x

來一趟尋找咖啡豆的小旅行

最近天氣實在想喝杯咖啡,下著小雨,溼溼的泥土、青草味,我第一個會想到印尼的曼特寧!!這次來趟簡單的咖啡豆之旅~
就像是葡萄酒一樣,由於不同的氣候、海拔高度、土壤條件、處理法,都會使咖啡豆有不同的風味變化!
底下附上一份簡單的咖啡menu,舉個例子
我們來看中間"蒸氣龐克單品咖啡"這邊,下方的咖啡名稱都超長一段的...衣索比亞 水洗 耶加雪菲 科契爾 雪冽圖 ,可能看到都眼花了,更不知道該怎麼選,深呼吸~簡單的分析一下,單品咖啡的名稱大至上是由大地方到小地方,把握這個原則會簡單很多,衣索比亞是國家,耶加雪菲是小鎮,科契爾則是小鎮附近的一個咖啡的產區,雪冽圖是科契爾產區中的一個村莊,有點像是寄信在寫地址一樣!
衣索比亞 水洗 耶加雪菲 科契爾 雪冽圖下的小字(茉莉花、檸檬、佛手柑)則是用杯測的方式喝到的風味描述,關於風味可以從此風味輪做一個參考,比較不會辭窮,當然平常多吃、多喝、多接觸不同的味道會更有感觸!
在menu上還有一個關鍵,"水洗",這是比較常見的三大咖啡豆處理法之一,另外兩種為日曬和密處理。

日曬法:直接將整顆咖啡果實直接曬乾,味道我覺得是多變、奔放的、帶有類似紅酒的發酵感。

水洗法:先將果皮、果肉完全去除,發酵再洗淨,最後日曬,味道我覺得是乾淨的,很能突顯出果汁感、酸味的特性。

密處理法:介於日曬和水洗之間,去除果皮後,黏質層(果肉)不完全除去,再日曬,味道我覺得是凸顯甜度,也保留一些酸感,口感也不會太稀薄。
最後介紹一些好喝的單品豆給大家~
巴拿馬 水洗 艾利達莊園:有著乾淨的莓果類酸甜感,不刺激是圓潤的,細緻的香氣慢慢散出,回甘的收尾,適合慢慢品嚐、發掘他隨溫度降低而帶給你的驚喜。

巴拿馬 日曬 艾利達莊園:奔騰的草莓香氣,入口的甜、微微酸感,一瞬間就讓你明顯感覺到,舌頭兩側的紅酒發酵味,或許在喝的並不是咖啡。

尼加拉瓜 水洗 檸檬樹莊園:特別的香料味香氣,聞起來帶有神祕、多變的感覺,入口的葡萄柚、紅茶感明顯,很清爽,帶點苦味,圓潤的收尾。

看完趕快策劃一趟屬於自己的尋豆之旅吧!

圖片出處 /

tag /


have29nice give12nice nice

comment

YOU MAY ALSO LIKE...

烏鴉's OTHER ARTICLES

Other Articles

【旅行】酒神在此坐鎮 京都松尾大社
文_費雯麗會對松尾大社產生興趣,源自於打工的酒廠中,四處貼著的釀造御守。求良緣、求財運、求闔家平安,各式各樣的心願,都有相對應的御守可供保佑,但日本的精細分眾,也體現在信仰上,專屬獨特行業的御守可說是「有求必應」,松尾大社就是專門保佑釀造產業的神社,感覺新奇,便決定前往朝聖一趟。
×