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【餐廳故事】用生活中的一點美好來改變世界 - 好處Have a Nice Day

你今天早上醒來,有帶著期待興奮的心情起床上班嗎? 所謂的「被夢想叫醒」聽來太過浪漫,卻沒想到生活中真有人是帶著這樣的心情在實踐生活。
這個人是Tina,好處Have a nice day餐廳的共同創辦人。另一位創辦人Jerry跟Tina是在上海餐廳工作的同事,幾年前陸續回台後看到兩個城市的巨大活力差異,總是在相聚聊天中不住的為台灣著急著。這麼你一言我一語之下,一個坐而言不如起而行的想法逐漸成形。於是從兩人在上海餐飲和零售的經驗出發,誕生了位在公館巷弄一隅的好處餐廳。
這樣想在台灣做點什麼的熱情,也很自然地彰顯在許多細節裡。穿越前庭推開門,先映入眼簾的是各色有機或小農產品、本土設計商品等,皆是餐廳本身使用的產品。走進用餐區,柱子上畫著大大的在地食材地圖,無論是餐桌明星馬祖淡菜,或是老梅醋、橄欖油等看不見的小細節都不馬虎,並用最意想不到的方式呈現在餐桌上。養生無鉛松花蛋跟黑松露交融成燉飯,烏骨雞塞入香料化身令人垂涎三尺的噴香烤雞,每一道菜都是巧思。

打開菜單,是更令人驚喜的細節。太常被餐廳視為獨立戶的飲料酒單,在這裡卻是整間餐廳概念理想的延伸。紅白氣泡酒加起來只有10幾個品項或不算豐富,但每一款皆是小農、自然動力或是即將消失的葡萄品種等特別的酒款,是Tina和Jerry試了上百款酒、搭了無數次餐之後,才精挑細選出來的。雖然兩人都笑說自己不懂葡萄酒所以只能慢慢試,但也正因沒有太多框架,他們才更能堅持自己的想法。對他們而言,酒與食物就像男女朋友一樣,對盤的時候吃臭豆腐都覺得香;話不投機時,再高檔的牛排亦食不知味。在這裡,酒不需追求名氣或分數。一杯酒應該是餐點的靈魂伴侶,以及一段美好時光的催化劑。
                                                 好處用心蒐羅的臺灣優良食材地圖
然而再美好的願景,總還是有沉重的現實考量。不斷尋找高品質的手作產品、小農食材是他們的堅持與樂趣,但也同時帶來了吃重的食材成本。看來總是沉著務實的Jerry笑笑地說,這部分也只能自行吸收,其他就要努力從備品、人力等方面來調整。而Tina更是強調,應該堅持的就不能投降、屈服在所謂的「CP值」之下,否則就沒有自己出來開餐廳的必要了。既然要做,就要做對社會有所意義的事情,他們說。

雖然台灣的餐飲現況跟上海等大城市相比,少了足夠市場的支持,使得餐飲的價格帶與能做的冒險都顯得綁手綁腳;但就像Tina和Jerry說的,問題常不在於我們能做到多少,而是我們做了嗎?身為餐飲服務者,像好處這樣用心的地方努力地提供優質食材的舞台。而身為消費者,我們也不能輕易放棄選擇的權力,讓更多用心的餐廳感受到支持的力量。誰知道呢?說不定等米其林評鑑來台時,這些人的熱情已經讓這座島準備好綻放最美好的一面了。

餐廳:【 Have A Nice Day 好處】
              台北市大安區羅斯福路3段283巷14弄30號 | 02- 2363 8958

餐酒Tips:菜單上有相當用心的幾道推薦搭配餐酒,都是大家實際上試吃過特別搭配的。除此之外,這裡的酒單訂價相當合理,別害怕請店員推薦幾支酒來搭配餐點,帶著在朋友家般輕鬆的心情吃吃喝喝才是享受的訣竅!

看更多餐廳故事: 料理的原點_nkụ 

圖片出處 / 餐桌有酒

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