2015年，James Freeman 的藍瓶咖啡（延伸閱讀：日本咖啡迷的新朝聖地 / Blue Bottle Coffee）在東京的「清澄白河」開業第一家分店。藍瓶咖啡因為對質量有著極高的標準和嚴格的要求，所以在全球的據點並不多。然而在日本卻完全是另一番景象，日本本身對咖啡文化有著良好的認知，對好咖啡的市場需求也很龐大。短短兩年多的時間，這家原本坐鎮加州的世界知名咖啡店，陸續在東京開了六家分店。