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咖啡店連連看,帶你環遊日本北到南

走訪當地咖啡店,是很多人出國旅行不可或缺的一站,來到異地延續日常裡的一杯,品嚐不同的風味。來自日本各地的咖啡店,將匯集在 haveAnice Festival 有質生活文化展,讓你不用飛到當地,就能用一杯杯咖啡帶你環遊日本。
▕◤北海道 
01.〈 知床流氷珈琲 feat. 知床トコさん〉
由北海道網走當地名店「はぜや(Hazeya) 珈琲」的咖啡師,以寫真名家石川直樹攝影的知床流冰散策寫真為靈感繆思,所孕育出的「知床流冰珈琲」。 使用產自衣索比亞(東非)、瓜地馬拉(中美)、哥倫比亞(南美)三大陸的咖啡豆,有著猶如流冰清透爽朗的味道。活動期間除了美味的知床流冰珈琲,也將帶來流冰起源之地的相關週邊與台灣的大家見面,歡迎來看看源於海洋、河川與森林,有著自然生命循環的富饒之地知床的美好。 
▕◤東北
02.〈 NAGASAWA COFFEE
距離東京500km一路向北延伸,在2012年在岩手県盛岡市開業的咖啡烘豆與咖啡店NAGASAWA COFFEE,店主熱衷於雪板運動,年輕時還是個運動員,店中經常有熱愛戶外運動和雪板的人前來喝一杯、聊聊天。把吸收自大自然的豐富孕育,融合於自家烘培咖啡豆之中,在東北寒冬季節裡,遍地雪白風景的街區巷弄中,沖煮出耐人尋味的咖啡純粹。

03.〈 HOSHINO koffee & Labo. × marilou 〉  
稍微離都心遠一點的新潟,有間每天生產焙煎著來自世界少量限定生產咖啡豆的咖啡店「HOSHINO koffee & Labo.」,第二次出店特別與製作出不會過甜,產品不加任何添加物以及香料,從研磨出的粉末中便能嗅出實在風味的鬆餅粉品牌「marilou」一起聯合出攤,在年底於台北與大家用美味相會!

04.〈 日光珈琲 / NIKKO COFFEE 饗茶庵 
多數文人曾經迷戀日光歷史的續篇,就從香味四溢的自家烘培精品咖啡ー日光珈琲/NIKKO COFFEE開始。 從山湧泉滋潤的土壤所生產的當地食材,讓美好生活有質有感。沿著日光例幣使街道刻畫著過去客棧的歷史,成為提供許多旅人身心療癒的休息場所。饗茶庵就是位於這種療癒空間裡,鹿沼・根古屋路地饗茶庵本店從1999年揭開序章,從這條巷子裡,展開了日光珈琲的歷史。
▕◤東京與近郊
05.〈 GLITCH COFFEE&ROASTERS  〉
GLITCH位在舊書店和出版社匯集的神保町,瀰漫著既有的書卷味中,多添了一股咖啡香氣。店主身兼咖啡師與烘豆師的鈴木清和先生, 在開展自己的事業版圖以前,在世界咖啡冠軍開設於東京的「Paul Bassett」磨練了底子近13年。從選定評鑑生豆的眼光、焙煎烘豆的方法,以及如何純熟沖煮出咖啡的滋味,將學習國外咖啡相關的知識內化,從中揉和出自我獨到的看法。在2015年以主理兼任咖啡師的身份,獨立開啟了「GLITCH COFFEE&ROASTERS」。


ONIBUS COFFEE
「ONIBUS」 在葡萄牙語是公共巴士的意思,希望這家咖啡廳能像巴士一樣邂逅各種各樣的乘客,能聚集各種領域的人,並將他們連結起來。期許了 ONIBUS COFFEE 的咖啡能夠增添更多人情味,因而命名。 店鋪主理人兼咖啡師的坂尾篤史累積了過去在Paul Bassett的經驗後獨立。因注重精緻咖啡的方向,讓找尋進口原豆時,堅持選擇最高等的豆子,創造出最好的口感。而Onibus Coffee堅持自己烘焙,所有的手續都希望自己處理的原因,是想讓客人感受他們精心的好味道。


