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喝茶的國家產高水準的咖啡豆 - araku

想到印度的飲食文化,不外乎是咖哩、烤餅、拉茶等,在台灣也能常見的印度菜,其實印度可是盛產咖啡豆的國家,全國大約有二十五萬人種植這種經濟產物,咖啡適合生長在溫暖的環境,南北迴歸線間稱為咖啡帶 (coffee zone),但怕高溫破壞豆子特性,故多半種植在高海拔區,印度咖啡豆主要產區則是南部山區,雖然雨量較為不足,但設有灌溉設備同樣能產出中高水準的咖啡豆,喜歡喝單品咖啡的愛好者可能知道印度有支特別的豆子「季風馬拉巴 (Monsooned Malabar)」,豆子酸度低含有稻香味,而這支豆子則是刻意經過日曬後而得,在過去交通不便利時,要將印度的豆子載到咖啡飲食文化的歐洲,需要乘船好幾個月,途中海上濕度高、海風大,到歐洲時的豆子體積又大顏色又黃,但也因此獲得不同的口味,現今交通便利減少運送時間,人們只能想其他法子以人造的方式代替自然,咖啡農將豆子平曬在特製的屋子裏,夏天從阿拉伯海岸吹來的季風濕度很高,僅需七周耙個幾次就可裝袋,節省了不少時間就能達到搭船四個月的風漬效果。
araku 是在巴黎知名的瑪黑區發現的新店,門面看來像是日本東京的服飾店,跟以往歐洲個性小店似乎相對新鮮,人在國外總是比在舒適的地方放肆點,兩個小時才喝過一杯飯後咖啡,還是拉著旅伴的手走進裏頭瞧瞧。一位女孩立即熱情地招呼看來沒消費力的我們,本來還誤會是不是一整天沒生意才會過分親切,我們僅喝了一杯店內咖啡,四歐不算太貴卻得到了一堂認識印度咖啡豆的課程。
Araku Valley 位於東部山脈遙望孟加拉灣,西元1995年規劃為森林保護區,擁有生物多樣性以及肥沃的土壤,而良好的生長環境讓五百多個村莊得以種植精品咖啡豆維生,因為 Araku Valley 的獨特地勢、氣候關係,慢慢成熟為氣味足夠但風味溫和的豆子,就沒有以上提到南部季風日曬的處理方式。為了保護環境以及豆子,從種植到採收的過程,全是農民親手摘下,也沒有化學物品催化加速生產,Araku Valley 地區在關心土地、關懷產業的專業人士指導下,成為世界最大的有機生物動力自然農法*的咖啡種植區。

* 生物動力自然農法 Biodynamic
Biodynamic 是澳洲學者 Rudolf Steiner 在1924年提出的農業運作系統,內容詳細可見 Steiner 著作《Spiritual Foundations for the Renewal of Agriculture》,主要說明人類、地球、宇宙本為一體,需借助三者的力量維護與滋養土壤。
araku 在店內提供了六款咖啡豆, 風味各有特色,也能在瓶身查看合適的煮咖啡器材,美一罐聞起來都十分新鮮,咖啡豆的油脂香味讓我在介紹不到一半就把咖啡喝光。"araku"在東部的當地方言意指「紅土」,品牌也將紅土的顏色延伸在產品包裝上,鮮明的色彩真的很想一罐罐扛回台灣當作伴手禮,真可惜行李箱空間太少。

網站製作也很精緻,可以在線上就先看看你最適合甚麼豆子?(只可惜喝不到)
WHAT IS YOUR ARAKU?
若近期到巴黎,可以到瑪黑區走走。(日本店家外觀卻是賣印度咖啡豆的法國品牌) 
araku
14 rue de Bretagne , Paris 75003
Phone +33 (0)1 76 50 57 00
Opening Hours
Tue - Sat 9:30 am – 7:30 pm
Sun 10:00 am – 2:00 pm

圖片出處 / araku coffee

tag / araku coffee paris marais coffee india


Daughter/Lover/Marketer/Promoter/Dreamer

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