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一起來嚐嚐咖啡最原始的酸甜苦吧!

9/7.2014我們在富錦街的大庭院裡舉辦了一個小小體驗活動,伴隨著美好的陽光灑落,由Simple Kaffa的大家長Berg & Chee來帶著大家體會咖啡中的酸甜苦。
Berg先簡單的為大家介紹杯測的目的及簡單流程,台灣對咖啡豆現在可是越來越挑剔,要在眾多不同風味的品種中做出取捨,杯測是一個最直接也是最簡單的方法!
將咖啡豆磨成粉,先聞聞看今天準備四種不同咖啡的乾香氣,再按照一定的的比例用滾水浸泡,我們選擇咖啡粉1g:水15g這樣的比例來浸泡4分鐘,之後可以再聞聞咖啡粉浸泡於水中的濕香氣,還真的有不一樣的味道呢!
時間到了之後要將浮在上方的咖啡粉輕輕攪拌(破渣),上方剩餘的些許咖啡渣用兩支湯匙沿杯緣撈起(撈渣),經過Berg不同破渣手法的示範,可不能忽略這些小動作,一點點的差異可是會對之後喝到的味道影響很大的。
到了期待已久的試喝時刻了!!今天所選的四種咖啡風格還算明顯,衣索比亞 倩碧, 衣索比亞 柯契爾,巴拿馬 艾利達還有玻利維亞 艾索合作社,往後會再跟大家分享這些豆子的個性!比較建議試喝後朝之前有吃過或喝過的東西做聯想,馬上記在紙上,同一支豆子多喝幾次,隨著不同的溫度,味道可是也會跟著改變!
大家分享自己喝到的咖啡風味,我覺得這是杯測體驗最好玩的地方,有很多的味道可能當下沒察覺,這時就非常容易被其他人所勾起,玻利維亞的菸草味,我一聽就拼命點頭,柯契爾的萊姆香也印象深刻。大家天馬行空的想法,鹽豬肉這有趣又貼切的描述,都是在體驗咖啡最原始的酸甜苦!
富錦街的大庭院Fujintree 353 cafe和強力的技術合作Simple Kaffa,在富錦街悠閒輕鬆的環境下同時享受一杯專業用心的好咖啡,Fujintree 353 cafe by Simple Kaffa正是最完整的詮釋!
咖啡還有好多好多更深入的東西,如果對咖啡課程有興趣的人歡迎到Simple Kaffa的臉書上洽詢,have a nice coffee。

圖片出處 /

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