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【展覽】江振誠新書《八角哲學》與八位藝術家的創作共鳴

台灣首位名列全球前五十名餐廳的主廚 — 江振誠,以藝術的哲學料理每一道菜餚,重新建構了用餐這件事的態度。這次推出《八角哲學》一書,以八個哲學面向(質、純粹、南法、鹽、工藝、風土、憶、獨特)來剖析他的廚藝與其中的創意。

此外,更擔任策展人的角色,與執行團隊格式設計共同策劃了《OCTAPHILOSOPHY 八角哲學特展》,邀請八位在台灣深具代表的創作者來詮釋江振誠在書中的八個哲學面向。
江振誠希望透過這次的展覽,分享自己對創作的思考,透過不同領域藝術家的詮釋,讓哲學的思考有了更寬廣的承接形式。主脈絡的八個面向表現了每個人在不同的創作過程中,使用了不同的記憶來敘說同一件事情,再進一步延伸成為建築、藝術、雕刻、陶藝、平面設計,開啟創意思考的對話。

哲學一|質 texture
質感是一致性、多樣性和可能性的綜合體,味蕾的旅程及是這樣逐步漸進感受表現的過程。
物外設計創辦人 — 廖宜賢、楊格
物外設計一直以來都是透過創作來探尋物與人的連結,並以質樸的質地來表現其中的美。
透過質地的肌理來展現時間與人的痕跡與記憶,也表現在這次的銅器作品上。

哲學二|純粹 pure
純粹是江振誠的料理中最能感應的特點,讓味覺和思考都留有適度的空間。
竹間聯合建築事務所主持人 — 簡學義
簡學義的作品純粹簡約、富含人文質感。這次探究繁與簡的關係,從無線幻化的世界建立於最純粹的單一想法為基底,創作了這次將繁複賦予極簡之中的意象。

哲學三|南法 south
南法是江振誠廚藝生涯中佔據最長的地方,也是他的廚藝啟蒙根源。在南法學習到對大自然謙卑,並讓這份情感磨練了對環境的敏感度,以及情感的豐富。
CN FLOWER 設計總監暨創辦人 — 凌宗湧
凌宗湧的作品靈感多汲取於對環境的觀察,表現出花藝的自然與清新。展覽中亦以開花、授粉、結果、藏籽的自然循環作表現。

哲學四|鹽 salt
江振誠研究鹽味的深度,透過垂直性的表現來研究鹽味的特色,以創造出單一食材多向度的味覺體驗。
陶藝家 — 朱芳毅
鹽做為料理的調味,亦是陶瓷的原料及釉料。朱芳毅思考土、火、鹽、釉、器的關係,為八角蓋了一座鹽燒窯,呈現出書與書封的必然性如同容器盛裝食材的密切關係。

哲學五|工藝 artisan
思考身為職人的責任,將食材做最好的表現。
324版畫工作室負責人 — 楊忠銘
以版畫作品的方式,展現工藝本身的浪漫與想像。

哲學六|風土 terroir
料理之人必要熱愛涵養著萬物的這塊土地。
究方社負責人 — 方序中
將兒時印象轉換成了物件,以記憶詮釋對土地與風土的概念。

哲學七|憶 memory
用記憶來增進享樂的體驗。
吉日工作室藝術總監 — 鄒駿昇
將記憶打包成一個包裹,以一個未拆封的狀態保留他的新鮮原態。

哲學八|獨特 unique
忘卻習慣的規則,大膽挑戰想像力。重新發現獨特的模樣。
永真急制負責人 — 聶永真
「沒有一件事是缺乏獨特性的,只要它被放在對的位置。」

策展人 — 江振誠


OCTAPHILOSOPHY 八角哲學特展
展覽時間|2016.05.06 - 05.12
展覽地點|華山1914文創意產業園區
參觀費用 |免費參觀

圖片出處 / teikoukei

tag / 江振誠 八角哲學 展覽 華山


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