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昭和感咖啡館的日常浪漫

text . photo / This is Chez                                                         

好不容易有個機會前往日本旅行,對於咖啡愛好者來說,你最期待的是喝到哪家的咖啡?或許很多的人第一選項,就是來自美國西岸的藍瓶咖啡。畢竟這間帶起了世界第三波咖啡的浪潮,讓整個日本的咖啡文化起了相當巨大的變化,一間又一間的新型態咖啡館,強調果香及花香的咖啡氣味、略酸的淺焙口感,與職人現場手沖帶起的氛圍,的確是個誘人的因子。

當然有許多嶄新的咖啡館令人期待,不過,對於我來說,走訪更在地的昭和風老喫茶店、老咖啡館,有更多的故事與氛圍。尤其是關西地區,大阪、京都等地,這些保有更多歷史人文的城市,在巷弄內有不少昭和風味強烈的咖啡館,歷經過數十年的世代變化,陪伴街區的人們生活成長,不論是建築、空間,甚至味道與人情,都更具日本傳統魅力。
京都北大路的喫茶翡翠
京都三条,INODA咖啡本店

帶有歷史色漬的木調裝潢,稍略昏暗的暖色調燈光,似乎都是這類咖啡館的一脈作風。更不用說自家烘焙咖啡豆,一直是許多老店的必備工作。從生豆開始掌握獨家的風味口感,一做就是三十年起跳,跟著烘焙的香氣,找到店家是常有的事。
這類從昭和年代就開業至今的老店舖,才是真正道地的日本咖啡,以深焙咖啡為主,擁有苦澀與回甘。老師傅用著法蘭絨濾布,或是賽風壺煮著每一杯家常的滋味,同時也是數十年換來的真功夫。每天時間一到,街坊鄰居準時報到,與店主家常寒暄幾句,輕鬆著看著報紙、八卦週刊等的日常,也是種愜意的舒適。
大阪道頓崛的 American,配上咖啡鬆餅的基本入門必點。


起源自中部的咖啡館早餐文化

而位在日本中部的名古屋,咖啡文化更是徹底地融入當地人的生活,像是第二個家的存在。從昭和年間開始,便開始有著在早餐時段點杯咖啡,附贈著簡單早餐的超值組合,雖然只是吐司與水煮蛋(每間店鋪的或許都有點不一樣),但已十分溫馨,稱作“モーニングサービス”的早餐文化,更從中部地區逐漸流行起來,許多其他地區昭和老喫茶店、咖啡館,也有相同的服務,像是遍佈全國的連鎖店,コメダ(KOMEDA)咖啡店正也是如此,多年來一直提供著這項貼心服務,同時帶著人情的美味給予每位顧客活力的一天開始。
“モーニングサービス”早餐文化的基本附贈


|大阪,本町 — 喫茶 三輪 Tea Room Miwa|

位於大阪地下鐵御堂筋線本町站的船場中心大樓地下二樓,雖然位處隱密,不過這裡可是大阪傳統批貨集散地,跑單幫、舶來品店的採買總會到此周遭選貨。近八百間的店鋪,包含生活雜物、服裝、飾品等等,更有許多的傳統平民美食。昭和感十足的老式喫茶店,喫茶三輪就在九號館的地下二樓。1970年開業至今,每每經過,總是會被門外櫥窗的精美的食品模型所吸引,這也是昭和風的老咖啡館總會使用的道具之一。

進入了深褐色的玻璃大門,裡頭偏矮的紅色絨布沙發,在昏暗燈光下依舊保持十分乾淨俐落。座位數非常多,可以隨便找個舒適的位置,放個輕鬆喝杯傳統的調合咖啡(Blend Coffee),這裏也有著早餐“モーニングサービス”的貼心服務,在一系列採買行程之前的先行補充能量。

地址:大阪市中央区 船場中央 3-3-9 船場センタービル9号館 B2F
營業時間:07:30~19:00

|京都,上京區 — 靜香 Shizuka|

開業於1937年,據說一開始的店主是為藝伎,而這裡正是她開的同名店舖,而易主之後,還保留著這個美麗的名字至今,已經有了八十個年頭。保持著開業當年的裝潢感與許多細節,就算改裝也只是換了窗框的顏色與採光,一切還像時光靜止般,將空間的氛圍保留,帶有著些西洋古董的細節與京咖啡的老味,正也是昭和風咖啡館的誘人之處。

自家烘焙的咖啡,帶有著獨特的深焙回甘口感。跟許多昭和咖啡館一樣,總是要配上些甜食,自家名物的鬆餅,鬆軟口感,與糖漿奶油相溶,甜而不膩,配上咖啡的苦感剛剛好打平。

地址:京都市上京区今齣川通韆本西入ル南上善寺町164
營業時間:09:30~17:30 (定休日:每週三 )
下次前往日本,不妨將這類的昭和風格咖啡館,納入行程選項,體驗一下在地生活的日常細節,將時光氛圍停留在昭和年代的老式浪漫。



Chez Kuo  

一年走訪了兩百多間的咖啡館,喜愛著大廣角鏡頭的視野,與簡潔有力的文字,記錄下每間咖啡館的特色與氛圍,這就是Chez帶來的個人魅力。
從潮流雜誌出道,現為自由編輯,平時為各大潮流雜誌、媒體救火,寫些稿子養活自己。2016年出了第一本自己的書,《東京咖啡選》,為自己又增加了作家的身份,持續靠著文字餵飽肚子。第二本《咖啡關西》也即將登場。
因為從小受到日本流行文化影響,從服裝、球鞋、玩具,一路到咖啡文化,在每次前往日本的旅行散步之中,不斷地吸收各樣精彩與發現,轉化成文字與圖片與更多的人分享著最新的流行脈動。

Facebook / This is Chez


 ▸ 相關主題活動推薦
名稱:Culture & Coffee Festival in Taipei
日期:2017年7月29日(六)&7月30日(日)
時間:10:00-18:00
地點:華山1914文化創意産業園區(園區內紅磚六合院西2館B棟) 
出展攤位:ONIBUS COFFEE、Goodman Roaster、Simple Kaffa、Fujin Tree Cafe...etc
入場費用:100元

主辦單位:Culture & Coffee Festival in Taipei 實行委員會
協力:華山1914文化創意產業園區、ONIBUS COFFEE、Goodman Roaster、Simple Kaffa、FUJIN TREE、haveAnice 有質讀誌等。
主視覺設計:CHALKBOY
Hash tag:#CultureAndCoffee #haveAnice

・台灣&日本的咖啡店鋪、咖啡豆烘培等,預計共35個品牌出攤
・由台灣&日本的咖啡店、咖啡豆烘培品牌主導的主題workshop
・由台灣&日本咖啡店、咖啡豆烘培品牌主導的主題講座等更多內容敬請期待!

圖片出處 / This is Chez

tag / 咖啡 日本 關西 京都 大阪 喫茶店 三輪 靜香 咖啡館 culture & coffee festival in taipei


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