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【餐廳故事】從生活美感昇華,開始思考品味的更多可能-VVG Thinking 好樣思維

VVG好樣或許很多人聽說過。從東區起家,從綠意盎然的餐廳、獲選為全世界最美的書店,到甜點店、選物店、精緻公寓…,在台北的街角建構起一方歐式的生活美學。這樣的品味移植過了將近20年,也漸漸與在地融合出獨特的氣質,走進華山藝文特區的『好樣思維』,感覺尤然。
離開喧鬧的華山展覽區幾步,到了紅磚屋區就可看見寫著VVG Thinking的復古布招牌靜靜懸著。一走進這棟百年歷史的舊樟腦工廠,目光很難不被那對巨大機械翅膀吸引至天花板,然後忍不住環視讚嘆整棟建築東西融合的時光之美。
這個由齒輪轉動的『思維之翼』是向達文西飛行器的致敬,象徵思想的轉動、讓更多的可能性飛翔。好樣思維由這樣的構想出發,結合不同的領域:料理、藝術、展覽、書籍、選物,激發出更多的創造,也成為好樣目前旗下唯一一間複合式概念店。
一樓是餐飲空間,同時也是開放式的展覽空間「眾樂樂」。掛在牆面上的作品可不是裝飾用的複製畫,而是每兩個月就會變換一次的佈展作品,是彷彿坐在藝廊裡吃飯般的奢侈感。二樓則是東區『好樣本事』的延伸,結合了選書與選物,並提供另一較獨立私密的展覽空間「獨樂樂」,可以用一種更親密的方式與展品交流。
但靈感的激發不僅只於來吃飯、參觀的人。這樣跨領域的結合,更是好樣跨越美學,進一步思索關於「生活」、關於「品味」更多可能性的實驗基地。
例如為了讓展覽作品與一樓的飲食空間能有更多互動,好樣思維做出新嘗試,配合展覽作品的概念,創作出期間限定的料理。雖然每一兩個月就要為了新的展覽做出一道令人驚豔的作品,對於任何廚房來說都是很大的挑戰;但在好樣思維,這樣的挑戰正是他們更加令人耳目一新的關鍵。
配合四月的食物插畫展覽,主廚以畫中的根莖植蔬入菜,外表看似簡單的胡蘿蔔,切下後的內餡卻是甜椒與蝦肉鮮甜交織出的驚喜。主廚創作出菜餚之後,藝術家立刻將這道菜畫下紀錄並成為設計菜單的插圖,成為相互激盪的飲食藝術作品。
其他「好樣Style」 的活動嘗試,也有像配合華文朗讀節,好樣與威士忌專家高翊峰老師合作的『恍恍惚惚朗讀宴』。好樣先用餐點詮釋出書中的威士忌語境,並在美食、乾冰、醇酒的催化環繞下,搭配老師的悠悠朗讀。書香、酒香,交織出恍惚美好的一晚。原本看似風馬牛不相及,卻正因為是這樣不同感動的激盪,才讓體驗能更完整而新鮮。
接下來,好樣開始思考的是『下一個20年,好樣應該是什麼模樣?』從好樣思維開始,他們想更強調與在地的連結,從季節菜單的在地元素、推廣生態飲食等地方開始,讓島嶼的元素更時髦,讓品味成為由內而生的文化展現。
餐廳資訊:【好樣思維 VVG Thinking】 臺北市中正區華山文創產業園區 紅磚六合院 C 棟| 02-23225573
餐酒Tips:來這裡喝杯小酒搭配下酒菜的人,一定要試試特別的乾辣雞翅搭配Soave等清脆酸亮的白酒,跟一般居酒屋的啤酒雞翅是絕對不同的體驗。另外夏季午後來杯白酒配西洋梨沙拉或清炒義大利麵都很棒;晚上約會則試著點瓶紅酒,配著慢燉牛頰鳥巢麵、油封鴨腿等慢慢喝一晚,享受一下慢下來的歐式生活腳步吧!
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圖片出處 / 餐桌有酒

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