text / 劉秝緁；photo / 富錦樹日食香檳
為了提供消費者美好的餐飲體驗，除了在富錦街上深受大家喜愛的富錦樹咖啡店，富錦樹旗下的台菜香檳，以香檳佐和道地台菜的新滋味，更是許多國內外知名人士指定的聚會餐廳。在去年底，創辦人吳羽傑(Jay)延續自身對吃的喜愛，推出全新日本料理餐飲品牌「富錦樹日食香檳」，邀請到從事料理事業25年的日籍師傅岩城先生，以正統江戶前握壽司為主打餐點，搭配精緻和食菜色與種類多元的香檳、白酒與清酒跨界餐酒搭配，豐富了清爽日式料理的口感層次。
左起為富錦樹集團創辦人吳羽傑、主廚岩城師傅、商品營運總監向原綠
左至右的握壽司分別為來自京都的鮪魚中腹、正值最佳賞味時期的白身魚、北海道海膽
富錦樹日食香檳使用漁獲多數來自日本保鮮直送，在台熟成入味後精修成適口的精華，味覺悠長且油脂細膩，依每一尾魚的狀態調整鹽醋量，搭配宜蘭有機稻米製成的醋飯，吃得出蓬鬆米粒口感與醋酸飯甜的均衡。讓每一貫握壽司化繁為簡，以食材本位自我呈現精緻氣味。岩城師傅表示：「我們志在把很棒的料理，用合理的價格給消費者享用。希望大家可以一來再來，我的食物是用雙手獻給摯友的。」
煮穴子
生蠔
螃蟹味噌湯
午間限定的 羽 握壽司
富 握壽司
常常往返於台日、熱愛到處尋覓美食的 Jay 對日食香檳的藍圖是「成為臺北一處提供道地日本料理的場所，讓大家可以沒有壓力、輕鬆地與朋友聚會！」比起熱鬧市區，位在氣氛相對寧靜的民生社區，寬敞舒適的用餐環境，以新鮮的食材與專業的料理技術為本，期望富錦樹日食香檳也能像當時江戶前握壽司一般席捲大家的味蕾。
富錦樹日食香檳 FUJIN TREE japanese cuisine & champagne
地址：台北市松山區敦化北路199巷15號
電話：02-8712-0650
營業時間：二～日 11:30 - 14:00 、 18:00 - 21:30
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