x

【BEER】札幌啤酒博物館-跟著畫報看日本啤酒的歷史滋味


文 / 潔西卡

在嚐過日本啤酒麥香淡雅、溫潤口感之後,就跟著日本人一起愛上了日本啤酒,所以當初夏有機會造訪北海道之時,說什麼也要前往札幌 Sapporo 啤酒博物館 (サッポロビール博物館)一嚐新鮮現榨的啤酒美味與探訪那日本啤酒為何迷人的點滴。


位在札幌市東區,成立於1987年的 Sapporo 啤酒博物館,為日本國內唯一保留較完整啤酒歷史文物的博物館,而它的前身是「舊札幌製糖會社工場」在明治時期所建成北海道札幌第二啤酒釀造廠,該地也是日本國內最早進行啤酒釀造的地方。無怪乎在走進園區的當下,就被濃厚的復古氛圍所包圍,觸眼所及紅色煉瓦的磚造房屋,與擬洋風的西式建築設計,若非身旁的現代化的標誌提醒,一時還真讓人有身陷明治時代的錯覺呢。


日本啤酒的製作起源,和土地的開拓有著密不可分的關係。在1853年美國艦隊黒船來航導致日本結束鎖國時代,日本伊豆的下田與函館兩大港口開放,用作通商、糧食補給之處。因此,北海道因軍事與農業發展進行開拓,而在開拓使黑田清隆的宏觀規畫下,北海道便成了農業現代化的技術的先驅,且為了增加可賺錢的貿易作物而發展啤酒釀造,圖中的中川清兵衛和村橋久成即為北海道啤酒的初代釀造師。


透過啤酒釀製過程的模型解說之中了解,原來北海道的啤酒是承襲德國 Lager 啤酒的釀製法 (詳可見:啤酒一二事:美味的製程),屬於下層發酵需1至3個月儲存期的貯藏式啤酒。這類所謂重發酵製成的淡啤酒,因為在製作過程當中需要大量的冰來冷卻,而北海道的嚴寒氣候成了啤酒釀造的最佳環境,難怪北海道啤酒直到現在仍是日本啤酒品牌首屈,所製成因酒精濃度較低、具麥芽香味豐富、外觀清澈,氣泡多的豐富口感,相當地受到日本人普遍的喜愛。


時序來到大正、昭和時代,因啤酒價格降低與受到戰後經濟復甦的影響,使得啤酒飲用人口大量增加,同時也因為飲食習慣的西化,使得啤酒這種富含清涼感的酒精飲料,更成為飲食主流。

因此,許多日本本土品牌應運而起 (如麒麟 Kirin、朝日 Asahi 等等),在沒有電子化廣告的當時,「百箱廣告」(亦即將運送啤酒的木箱疊成牆面的宣傳方式)就成了各家啤酒的最佳宣傳,更甚者還有「飛行船廣告」,可見當時啤酒風靡與競爭的程度。


我最為喜愛 Sapporo 啤酒所保留的這一系列平面廣告,從明治41年(西元1908年)第一幅平面廣告開始,經歷大正、昭和直到近代的平面廣告,在這裡看見的不只是廣告手法的演進,更可以看見時代的軌跡。


從昭和時代開始的商業廣告多以畫作為主,在時尚界的畫家較為人所知的是以中原淳一,而啤酒廣告則以畫家松田富喬、多田北鳥的畫作為主,在他們所呈現出來的廣告畫作之中,通常是將女性做為主形象來宣傳商品,藉以傳達當代時而傳統時而時髦的美人形象,如今看來也特別地的有韻味。


而近代為了因應日本啤酒的外銷與鞏固在地化印象,後期的廣告逐漸以強化啤酒特色、明星代言人甚或地方意象來傳達啤酒的品牌意念,隨著一幅幅透過畫作與印刷而成的平面廣告,我似乎也跟著巡迴經歷了一趟另類的啤酒演進歷史。


啤酒是我的動力來源(beer is my fuel.)

在札幌 Sapporo 啤酒博物館結束這段不到200年的日本啤酒歷史後,最後在啤酒品酩區輕啜著現壓啤酒的我,在接受了清涼的啤酒洗禮之後,腦中不禁浮現這句波蘭諺語,如果說日本是亞洲中最喜愛啤酒並與生活結合緊密的一個國家,我想應該不會有人懷疑吧! 而留存口中久散不去的小麥香味與微苦的啤酒口感,則成了現在我思念北海道札幌的獨特味道。

地址:北海道札幌市東区北7条東9-1-1 サッポロガーデンパーク内
費用:免費參觀(啤酒試飲需收費)
營業時間:10:30~18:30(周一 / 國定假日隔日、年初年末休館)

圖片出處 / 潔西卡 , 札幌啤酒博物館

tag / beer 啤酒 札幌啤酒博物館 廣告


「haveAnice」編輯部,請多指教啦!nice

have315nice give27nice nice

comment

YOU MAY ALSO LIKE...

haveAnice編輯部's OTHER ARTICLES

Other Articles

【BEER】啤酒一二事:美味的製程
當我們了解到啤酒的釀造過程時,就能體會釀造出啤酒的不是人類而是微生物。正由於有著能夠分解糖分的酵母,啤酒才能釀造而生。 人類唯一能夠做到的就是幫助酵母盡情的發揮它的功效,讓我們從這個角度一起來認識啤酒的釀造工程吧!
×