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【情人共業】專訪五十五街精釀啤酒

在即將到來的情人節,haveAnice 準備了幾則關於情人共同創業的故事,繼上回在【 Hotel V 環遊愛情一周】之後,連著啤酒企劃,我們專訪到創立五十五街精釀啤酒的夫妻兩人。關於共業,佛教解釋為『大家共同造了累世的因,而在同一個地方、同一個時間受到了累世的果,是一種共同的果報。』能夠攜手成為相互疼惜的戀人,更有心願意一同在事業中共甘苦,就是一種緣份造成的共業吧!


五十五街精釀啤酒(55th Street Craft Brewery)成立於2014年,由 Jack 和 Johan 夫婦創立,有著不同文化背景的兩個人,在台灣從相識相戀到共業的這一切,要追溯到許久以前的一場萬聖派對,中文一點也不流利的 Jack 遇見了 Johan,從『妳要喝酒嗎?我請妳喝酒』開始,相識的第一杯酒,開啟了兩個人之間的緣份,也種下了以釀造啤酒為志業的契機。


愛與啤酒,都從零開始

在南美洲哥倫比亞55街上出生,對 Jack 而言,那裡不但是他的家鄉也是從台灣舉家遷徙後父親從零開始的地方。在一次回台時遇見了Johan,兩人相愛、歷經了遠距離的許多漫漫長夜,有著地理距離也無法阻隔的愛戀。在交往三年時,Jack 便為了與 Johan 有更長久的相守而離家遠到台灣,並開設釀酒廠分享道地的美式啤酒及文化。紀念這從零開始的生命旅程,遂也將啤酒取名為五十五街,讓這地標式的名稱連接著他的家鄉以及與父親一脈的精神。


支持 Jack 對啤酒的熱情,Johan 放下模特兒經紀在時尚圈的光鮮亮麗,脫下絲質貼身的漂亮衣裳與叩叩作響的跟鞋,換上一身的閑靜素雅,並非只是要當丈夫身後的家庭主婦,而是與 Jack 一起胼手胝足,拉長著手臂搬原料、研究那些從沒接觸過的管路和器材。


外人很難想像「從零開始」的概念,Johan 說是從一堆機器的零件開始。夫妻兩人蹲踞在地上,研究著滿室沒有說明書的機械器材,光組裝就用了兩個星期的時間,而整個實作的過程更是長達一年多才順利穩定。時間帶來的學習是細膩且深厚的,兩個人在這一路上亦師亦友亦愛人,拾起散落一地的毫無章法,發展出規則和彼此的默契,比相愛還要不容易地,攜手實踐一開始對啤酒的理念與熱情。

▲ 第一次叫了4噸的麥,兩人一起搬了兩天才將全部都搬到2樓的倉儲。

而從時尚業轉為製造業,Joan 坦言一開始覺得轉變太大了,想到要進啤酒廠就會害怕,每天要面對的事情很多,不知道什麼時候才能出來。不常穿漂亮的衣服是因為怕弄髒,很少化妝是因為會流一大堆汗,整個工廠在機器運作的噪音中,只剩下兩人的細語微微。不過後來主動去唸書、看了非常多的書,每練習一個步驟就會問 Jack 一遍。

在學習越來越多以及接觸到同樣熱情的朋友之後,深深的酒窩瞇起了笑眼說:『現在很喜歡,也覺得很好玩!每次獲得肯定的時候,滿滿的成就感讓我覺得當時的汗與淚沒有白流!』不再奔走於秀場與記者會之間,兩層樓的小工廠,和 Jack 一起,是 Johan 現在的歸屬和重心。


自己釀自己裝也自己送

因為很小,每個環節都在兩個人的呵護下做到最好,食材上選用聞起來最香的英國麥子、口感最濃厚的美國啤酒花,桂圓琥珀口味中的桂圓乾是親自拜訪過的台灣有機小農生產的,而瓶蓋、紙箱、啤酒杯,所有五十五街出品的一切也都不馬虎、皆掛上了 Jack 喜歡的塗鴉設計 logo。除此之外,連運送都是自己開車,去了解販售的狀況、或是做更進一步的分享介紹。


Johan 總在介紹時描繪了對未來的想像和期許,要將草創時遇到的所有問題,一個一個用更好的方式解決。才發現,原來所謂放在未來的夢想,竟是這樣腳踏實地所構築出來的。採訪這天一一認識了釀造啤酒所需要設備和原料,從小麥、啤酒花到醣化爐、壓瓶器,小小的釀酒廠在夫妻兩人的經營之下充滿生命力,它們像是員工進到了很好的公司,在規劃好的藍圖上,將要一起為茁壯耕耘。
『小小的,每次人家來我都好害羞,小小的,別人的都很大。但我們未來會變大。』可以想像 Jack 和 Johan 的未來,在偌大的工廠裡,上上下下的不再只是工廠兩層樓的樓梯,而是爐槽巨大到,需要他們爬上梯子傾倒麥子、啤酒花。又在更老了一點的時候,釀酒廠連接著小酒吧,Jack 的終極想望,分享新鮮啤酒的定義更加具體。


對生命而言,沒有比遇到真愛還更能感到自由;對夏天來說,沒有什麼比一杯新鮮的精釀啤酒還濃郁順口。


五十五街精釀啤酒的販售點詳見粉絲專頁,以下是經典的三個口味:
五十五街桂圓琥珀啤酒 5.5%  (圖左)
深度烘烤散發焦糖餅乾香氣的麥粒所釀造出的美麗琥珀色酒液,嚴選來自苗栗農場的桂圓乾,將桂圓殼與麥芽一起糖化,並於發酵時加入桂圓乾,少了人工添加物的甜膩,桂圓和琥珀愛爾的麥芽香氣達成細緻的融合,堅果焦糖香氣,啤酒花微微的苦味加上悠長的餘韻中桂圓乾甜味及煙燻味,是一款十分討喜的精釀佳作。

五十五街印度淡愛爾 6.5%  (圖中)
選用來自英國的Maris Otter大麥芽醞釀出一個強韌的啤酒酒體,Crystal大麥芽賦予啤酒完美的色澤與香甜,Amber大麥芽帶出複雜的層次感。加入大量的美式啤酒花增添啤酒花的香氣與苦感,再加入生啤酒花,利用冷泡法將啤酒花的特性在IPA中發揮的淋漓盡致,充滿果香香氣,酒體濃厚,尾韻留下鮮明啤酒花杉樹香,一款美式與英式融合的清爽IPA。

五十五街一直喝ㄞㄆㄧㄟ 4.8% (圖右)
五十五街精釀啤酒限定款,釀造時加入大量 Citra, Cenennial 以及 Cascade 啤酒花冷泡,使啤酒充滿濃濃啤酒花香及柑橘香氣,酒體清爽輕薄,雖為低酒精濃度啤酒卻極具豐富特色。用注音ㄞㄆㄧㄟ來表示連小孩都可以一直喝的那麼滑順(未滿18歲還是不能喝酒喔)在炎炎夏日中最迷人的好選擇。

圖片出處 / teikoukei

tag / 啤酒 beer 情人共業


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