06.〈 HeyCoffee
坐落於連接東京和埼玉県荒川旁,HeyCoffee是在戶田公園站的一家精品咖啡專賣店。2017年春天開幕在安寧的住宅區中,在店裡平時主要販售濃縮咖啡以及手沖咖啡,店內使用的咖啡豆,由ONIBUS COFFEE提供,為了提供日常中也能品嘗到美味的咖啡以及三明治 。

這次在HeyCoffeel特別與ONIBUS一同合作, 準備的配方豆在日本尚未發售,由Hey Coffee獨家販售,請各位不要錯失機會!
07.〈 SOL'S COFFEE  〉
來自於東京下町蔵前的咖啡店 SOL'S COFFEE,店內使用符合精品咖啡標準、保有最高鮮度的咖啡生豆。烘豆則講究沖煮出好喝順口、能品嘗到最佳咖啡風味為原則。更因追求極致純淨,堅持以人工手選豆的方式精選出最棒的咖啡。希望提供每一位來訪的客人「每天喝SOL'S COFFEE的咖啡也能友善身體」的好味道!

08.〈 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
堅持以一杯好咖啡豐富生活的「ABOUT LIFE COFFEE BREWERS」座落在熱鬧的涉谷道玄坂。作為一間提供精緻咖啡的專門店。從篩選豆子產地開始逐步講究,精製方法、烘培咖啡豆到沖煮咖啡方式, 都顛覆以往普遍對咖啡的既有印象,提案了絕佳風味的精緻咖啡,讓你不禁提起精神想要好好專心品嘗。活動當天除了ABOUT LIFE COFFEE BREWERS冰咖啡與熱咖啡外,也將有咖啡烘豆以及原創濾杯等週邊商品。

09.〈 Bnei Coffee × 燕鎚起銅器 富貴堂
東京阿佐佐谷的Bnei Coffee,位在吉祥寺與高丹寺之間,是家主打自家烘培豆、並以法蘭絨萃取的咖啡店,提供滑順卻有著厚重口感的美味咖啡。以「希望咖啡讓生活更加豐富,能遊刃有餘的享受時間」為理念,將與新潟縣燕市的富貴堂合作,製造出最符合此概念的手沖咖啡壺。 富貴堂在新潟以傳承兩百餘年的傳統手法製作「燕鎚起銅器 」,手工製造出日常裡也能使用的道具。除了傳承傳統茶道用品、工藝品之外,也生產咖啡器具用品。這次的咖啡壺除了注重外觀美感,也為咖啡師與咖啡愛好者們製作出最終形態、堪稱完美的日本製咖啡壺。

10.〈 コーヒーライツ/Coffee Wrights/製造咖啡的人
在東京表参道、芝浦、 蔵前及三軒茶屋都設有駐點的 CoffeeWrights,品牌名稱中蘊含了「製作咖啡的人」的語意,重視購買品牌所製作的咖啡豆的客人,同時也將客人視作 Coffee Wright(製作咖啡的人)中的一員,希望能讓來客在購買好喝精品咖啡時,也能在店鋪中產生更多交流與對話,並不定期開設咖啡主題的工作坊,一起分享傳遞享受咖啡帶來的味覺體驗。

11.〈 BRYANT COFFEE
甜甜圈以及咖啡專賣店「DUMBO」的姐妹店「BRYANT COFFEE」,是繼「coffee cup on donut」在instagram等社群網路上爆紅之後,成為人們大排長龍的人氣店家之一。「BRYANT COFFEE」以「紐約市區會有的店舖」為意象,講究風味咖啡豆混合配方,帶出咖啡以及濃縮咖啡強韌的味道以及芳醇的香味。

