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以生活為題材的咖啡展,看第二回Culture & Coffee Festival 的26個面向(上)

Text/劉秝緁;photo/鄭弘敬

第二回 Culture & Coffee Festival in Taipei 在上週末滿載著咖啡香氣與亢奮心情順利完結,六十個跨越城市與國度的咖啡風味,以各自的專業技術或是與生活各個層面結合的形式,一起在松菸四號倉庫展示出這門咖啡學的博大精深。不論到場與否,跟著haveAnice整理出的26個面向,再次體驗咖啡與生活所能激盪出的火花吧!


1・品牌化的咖啡魅力
不少人前來朝聖的 ONIBUS COFFEE,不止是在店中可以喝到,更進駐到日本知名的Hostel品牌中,將咖啡的魅力滲透到旅行途中的風景。活動講座中,主理人坂尾篤史分享目前的四間店面(其中的 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS 這次也有一起參展),皆不是以ONIBUS 為名,而是各自發展成不同的個性。如何讓咖啡不只是飲品,或是專業人士的品味,坂尾先生依照地區或是生活理念將分店拓展成不同的樣貌,打破樣板複製的連鎖形式,是大家可以學習之處! 

2.澳洲的人氣咖啡店是如何養成的?
Artificer Specially Coffee Bar & Roastery 是如何在咖啡店林立的雪梨,擁有不會過時的高人氣呢?主理人Shoji先生—同時也是ONIBUS COFFEE坂尾篤史的老師—有著嚴格把關品質的標準,視咖啡為水果,堅持著在有效期限內保持著他的鮮度,此外,重視空間所能營造的互動性,提供一個令人好好享用咖啡的全面性思考,是在Shoji在雪梨迷人的關鍵!
*照片由咖啡空少提供

3.加州的烘豆風味
來自加州的烘豆品牌The Tulip House,從生豆的揀選到烘焙,皆出自烘豆師Becca與Chris。開朗又和氣的兩人,將這樣的性格注入在咖啡中,說起加州和亞洲咖啡習慣最大的不同是什麼呢?Becca說加州對酸味的接受度特別的廣!紙杯上一朵倒扣的隨筆鬱金香花,彷彿帶上了他們自由又迷人的記號。

4.冠軍咖啡的三種風味一次體驗
主辦方之一的Simple Kaffa,這次同樣讓人能夠一次體驗三種絕妙的咖啡風味。此外,冠軍咖啡師Berg這次更是親自領軍,在兩堂workshop中分別分享濃縮的咖啡風格以及手沖參數快速設定/三溫暖手沖法的課程。

5.以咖啡為發想的甜點創作
位於東京的東向島珈琲店,在東京墨田區除了有美味的咖啡,也致力以咖啡為題創作甜點,嘗試結合不同的烘豆,依據選豆風味做出多種類焦糖化的咖啡堅果。提案咖啡不止能用喝的,隨手也能帶著走,用咀嚼的咖啡也有新滋味!
6.漢藥材入咖啡
二代接手的元益蔘藥行,將家傳的中藥配方,注入在咖啡中。「以前中藥行擺圓桌,大家會進來泡茶聊天;現在我們放咖啡桌,讓年輕人也進來認識中藥。」像是特調的花椒冰釀咖啡,喝完有種說不上來的酥麻,嘴脣最知道!

7.與土地相處而來的風味
來自農民家的咖啡,與都市的會有什麼差別?
以在地的農作推廣長野辰野町這個農鎮,與土地相處的農民家ふぇあずかぼ 設計,因店主的身體不好,而設計出一系列養身為目的的飲食體驗,自然農法的蔬菜、無農藥殘留的食材…其中,低咖啡因咖啡,可是一天喝上好幾杯也不會傷身體的呢。

8.植物設計團隊的咖啡世界觀
由日本知名多肉植物設計團隊TOKIIRO所營運策劃的咖啡店AND S COFFEE,以及咖啡烘豆品牌EDOGAWA COFFEE COMPANY共同出攤,佈滿了多肉世界的綠意,還有知名陶藝家馬克杯,共用在植栽的裝飾,或是作為咖啡杯都可以!

9.再造「新卷鮭」木箱的咖啡器具
新卷鮭是日本江戶時代便留存下來保存食物的漬物方法(將鮭魚用鹽醃製作成可長期保存的食物,幫助人民在寒冷氣候下也能有足夠的食物過冬),ARAMAKI設計團隊發揮了這些木箱本身的特色,重新設計成咖啡器具、樂器等,再造了這些木箱新生命。

10.不只用喝的,Espresso還能作顏料
來自高雄的GAVAGAI Café已經第二次參與活動,自家烘豆一定有,這次更用畫筆沾上espresso精萃出的顏色,描繪出獨特的咖啡似顏繪!不僅只在顏色之間濃淡出咖啡的色彩,畫作上咖啡的香氣,更是一般顏料無可比擬的。

11.巧克力X咖啡的最嘻哈組合
最令人印象深刻的三頂紅帽子小子,是由廣島MOUNT COFFEE、岡山ONSAYA COFFEE、尾道USHIO CHOCOLATL三個品牌的共同聯名出攤!將咖啡與可可豆的風味做一個迷人的搭配與結合,並表示:下次也想上台唱歌!
*圖左二為主視覺插畫家CHALK BOY

12.獻給鄉村女生的咖啡生活提案
來自日本的F・45&カルジーナcafe(F.45&kaluzina cafe),概念是「居家生活中的咖啡廳」,揮別以往咖啡設備總是太過陽剛的印象,從衣著、居家佈置到咖啡包裝與道具,讓女生也能打造一個在家也舒適又不失優雅的咖啡廳氛圍。

13.數出咖啡在味蕾上的音樂節拍
alpha Black提供四種口味…不對…是四種音樂的咖啡。烘豆師將南美洲咖啡豆中堅果、烤杏仁和臻果的風味,調和出有如太陽吐息般的溫暖風味,「喝在舌尖上的節奏有如阿卡貝拉」。而要是喜歡爆發的口感,雷鬼也是不錯的選擇喔!


接下來,還有佈置、音樂、設計、插畫等13件事要跟你說,我們下回分曉 : )

獻給工作人員還有工讀志工,來賓請先掌聲鼓勵鼓勵!

圖片出處 /

tag / culture & coffee festival in taipei


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