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【選物】調和胃口與土地的油—茶籽堂台灣籽苦茶油

茶籽堂品牌從 2004 年創立,在經歷 2008 年金融海嘯之後重新反思品牌價值,近幾年投入苦茶油產業的復興,深入產地,走遍臺灣苦茶籽產區、拜訪苦茶籽農,只為了讓更多人看見臺灣最好的油。

過程中卻發現苦茶油產業面臨極大的困境:老一輩的農民走了,年輕一代卻不願承接,許多農地被迫荒廢棄耕;進口籽競爭,市面上 90% 的苦茶籽幾乎都來自進口,嚴重影響臺灣本土苦茶油產業。

為了找回超過百年歷史的苦茶油文化,茶籽堂於 2011 年在苗栗蓬萊村,簽下第一座契作農場,並以友善土地方式栽種、計算合理收購價格,保障農民更好的生活品質。不只要找回臺灣最好的油,茶籽堂也希望找回苦茶油曾經興盛在臺灣的價值。

2016年三月,茶籽堂在宜蘭大南澳種下了第一批 3000 棵的苦茶樹新苗,並以隔年 3000 棵為目標,逐年持續增加,2016 年八月展開苦茶油復興之路契作認養的集資計畫,希望能號召關心這片土地的人,用農業力量翻轉社會,透過農業創新與年輕世代的力量,將苦茶油的議題擴散出去,改變土地正在面臨的問題,讓苦茶樹的復耕計畫能持續下去。

一瓶好的苦茶油,由內而外都要被照料好,茶籽堂從源頭開始做起。苦茶籽來源堅持無毒栽種,並教導農民正確的栽培技術與觀念,建立共好的夥伴關係。過去傳統榨油講求榨油率高與重烘培味道,茶籽堂投入研究獨家製油技術,使用低溫製油技術,保留更多珍貴微量元素與獨特風味。

今年1月,茶籽堂臺灣籽苦茶油正式上市。以一顆熟成的苦茶籽為發想,靈感取自第一滴油榨現瞬間,將這一刻的喜悅凝結下來,油瓶的瓜陵木蓋代表熟成的苦茶籽,瓶身的水滴造型象徵第一滴油落下的瞬間。為了讓苦茶油有更好的保存瓶器,與新竹手工玻璃廠合作,打造臺灣第一支深色的手工玻璃油瓶,使用特殊灰藍色暗色玻璃隔絕陽光氧化,並透過氮氣隔絕讓苦茶油減少接觸空氣的機會,保持油品在最新鮮的狀態。

油瓶的木蓋也別有巧思,將新北石碇苦茶樹園所修枝下來的苦茶樹木再利用,與臺中的木藝產業合作,透過老師傅的手藝,讓土生土長的苦茶樹,再創新藝傳承的價值。苦茶油的導油嘴,以苦茶樹葉為設計概念,使用食用級PP材質及特殊導流管設計,讓倒油使用更順暢,更能好好品嘗一滴油的難得珍貴。

翻開過去臺灣的工藝地圖,新竹的玻璃、豐原的木業、鶯歌的陶瓷等等,這些曾經興盛的產業,隨著產業外移趨勢,低價競爭的威脅下,正面臨著逐漸消失的處境,但有一群人仍繼續堅持在這塊土地上,守護這些美麗的風景。茶籽堂在復興苦茶油產業的同時,更希望以臺灣苦茶油為核心,結合更多在地傳統產業,讓這瓶油充滿人與土地的故事,傳遞臺灣美好的溫度與價值。

茶籽堂總經理趙文豪說:「我們只想做一瓶臺灣最好的苦茶油。」但是更深層的意義是:「希望可以透過茶籽堂所做的事,影響更多的人及產業,讓大家想起我們的土地,善待土地,並回到真實的土地上,讓大家回歸最原始的感動。」

圖片出處 / 茶籽堂

tag / 茶籽堂 苦茶油 台灣


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