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富錦樹日食香檳—品味正統江戶前握壽司與最強天丼

text / 劉秝緁;photo / 富錦樹日食香檳

為了提供消費者美好的餐飲體驗,除了在富錦街上深受大家喜愛的富錦樹咖啡店,富錦樹旗下的台菜香檳,以香檳佐和道地台菜的新滋味,更是許多國內外知名人士指定的聚會餐廳。在去年底,創辦人吳羽傑(Jay)延續自身對吃的喜愛,推出全新日本料理餐飲品牌「富錦樹日食香檳」,邀請到從事料理事業25年的日籍師傅岩城先生,以正統江戶前握壽司為主打餐點,搭配精緻和食菜色與種類多元的香檳、白酒與清酒跨界餐酒搭配,豐富了清爽日式料理的口感層次。
左起為富錦樹集團創辦人吳羽傑、主廚岩城師傅、商品營運總監向原綠

別於我們現在常吃壽司的方式,所謂正統江戶前握壽司,起源於民生漸為富裕的江戶時期,那時食用的方式,是將醋直接放進飯中,加點山葵,鋪上魚肉,極新鮮的魚肉透過這適當的提味,不必再沾醬,就足以滿足味覺豐富的饗宴了!當時主要流傳在東京,(江戶即東京的舊稱)在面臨東京灣的海岸一帶,這樣現捉現握現吃的風氣相當流行,不但席捲了國內,更流傳到世界各地。
左至右的握壽司分別為來自京都的鮪魚中腹、正值最佳賞味時期的白身魚、北海道海膽

富錦樹日食香檳使用漁獲多數來自日本保鮮直送,在台熟成入味後精修成適口的精華,味覺悠長且油脂細膩,依每一尾魚的狀態調整鹽醋量,搭配宜蘭有機稻米製成的醋飯,吃得出蓬鬆米粒口感與醋酸飯甜的均衡。讓每一貫握壽司化繁為簡,以食材本位自我呈現精緻氣味。岩城師傅表示:「我們志在把很棒的料理,用合理的價格給消費者享用。希望大家可以一來再來,我的食物是用雙手獻給摯友的。」

而除了握壽司料理,在午餐時段更誠摯獻上限時供應的「天丼套餐」,同樣以宜蘭有機米飯,搭配蔬菜海鮮餅、茄子、四季豆、南瓜、當季菇類與兩尾炸蝦,再加上一顆有機酥炸半熟蛋包,品嘗的要訣是先吃炸物與拌上醬汁的米飯,吃到一半後,再攪拌蛋液,層遞式的味蕾極為溫潤。附上特製小菜與味增湯,僅在午餐時段限時供應。

精緻的單點料理特別推薦煮穴子(星鰻)、鮪魚大腹、亮皮魚等握壽司,以及來自法國吉拉多、南非勞力士與日本生蠔,無論搭配香檳、白酒或是清酒皆是十足享受!料理長更會依每日漁獲不同,推出可遇不可求的各種限量握壽司,老饕進店記得特別請岩城師傅親自向您推薦!
煮穴子
生蠔
螃蟹味噌湯
午間限定的 羽 握壽司
富 握壽司

常常往返於台日、熱愛到處尋覓美食的 Jay 對日食香檳的藍圖是「成為臺北一處提供道地日本料理的場所,讓大家可以沒有壓力、輕鬆地與朋友聚會!」比起熱鬧市區,位在氣氛相對寧靜的民生社區,寬敞舒適的用餐環境,以新鮮的食材與專業的料理技術為本,期望富錦樹日食香檳也能像當時江戶前握壽司一般席捲大家的味蕾。


富錦樹日食香檳 FUJIN TREE japanese cuisine & champagne
地址:台北市松山區敦化北路199巷15號
電話:02-8712-0650
營業時間:二~日 11:30 - 14:00 、 18:00 - 21:30

圖片出處 /

tag / 臺北 日本料理 美食 富錦樹


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