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一場用全新感官,親臨體會的美食饗宴—『食べるアート展』

透過日本傳統美食文化與最新科技的結合,
一場號稱可以用全新感官,親臨體會的美食饗宴—『食べるアート展』。

在還沒有米其林美食導覽與美食部落格的時代,透過自己的舌尖與獨到的審美觀,一生對美食投入全心全意的藝術家兼美食家—北大路魯山人先生(註1),不僅對於當時的人們而言,是指標性的代表人物,至今也持續影響著專門研究日本飲食文化風潮的食通(註2)。雖然一直以來,就感官敏銳又總是一針見血的北大路先生的美學而論,業界總是充滿許多爭議性的聲音,但北大路魯山人對於日本飲食界的影響力以及其地位,的確毋庸置疑。

註1:北大路魯山人(きたおおじ ろさんじん、1883年3月23日-1959年12月21日)是日本藝術家,也是篆刻家・畫家・陶藝家・書道家・漆藝家・料理家・美食家等。本名北大路房次郎(きたおおじ ふさじろう)
註2:食通—專精於美食與探究其文化背景,懂得品味鑑賞,並深入研究飲食文化藝術的美食家。

北大路魯山人對「美味」一詞重新定義,提出「仔細玩味美好又美麗的食物,透過五感沁心入脾」的概念,一生極其專研美食,將飲食文化帶到更高的藝術層面,從食物的色香味,到妝點料理方式的呈現,以及盛裝料理的器皿無不講究。
2013年在巴黎的居美東方博物館(Musee Guimet)所舉辦的『L’art de Rosanjin』藝術展覽,就是以北大路魯山人對於飲食文化的想法為中心概念,不但讓當地觀展的人們為之驚豔, 同時也是以日本引以為傲的傳統美食為主題,進階延伸出的藝術特展。
而今,這個曾經廣受各界好評、結合飲食文化與數位科技的新藝術企劃,在2015年的春天,於日本東京再次昇華,以日本知名壽司店老鋪「銀座 久兵衛」為首,此次『食べるアート展』更是集結了眾多曾與北大路先生有長年交情,並且深受其思想啟發的東京名店,一同成就的「新•五感體驗、饗食藝術」。在『食べるアート展』裡,您不但可以親眼看見,與日本飲食緊密相關的傳統食器藝術,更可以透過最新數位科技,跨越時空鑑往知來。
透過數位科技的投影動畫詮釋用餐情境,依序訴說著日本飲食文化與料理盛裝藝術間,密不可分的關係。
 將日本注重季節與料理間的美味關係,利用科技投影技術再現。Video by take takeda
利用視覺與聽覺的加乘效果,讓人彷彿身處其境。
特設場景ー日本知名天婦羅老鋪「紀尾井町 福田家」Video by ATSUSHI IKEDA
由《Time Out Tokyo》主辦策劃的『食べるアート展』,就是期許透過各界力量的結合,達到向世界傳遞東京飲食文化的優點。從整體展覽會場的氛圍呈現,到引用最新數位科技,無一不是圍繞著展覽概念,利用創意構思完美包裝,讓入場的來賓以感官直接親身體驗,擁有生命力且不斷進化中的日本飲食文化。
受到此次展覽洗禮的同時,反觀我們究竟該如何讓台灣的飲食文化,成為一種新美學藝術,想必會是一個值得令人思考的課題吧!
 ◆食べるアート展 
http://www.lartderosanjin.com/ja/ 
◆場所:日本橋三井ホール (COREDO室町内、エントランス4階)
◆日程:〜2015年3月24日(火)
時間:11時00分〜23時00分
※最終入場:22時30分
※美食の一品 営業時間
銀座 久兵衛 3月6日(金)〜24日(火)18時00分〜21時00
※1日限定先着200名様
食のLABORATORY(KEISUKE MATSUSHIMA)
※1日限定600名様
http://www.timeout.jp/ja/tokyo/event/13374 

圖片出處 /

tag / 展覽 日本 美食 文化


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