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《今天,到米農家吃飯去!》:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣

「米山家」,指的是米農山崎家,
我們是在關東種稻為生的小小農家。
我們家每天都煮飯吃。
早、中、晚都煮,一年大概1000次。1000次×家人的份,
一年大概裝滿飯碗5000次,是不是很驚人的數字呢?
每天大家吃的,可變成人的能量的,就是「米飯」。
正因為如此,我們全家人不使用農藥或化學肥料,一起認真地培育健康的食材。
從幾年前開始,就決定要把自己注入愛情所栽種出來的米,直接遞給吃米的人,於是一點一點地開始自己販賣。
在這之中,認識了注重「每天吃什麼」的人,因此和米的緣分逐漸擴大,帶給米山家大大的驚訝與喜悅。
我們開始以種米人的角度來看「如何將米的魅力傳播出去」,因此包含了煮飯工作坊或活動等,在稻田以外的活動也增加了,而這本書,就是要完全公開「米山家的米飯三昧」。
無論如何,「只要有飯就沒問題」是我們的暗號。
本書介紹了許多我們家每天的食譜,以及許多愛吃鬼朋友教我們的料理,還有更多讓人忍不住大喊:「再來一碗!」的食譜。
一天的開始,一天的結束。要確實地吃,肚子才會溫暖,才會自然露出笑容。
對米山家來說,白米就像是每天的護身符一樣。
希望這樣幸福的滿腹時光也能傳達給大家。
【滿腹家族定食 】
米山家一定是以白飯+主菜配菜的組合去思考菜單。
加上1、2道的蔬菜配菜,
組成營養均衡的美味定食。
這就是孕育生命的每日餐點。
將秧苗種進土中的瞬間,
根便用力地張開。
彷彿發現自己與生存的土地相遇般地
張開眼睛。
生命力所化成的水嫩綠苗,
蓄積營養與希望的強健生命,
那就是米。


【秋冬蔬菜在寒日溫暖肚子 --舞菇炊飯 】
舞菇的香氣令人胃口大開。不用花太多時間,馬上就能煮好享用!
材料(4人份) :
白米...3合
A:水...570 ml、煮過的酒...2大匙、昆布...(切成7 mm寬)...5 cm見方1塊
舞菇...1袋
酢橘(其他柑橘類亦可)...適量
作法 :
1洗好的米和A一起放入飯鍋之中 *1,浸泡30分鐘。
2用手將舞菇略微撕開,用網子或烤箱烤過(參照圖a)。烤成漂亮的顏色後就放入1的飯鍋中一起炊煮。用煮白飯的方式進行(↓P. 8)。
3煮好後悶煮10分鐘再打開鍋蓋,小心拌勻,不要壓碎舞菇。
4盛好飯,撒上適量鹽巴(另外準備),依照喜好擠些酢橘汁,或切成小塊在一旁裝飾。
*1比起用壓力鍋,這道料理用一般鍋子炊煮,飯和配料的口感都更清脆好吃,我們家很喜歡。

圖a.舞菇不能切得太細。烤的時候只要表面跑出水滴就表示OK了。
《今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣》
作者:山崎宏, 山崎瑞彌
出版社:山岳文化
博客來連結:http://www.books.com.tw/products/0010770925

圖片出處 / 《今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣》

tag / #米飯 #食譜


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