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到南西聚場喝咖啡02——角公園咖啡:耄耋老屋轉身 釀成一杯尾韻綿長的人情溫度

text / 誠品生活南西行銷-楊涵硯;photo /誠品生活提供;edit / zizi

誠品生活南西,除了耳目一新的駐店品牌企劃,打破了對百貨公司的既定印象,選集許多台灣在地品牌,並以展覽規格打造櫃位。此外,還提出「南西聚場」的概念,進一步希望與週邊好店家共榮南西商圈。

以南西商圈的咖啡為題,這裡不但擁有豐富的咖啡落點,同時也匯集了國際咖啡文化,繼〈到南西聚場喝咖啡01——你今天的幸福,就讓猿田彥珈琲負責〉,跟著 haveAnice 彎進太原路的巷子,南西聚場第二站就到老宅中的角公園咖啡。
南西聚場 #風格咖啡店地圖 illustrator / WHOSMiNG

在太原路的一方街角沿著狹窄的樓梯拾級而上,來到二樓日光乍現,正是別有洞天的角公園咖啡。屋齡已屆90歲的挑高木屋刻意不封板,保留原始的實木風貌,大面積開窗引入天光與街景,伴隨開闊靜謐的獨處時光。
為客人用咖啡凝住老屋的年歲與記憶

「角公園」是當年美軍轟炸日軍台北大空襲時代的某個舊地名,歷史意義可見一斑,老闆守倉與老闆娘兩人勇敢拋下穩定工作,在這間老屋裡展開對咖啡的牽絆。兩人看見了老屋特有的美感與歷史意義,悉心打理白蟻與漏水問題,以自己的想望打造了吧台與老件家具,更帶入溫莎椅、毛玻璃窗戶元素,使整個時空凝結在民國初年。

守倉與老闆娘結緣於咖啡,兩人在知名自家烘焙星河咖啡的課堂上認識彼此,繼而杯測出愛的風味。營運店面就像維持婚姻,角公園以兩人所有時間與心血積累,共同承擔與品味。角公園希望提供療癒悠閒、風格樸實的空間給客人,因為喝茶、喝咖啡就是一件很日常的事,所有的裝修配件和建築體都相當呼應這個中心思想。
關於喝咖啡與享受生活,沒有人是局外人

守倉喜愛手沖單品與日曬處理法所呈現的風味,也推薦來店的顧客們酸質較為充足、帶著莓果氣息的非洲豆款,或是帶著濃郁葡萄酒香的中南美豆款;義式豆則選擇星河咖啡洪富美老師的配方,尾韻帶有核果、巧克力甜的豆款,搭配牛奶製成拿鐵非常迷人。無論什麼樣的豆款,守倉都秉持保持新鮮的原則,以少量叫貨讓豆子在一個月內皆能使用完畢,維持飲用品質。

角公園採用VBM義式機,因為多鍋爐且溫控穩定,沖煮與蒸汽端可獨立,加上維修方便,成為提供穩定品質咖啡的助力。磨豆機則選擇刀盤大、溫度低的Quamar,不會因為高溫影響咖啡粉風味。手沖採V60濾杯,在後半繞圈的以手勢(包含水注高低與速度)創造風味層次,並根據客人需求,利用斷水時間控制萃取液的濃淡,以細膩綿長的姿態,在老圓環的邊緣為你沖煮緩慢推移的故事。

|咖啡空少品咖啡
角公園的義式配方正是來自星河咖啡的特調配方,以中深焙處理阿拉比卡等豆,帶出堅果與可可香氣,風味平衡、body偏薄,尾韻與苦為偏中等,酸質偏低,帶有堅果與巧克力的甜味,整體而言親民且好入口。

|店家資訊
地址:台北市大同區太原路131號2F
電話:02 2556 1773
營業時間:10:00~18:00

圖片出處 / 誠品生活

tag / 南西聚場 咖啡 角公園 中山 臺北


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