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每天都是辛的開始 — 日日辣油


以每天都想品嘗由自然食材所調製成的辣油為發想,依據多數台灣人偏好的辛辣程度,與來自東南亞寮國風味巧妙結合,「日日辣油」希望替日常生活中的美味料理,多增添一點味蕾上的豐富變化。

「日日辣油」將當令時節的辣椒,透過手工前置作業進一步挑選,依照粗細分批研磨,再搭配特定比例的精選檸檬葉、香茅、南薑與紅蔥頭等辛香料,過油沁香而成。單純品嚐紅得透亮又色澤飽滿的純辣油時,可以先感覺到滑過喉間的一抹溫潤,而香辣後勁則總是在心胃得到滿足的瞬間湧現,口中的變化絕對讓嗜辣者一試成癮。

隨者搭配不同料理,斟酌適量添加一點辣油中的香料末,數十種香草獨有的味道充滿口腔鼻間,口感層次再提升。先香後麻的「日日辣油」,溫柔地觸動著味蕾神經,不但能增加食慾也促進新陳代謝,其箇中滋味餘韻無窮。

今年的夏至已到,白天沒有食慾,但到了晚上肚子有點餓的時候, 或許試試一個人的深夜食堂,來幾品速戰速決的夜食小料理也很不賴! 


〔夜食小料理〕
 一、辣油嫩煎蛋拌飯

材料/
  日日辣油 依辣度喜好添加
  細蔥   少許
  醬油   一茶匙 {特別推薦:美奇小醬油}
  蛋    一顆
  熱白飯  一碗

作法/
將荷包蛋嫩煎(蛋白邊緣金黃微焦,蛋黃劃開呈現半熟狀態最佳)蓋在熱白飯上,將蔥末均勻灑在荷包蛋上方點綴,滴上醬油與辣油後拌勻,紅綠黃三色繽紛,回味無窮。

二、辣鮪魚吐司

材料 /
  日日辣油    依辣度喜好添加
  市售調味鮪魚醬 30g
  起士      一片
  吐司      一片
  黑橄欖丁    少許

作法/
將市售調味鮪魚醬均勻塗抹於吐司,並放上適量黑橄欖切丁,先滴上適量辣油調整辣度,再鋪上一片起士放入烤箱,待起士片烤至微焦融化,就是一個人的深夜獨享餐。
 
 三、辣油皮蛋嫩豆腐

材料 /
  日日辣油 依辣度喜好添加
  鰹魚醬油 一茶匙
  柴魚片  少許
  皮蛋   一個
  嫩豆腐  一塊

作法/
將嫩豆腐冰鎮過後取出盛盤,滴上鰹魚醬油與適量辣油調整成喜好辣度,最後配上切片皮蛋與柴魚片增添濃郁口感與香氣,建議與日日辣油中的香料末一併食用,風味更佳。


除了綜合上述簡易版的中、洋、日式三種小品,不妨常備一罐「日日辣油」,當大顯身手的機會來臨,你也可以是廚房裡的調味大師喔!


商品資訊
品名:日日辣油
容量:大罐(100g)售價350元 / 小罐(50g)售價200元
販售店鋪:富錦樹台菜香檳(台北市松山區敦化北路199巷17號)
                     富錦樹355(台北市松山區富錦街355)
                     富錦樹華山概念店(華山1914文創園區)
網路商店:https://goo.gl/RBbDpo

圖片出處 / teikoukei

tag / 日日辣油 食譜


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