒU by T-HAM
以提供優質肉品、餐點與相關食材知識的肉 RÒU by T-HAM,選用台畜晶鑽豬五花作為主角,加入香濃的沖繩黑糖、台灣米酒與滷汁,小火熬煮24小時這麼長。呈現出漂亮的焦糖色澤,以及獨有的黑糖香氣,更平衡了肉汁的鹹香,最後再夾進手工黑糖饅頭中,佐和了沖繩味的台灣傳統飲食記憶,引人大快朵頤!


Biteology
把設計的心眼都動到料理上去啦!現場只要拿著咬學問料理,就有一股神氣,只因盛盤實在太過美麗,是去年承接日本Wonder500活動時認識的工藝品牌—WASARA。外在好看,內在好吃,咬學問的料理向來取經於旅行,這次為沖繩獻上的「泡盛燉肉」與「山苦瓜冷炒蛋」,純粹如名,忠實地獻上兩座小島交融的好味道。


山屋野事
一間位於蟾蜍山中,彷彿吸取了大自然精華,擁有許多才能的節氣食物實驗廚房。不但創作植藝也料理青草,把都市人對山上的想像腳踏實地的做,這次以沖繩泡盛入茶布蕾,貼心地說,想要醉一點,還可以再幫你烤入多一點酒喔~


心地日常
酒釀娘與湯圓,蔣家姊妹的心地日常在台北〉招牌不用多的心地日常,為活動特製了「沖繩海鹽焦糖巧克力雪花冰」。值得等待的雪花冰,不只是讓刨冰機刨出一片片濃鬱的巧克力,雅文的手工湯圓,可是要點餐後才能下水煮,才能配上酒釀,讓吃進口裡,有冰有湯圓還有酒釀的氣息!


行者
以修行者的心態作出發,依循藝文、公益與教育為三大宗旨的行者,搖曳著嬉皮的姿態,以渲染布料、捕夢網等大片裝飾,吸引人入內一探究竟。特別為沖繩祭提供「海島風造型編髮體驗」的服務,當天現場從幼稚園小女生,到少女到媽媽,造型師依體驗者的情況而定,以日式的編髮包頭為基底,搭配讓客人挑選的手作飾品,從頂上風光讓你看見不一樣的自己~ 


地瓜熟了
即將邁入第 12 屆的地瓜熟了,聚集時尚潮流業界的幕前幕後人士,經過這些眼光淘選的古著二手、雜貨、書籍、老唱片、舊物,堪稱愛買成性及熱愛挖寶者的跳蚤天堂!


Herenow沖繩案內所
來自日本的城市導覽平台HereNow首次出店!以五種語言介紹亞洲八個城市、從東京、京都、福岡、沖繩、至首爾、新加坡、曼谷以及台北。這次將沖繩帶來,只要下載HereNow APP、並點開沖繩頁面就能兌換好禮和沖繩的相關資訊。


piknik curry 野倉咖哩
如電影《五星主廚快餐車》,野倉咖哩開著白色的餐車,以picnic為概念,在城市各個綠意悠閒之處,烹煮兩人熱愛的咖哩,邀請大家席地享受野餐。這次沒有南洋風口味,沒有卵趴趴牛肉,也沒有夏威夷口味,野倉特別為活動推出了限定口味「沖繩風咖哩香料飯盒」,透過招牌的自製香料咖哩粉與新鮮蔬果製成的咖哩醬,搭配沖繩道地的SPAM餐肉與山苦瓜,完售不再版啦!


這好咖啡zero coffee
與隔壁的白色咖哩餐車對比,一身勁黑的這好咖啡餐車,以餐車自由行駛的特性,分享飲品零距離的美好,在活動廣場上沖出濃濃咖啡香。這次更特別為活動換上menu,從mojito到黑糖牛奶、通寧黑糖咖啡等,獻上這好咖啡的沖繩風情。


活動開始前,品牌在微微細雨中場佈。
活動開始,大家冒雨排隊~


在沖繩祭之前,我們飛往該地取材,帶回了〈沖繩,多謝招待!深居山中或港邊,那些好吃的麵包屋和料理店〉和以此延伸三天兩夜的旅遊手冊〈沖繩,多謝招待!〉,分享haveAnice眼光所採集的旅遊記事,希望經由深度一點的旅行沖繩,獲得吃喝玩樂以外,留給回國後還能回味的感受。

而共同前往的攝影師—叮咚(號稱國際咚),也在活動上分享他以生活為出發的攝影之眼,讓遠道而來的粉絲,或是現場第一次見面的民眾都為之吸引,不少人都表示看見另一種旅行的方式。
                                                                               floral design / greendays by Fujin Tree

兩天的活動雖然都讓雨打濕,但見到現場的人潮,和紛紛售完的訊號,就能體會沖繩小島的魅力,是不論你的沖繩行程去過哪裡,在〈沖繩祭 遇見沖繩〉都能再見到一個嶄新的體會。 而另一面,因為雨天的關係,店家彼此間因為互助,連結性也更強,透過彼此的食物打招呼之外,田中豆製的老闆還要試著用Eaves Coffee的咖啡濃縮液來調配豆漿的味道;第二天還上田園設計演講的佔空間,見主理人AJ手上拿了無事文創的名片,期待他們也許有新的合作機會。

在市集越來越活絡的年代,品牌與客人,品牌與品牌間也因這個場合發生了新的可能。 這是市集活動策劃—富錦樹東京社長小路輔所樂見的。在會後,他也一一用他誠懇(奇怪)的中文寫下了感謝給各個攤位: 
                                                                                                                     photo / Tejire

「感謝參加! 
有空歡迎(去)沖繩玩喔! 
以後也請多多指教:)
 haveAnice 小路輔」


以此作結,期待下次再見!

圖片出處 / Jimmy Yang Photography

tag / haveanice 市集 沖繩 華山


「haveAnice」編輯部,請多指教啦!nice

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