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【咖啡文化】咖啡的前世今生 — 銀座老聖保羅咖啡館

1911年在銀座,「老聖保羅咖啡館」正式開張,它雖然不是日本第一家咖啡館,卻是世界上第一家廣開分店的連鎖咖啡館,成功讓咖啡文化走入大眾的生活。
今天要從咖啡的起源開始說起,往回追溯歷史的路上,中途順道在這間百年老店停留一下,一探咖啡、與老聖保羅咖啡館的前世今生。

咖啡樹原生在非洲的衣索比亞,但阿拉伯人是歷史上記載最早開始有意的栽培咖啡樹及飲用咖啡的民族。13世紀咖啡傳入阿拉伯人手中,這種香醇不含酒精的飲料在禁酒的伊斯蘭世界被發揚光大,歷史上第一間專賣的咖啡館就在大馬士革誕生。

歐洲人要真正品嚐到咖啡,則要等到十七世紀。據說在鄂圖曼帝國的維也納圍城這場戰役中,波蘭騎兵為歐洲聯軍最後的勝利立下功勞,搶奪戰利品的士兵在鄂圖曼軍隊的營壘中初識咖啡豆,一位波蘭士兵帶走了所有的咖啡豆,間接造就了往後歐洲第一間咖啡館。
咖啡在十七世紀傳入歐洲後就開始廣為流傳,咖啡館開始出現在歐陸各個角落,佐著文學和詩句滲透歐洲人的生活。但傳入東方,要讓時序再多走兩三百年,之中就不得不說說東京銀座「老聖保羅咖啡館」這間百年咖啡館的故事了。

喜歡四處旅行的人,或許能從「老聖保羅」嗅出一點南美的氣息。這是巴西聖保羅一條街道的名字,老聖保羅和巴西也有著直接的關係——歐洲殖民者當初在開拓南美時,把咖啡樹移植到當地,因此到了日本近代開國同時,巴西已經成為世界重要的咖啡產地。作為後起的列強,日本致力於海外殖民,移民目的地之一就是地廣人稀的巴西。
而老聖保羅咖啡的創始人「水野龍」,就是負責巴西殖民業務的皇民殖民公司社長。

1908年,在水野的大力張羅下,日本第一艘巴西移民船「笠戶丸號」離開神戶港,駛往萬里之外的巴西。初來乍到的日本人,積極致力於融入當地社會,水野的殖民團在巴西當地留下了不錯的口碑,政府有意支持水野的移民事業,委託他推廣巴西咖啡的重任,每年都無償提供一千袋的咖啡豆。

三年後回到日本的水野正式創辦老聖保羅咖啡。老聖保羅專心經營咖啡,一杯咖啡只要5日圓,平民階層也能輕易消費得起。很快地老聖保羅便獲得了「無論對誰都能平易近人待之的咖啡店始祖」的讚譽,分店也陸續遍布日本各地,在學生階層和文人之間享有極高人氣,像芥川龍之介這樣的文化名人也開始頻繁出入老聖保羅。

水野的事業蒸蒸日上,但在1923年的關東大地震中,老聖保羅的店鋪無法逃過一劫。加上巴西政府許諾的無償供應咖啡豆已經到期,水野不得不調整經營模式,關閉了咖啡館,往專營咖啡豆進口和烘焙的方向前進。二戰期間根據日本當局指示,老聖保羅的名稱也改了,變為日東咖啡株式會社。

1951年,水野在巴西這片異國的故鄉去世,生前並沒有重操咖啡館舊業。戰後重生的日本迎來經濟復甦期,日東咖啡重新設立老聖保羅咖啡分公司,並在銀座八丁目設立直營店,店面完整復原了當年的老聖保羅咖啡館的樣貌。如今我們能在銀座遇到的這間百年老舖,便是1970年重新設立的「老聖保羅咖啡館(カフェーパウリスタ)」。

作為一間文人學生經常光顧的咖啡館,老聖保羅咖啡館時常被刻畫進文字中,早年在物質生活不富裕的時代,老聖保羅一手將咖啡定義成大眾社會文化,當時的日語甚至出現一個片語叫「銀ブラ」,意指到銀座老聖保羅咖啡館喝5日圓一杯的咖啡(現在這個詞意為「到銀座逛街」)。

百年後的今天,當你有幸漫步銀座的時候,別忘了拜訪一下老聖保羅,嘗試一下真正的「銀ブラ」。

文章來源:All About Japan

老聖保羅咖啡館 銀座本店
(カフェーパウリスタ 銀座本店)
地址:東京都中央區銀座8-9-16
時間:週一至週六 8:30~21:30、週日及例假日 11:30~20:00
電話:03-3572-6160


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名稱:第二回 Culture & Coffee Festival in Taipei
日期:2018年3月24日(六)、3月25日(日)
時間:10:00 - 18:00
地點:松菸文創園區 四號倉庫 
入場費用:未定
主辦單位:Culture & Coffee Festival in Taipei 實行委員會
協力單位:松菸文創園區、Simple Kaffa 興波咖啡、ONIBUS COFFEE、ABOUT LIFE COFFEE BREWERS、Goodman Roaster、Fujin Tree Cafe 富錦咖啡店、C³offee 咖啡誌、haveAnice有質讀誌等。
主視覺設計:CHALKBOY
Hash tag:#CultureAndCoffee #haveAnice

・台灣、日本為大宗,以及海外的咖啡店鋪、咖啡豆烘培等,預計共60個品牌出攤
・由台灣&日本的咖啡店、咖啡豆烘培品牌主導的主題workshop
・由台灣&日本咖啡店、咖啡豆烘培品牌主導的主題講座等更多內容敬請期待!

圖片出處 / all about japan

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