12.〈 ニジノ絵本屋 × アンドサタデー  〉
開在東京近郊、鄰近逗子海岸的アンドサタデー (and Saturday),由一對夫妻經營的小咖啡店,每個禮拜只有星期六營業,讓大家在週末早晨能感受時間緩慢流動,享受一杯輕鬆氣氛的美味咖啡。他們的將隨著ニジノ絵本屋(Nijino繪本屋)一同聯合出攤,由繪本與咖啡所擦出的火花,享受其提案「繪本融合咖啡的歡樂時光」。準備了只有在店裡才能有機會看見的ニジノ絵本屋館藏以及and Saturday的獨家咖啡。
▕◤靜岡
13.〈 IfNi ROASTING & CO. 〉
第二回曾在台灣與喜愛咖啡的朋友們見面的ROASTERY "IFNi ROASTING & CO.,將静岡市做為據點,以烘豆以及咖啡豆批發、販售為主的IFNi ROASTING & Co.。希望透過自家新鮮焙煎的咖啡烘豆,傳達咖啡學中富有深度精華的底藴,以及品嘗咖啡時所享受的美好體驗。更致力開發獨家的咖啡器具,這一次將是第二回在台灣與喜愛咖啡的朋友們見面,非常期待活動期間能再次為大家沖上一杯好咖啡!
▕◤愛知
14.〈 Clemens Coffee Base & Mir café 〉
來自愛知的Clemens Coffee Base & Mir cafe。提供特級的咖啡豆,烘焙從中焙到深焙的豆子,以手沖的方式,為每一位客人致上最講究的咖啡。Mir cafe 的 Mir 有著「和平、世界」的意義,希望能透過料理和咖啡,創造出一個「人、動物、植物」共存的「Mir」空間為理念。Mir cafe也提供一些適合咖啡的烘焙點心。在活動中將一起聯手出擊,用咖啡與點心與台灣朋友交心!

15.〈 TRUNK COFFEE
取經於咖啡先進國丹麥,由在名古屋發揚光大的咖啡師鈴木康夫一手打造。以精品咖啡提供新的生活型態,現在於名古屋共展開三家店鋪,透過咖啡讓感官環遊世界。不受以往框架限制,持續創造新的東西令世界驚艷。除了與日本最高層次的精釀啤酒—志賀高原啤酒廠合作,推出咖啡啤酒外,也代理專為咖啡師們打造出 MADE IN JAPAN的濾杯、咖啡杯品牌ORIGAMI JAPAN。ORIGAMI濾杯如今跨 越海峽,並在中國手沖咖啡大賽榮獲冠軍殊榮頭銜。歡迎在活動期間前來品嘗,以美味咖啡將世界連結起來—「TRUNK COFFEE」。

▕◤關西

Coffee Sekine Yuka 的咖啡師,自從15歲到21歲都在京都的宮川町從事藝妓。退職後,在家鄉被 SAZA COFFEE 帶領進入精品咖啡的世界,於京都的Arabica從事咖啡師累積了兩年經驗。現在隸屬於大阪的Lilo Coffee Roasters,以日本關西地區為中心用著セキネユカ的名義自由活動中。

和服與咖啡的組合,除了延續日本文化上的薪火相傳,也不斷追求沖煮咖啡上的精進,希望以獨特的風格、新的感官體驗提供美味的咖啡。

17.〈KURASU
店名源自於日文中的「暮らす(Kurasu)」一詞。暮らす意指:日常生活。 最一開始,Kurasu希望販售由澳洲雪梨設計,具有高度設計感,生活上能使用的雜貨Onlineshop為主。現在則持續進化,與日本咖啡器具專賣店和日本全國生產精品咖啡的烘豆的品牌合作,提供定期購買咖啡豆的服務,獲得許多來自世界的消費者穩定支持。

2016年在京都開始了第一間咖啡廳,隔年2017年也延伸觸角到新加坡展店,2018年更在京都的伏見稲荷展開展了咖啡豆焙煎專賣店。

18.〈山の上のロースタリ〉
位在日本岡山縣牛窗,從咖啡店可以望見,盡是一片綠油油橄欖園以及瀨戶內海的美麗景緻。店內使用德國烘豆機品牌Probat,將咖啡豆的味道極緻細膩地呈現出來。此外,也會因應咖啡豆的差異,用不同的萃取方式沖煮咖啡,帶給來訪者不同的味覺體驗。

今年四月以目前在岡山縣共有四家姊妹店的「キノシタショウテン」的烘培所之姿,隆重開幕。以「把最基本的事情基本化」為品牌的理念,每一天接受新的挑戰!


敬請來喝上好幾杯咖啡,環遊日本直送的咖啡美味。

日期:2018年12月1日(六)〜12月2日(日) 
時間:10:00〜18:00
地點:松山文創園區 一號倉庫&二號倉庫
入場費:200元(活動當天加入指定LINE即可享有50元折價優惠!)
主辦:haveAnice Festival 實行委員會

圖片出處 / 店家提供

tag / 日本、咖啡、japan、cafe haveanice festival 有質生活文化展 culture & coffee festival in taipei culture & art book fair in taipei


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