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我的威士忌生活提案:從插畫帶你學習品味成熟洗鍊的大人滋味

鑑賞威士忌的三步驟
用鼻子嗅聞 
第一步
將酒杯拿在面前,距離鼻子約四十公分處,輕輕搖晃酒杯讓香氣上升。慢慢搖,別著急。然後緩緩靠近酒杯,直到能聞到第一陣香氣為止。接下來你就可以盡情寵溺你的鼻子,
因為前味就只會聞到這麼一次!

第二步
以指尖操控酒杯,使其呈水平狀態並輕輕旋轉,讓杯壁均勻沾上威士忌。將酒 杯持續保持水平,鼻子靠近酒杯口,從杯緣下方往上方聞香。下方是香料、泥土與麥芽香,越往上則是越容易揮發的水果與花香。 

第三步
繼續將酒杯維持水平,從側邊靠近鼻子,嗅聞杯子外表靠近中間的地方。最難以捕捉的細緻香氣會從這裡散發出來。第一次做出這種舉動時,肯定會讓人瞠目結舌,還可能被當成瘋子。不過最後你的朋友一定會感激涕零,謝謝你傳授他們這 個驚世絕技。 
用嘴巴品味
聞香的時候一定讓你直嚥饞涎,恨不得馬上大口灌下香醇的威士忌。千萬別心急,以免搞砸品酒,最後一無所獲。

入口
輕啜一小口威士忌,讓酒液流轉舌頭與口腔的每一個味蕾。你可以在做這個動作的同時試著開口說話。舌頭在此時扮演極其重要的角色,因為舌尖、舌上或舌後的味蕾對酒液的感受截然不同。

鼻後嗅覺
當口中的威士忌流入喉嚨,會產生「鼻後嗅覺」,表示香氣從口腔後方進入鼻腔。吞下威士忌的同時,把酒杯放在鼻前聞香,你會察覺威士忌的香氣略微不同。 是不是很神奇! 

酒香餘韻
最後你應該注意回甘餘韻,就是當你嚥下威士忌後,仍能藉由口腔中殘留的餘味繼續回味威士忌的香醇風味。某些威士忌能夠回味的時間很長,有些很短, 我們可依此鑑定威士忌的餘韻。 

什麼時候兌水?
用鼻子和嘴巴體驗過純粹的威士忌之後,在杯中加幾滴水,然後重複聞香與入口的步驟。某些原本難以捕捉或非常輕微的香氣會在鼻腔與口腔爆發開來。你可以持續加水,重複幾次上述步驟,直到找出最完整豐富的香氣。要當心別加太多 水,反而把威士忌溺死了。 

如果你無法再分辨任何香氣,最好去透透氣或喝口冰水,再重新開始品酒。總之,別忘了在品嚐兩種不同口感威士忌的空檔,喝水清除味蕾上頭的餘味。

唾腺的角色
嗅聞威士忌或喝下第一口威士忌時,你的口腔內會不自覺地產生唾液嗎?不要緊張,這很正常,而且會讓你的威士忌喝起來更加美味。酒精與唾液混和之後, 會轉化為糖,讓威士忌品嚐起來更為圓潤順口。 

品酒時要把威士忌吐掉嗎?
答案眾說紛紜,有人說酒沒入喉無法完整品出威士忌的風味。唯一可以確定的是,你想怎麼做就怎麼做吧!如果你選擇把酒吞下去,記得不要一下品嚐太多瓶威士忌,以免還沒到品酒的尾聲你已不支倒地。
圖文出自:《我的威士忌生活提案:認識產地,探索香氣,來杯精典調酒,學習品味成熟洗鍊的大人滋味》/三采文化

圖片出處 / 我的威士忌生活提案

tag / #鑑賞威士忌 #我的威士忌生活提案 #用插畫學品酒 #未成年請勿飲酒


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